Håndlaget japansk kokkekniv Hatsukokoro Chromax, 20 cm, med teak-skaft

Hatsukokoro Chromax-kokkekniven er håndlaget i Seki i Japan og har et 20 cm langt blad og et åttekantet håndtak i teak. Lengden gir en skjæreflate som er velegnet til vanlige oppgaver i kjøkkenet: å skjære grønnsaker i tynne skiver, hakke urter, skjære opp utbenet kjøtt eller tilberede fisk. Kjernen i hybrid-Chromax-stål, en hardhet på ca. 65 HRC og San Mai-konstruksjonen gjør bladet ideelt for presise kutt og langvarig skarphet.

Et San Maï-blad med langvarig skarphet

Den 20 cm lange kniven er konstruert etter San Maï-metoden, med tre lag stål som veksler på hverandre. Den sentrale kjernen i Chromax Hybrid utgjør kjernen i skjærekanten, mens de ytre lagene danner et ytre skall. Denne strukturen kombinerer et hardt sentralt stål med et blad bestående av flere lag, noe som gir en allsidig bruk i kjøkkenet.

Chromax inneholder omtrent 1 % karbon. Hardheten, på rundt 65 HRC, bidrar til at skjærekanten beholder sin effektivitet gjennom mange skjæringer. Skjærekanten er tynn og egnet for presise bevegelser.

Sammenlignet med rent karbonstål har Chromax bedre korrosjonsbestandighet. Denne egenskapen gjør det enklere å vedlikeholde kniven i hverdagen, uten at bladet blir helt rustfritt.

Et åttekantet håndtak i teak

Håndtaket i teak har en åttekantet form. Denne formen gir god grep under fingrene og passer både for høyre- og venstrehendte: grepet er ambidekstrisk. Det følger med i skjærebevegelsene, samtidig som det gjør det mulig å flytte hånden naturlig på håndtaket.

Teak gir en varm fargetone og en naturlig årestruktur. Siden hvert treverk kan ha forskjellige nyanser, kan utseendet på skaftet variere litt fra eksemplar til eksemplar. For å bevare treverket må du unngå oppvaskmaskin og ikke la kniven ligge i bløt i vann. Håndvask etterfulgt av grundig tørking er tilstrekkelig for vanlig vedlikehold.

Ved overgangen mellom bladet og skaftet gir den svarte buffelhornskanten en kontrastrik finish. Den fullender kombinasjonen av tre og stål med en enkel linjeføring.

Fordelene på et øyeblikk

• 20 cm blad: en allsidig lengde for vanlige skjæreoppgaver.
• Trelags San Maï-struktur: kombinerer en hard kjerne med mykere ytre lag.
• Chromax-hybridstål, ca. 1 % karbon: gir en skarp og holdbar skjærekant.
• Hardhet på ca. 65 HRC: bidrar til at skjærekanten holder seg skarp.
• Korrosjonsbestandighet som er bedre enn hos rent karbonstål: forenkler det daglige vedlikeholdet.
• Åttkantet håndtak i teak: sikrer et grep som passer både for høyre- og venstrehendte.
• Skjefte i svart bøffelhorn: gir en elegant finish.
• Håndlaget i Seki, Japan

Råd for bruk og vedlikehold

Bruk bladet på et skjærebrett av tre eller mykt plastmateriale. Unngå glass, stein, keramikk, bein og frosne matvarer, da disse kan skade skjærekanten. Ikke vri bladet og bruk det ikke som løftestang.

Vask kniven for hånd med en myk svamp, og tørk deretter bladet og skaftet umiddelbart. Oppvaskmaskin og bløtlegging må unngås. For å gjenopprette skarpheten, bruk helst en slipestein som er egnet for hardt stål, og hold en jevn vinkel.

Seki, en japansk by kjent for knivproduksjon

Denne kniven er produsert i Seki, i Gifu-prefekturet. Byen er kjent for sin knivmakerkunst, som har røtter i tradisjonen med japanske sverd. Denne kunnskapen har blitt videreført og utviklet seg til produksjon av knivblader og skjæreverktøy.

Hatsukokoro samarbeider med ulike håndverkere, spesialiserte verksteder og japanske produsenter. Denne tilnærmingen gjør det mulig å tilby kniver med varierte profiler, med flere typer stål, overflatebehandlinger og håndtak.

Se alle skjærebrett vi tilbyr, slik at du kan skjære maten din uten problemer!