Handgemaakt Japans Hatsukokoro Chromax -koksmes van 20 cm met teakhouten heft

Het Hatsukokoro Chromax-koksmes, ambachtelijk vervaardigd in Seki, Japan, combineert een lemmet van 20 cm met een achthoekig handvat van teakhout. De lengte van het mes biedt een snijvlak dat geschikt is voor veelvoorkomende handelingen in de keuken: groenten in reepjes snijden, kruiden fijnhakken, vlees zonder botten in plakjes snijden of vis bereiden. De kern van hybride Chromax-staal, de hardheid van ongeveer 65 HRC en de San-Mai-constructie zorgen voor een lemmet dat is ontworpen voor nauwkeurig snijden en een langdurige scherpte.

Een San Maï-mes met een duurzame snede

Het mes van 20 cm is vervaardigd volgens de San Maï-methode, met drie afwisselende staallagen. De centrale kern van Chromax-hybride vormt het hart van de snijkant; de buitenste lagen vormen de omhulling. Deze structuur combineert hard centraal staal met een mes dat uit meerdere lagen bestaat, voor veelzijdig gebruik in de keuken.

Chromax bevat ongeveer 1% koolstof. Dankzij de hardheid van ongeveer 65 HRC blijft de snijkant ook na veelvuldig snijden scherp. De snijkant is dun en geschikt voor nauwkeurige handelingen.

In vergelijking met puur koolstofstaal biedt Chromax een superieure corrosiebestendigheid. Deze eigenschap vergemakkelijkt het dagelijks onderhoud, zonder dat het lemmet volledig roestvrij is.

Een achthoekig handvat van teakhout

Het handvat van teakhout heeft een achthoekige vorm. Deze vorm biedt houvast voor de vingers en is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen: het mes kan met beide handen worden vastgehouden. Het volgt de snijbewegingen en maakt het mogelijk om de hand op natuurlijke wijze op het handvat te herpositioneren.

Het teakhout zorgt voor een warme kleur en een natuurlijke nerfstructuur. Aangezien elk stuk hout verschillende nuances kan vertonen, kan het uiterlijk van de greep enigszins variëren van exemplaar tot exemplaar. Om het hout te beschermen, mag u het mes niet in de vaatwasser plaatsen en niet in water laten weken. Met de hand afwassen en daarna zorgvuldig afdrogen is voldoende voor het dagelijks onderhoud.

Op de overgang tussen het lemmet en het heft zorgt de zwarte buffelhoornkap voor een contrasterende afwerking. Deze vormt met zijn sobere lijn een mooie aanvulling op de combinatie van hout en staal.

De voordelen in één oogopslag

• Lemmet van 20 cm: veelzijdige lengte voor alledaagse snijwerkzaamheden.
• Drielaagse San Maï-structuur: combineert een harde kern met soepelere buitenlagen.
• Hybride Chromax-staal, ongeveer 1% koolstof: zorgt voor een fijne en duurzame snede.
• Hardheid van ongeveer 65 HRC: draagt bij aan het behoud van de scherpte.
• Corrosiebestendigheid die hoger is dan die van puur koolstofstaal: vereenvoudigt het dagelijks onderhoud.
• Achtkantig handvat van teakhout: zorgt voor een comfortabele grip voor zowel links- als rechtshandigen
• .
• Handvatbekleding van zwart buffelhoorn: zorgt voor een elegante afwerking.
• Ambachtelijk vervaardigd in Seki, Japan

Gebruiks- en onderhoudstips

Gebruik het mes op een houten snijplank of een snijplank van zacht kunststof. Vermijd glas, steen, keramiek, botten en bevroren voedsel, aangezien deze de snede kunnen beschadigen. Draai het mes niet en gebruik het niet als hefboom.

Was het mes met de hand af met een zachte spons en droog het lemmet en het heft onmiddellijk af. De vaatwasser en weken zijn uit den boze. Om de snijkant weer scherp te maken, gebruikt u bij voorkeur een slijpsteen die geschikt is voor hard staal en houdt u een gelijkmatige hoek aan.

Seki, een Japanse stad die bekendstaat om zijn messen

Dit mes wordt vervaardigd in Seki, in de prefectuur Gifu. De stad staat bekend om haar geschiedenis in de messenmakerij, die verband houdt met de traditie van de Japanse zwaarden. De vakkennis op dit gebied is doorgegeven en heeft zich verder ontwikkeld tot de productie van messen en snijgereedschap.

Hatsukokoro werkt samen met verschillende Japanse ambachtslieden, gespecialiseerde ateliers en fabrikanten. Dankzij deze aanpak kunnen we messen aanbieden in diverse uitvoeringen, met verschillende soorten staal, afwerkingen en handgrepen.

Bekijk hier alle snijplanken die wij aanbieden om uw voedsel moeiteloos te snijden!