18 cm Hatsukokoro Ginsou Damaskus bunka-kniv med ibenholtskaft, japansk håndverk

Hatsukokoro er kjent for sine kvalitetskjøkkenkniver, laget av japanske smeder med ekte ekspertise. Hatsukokoro Ginsou-serien er laget av et lite team av bestikkeksperter, direkte i Japan!

Bunka-kniven er en allsidig modell som lar deg gjøre et bredt spekter av kutt! Som en santoku-kniv kan du enkelt skjære opp grønnsaker, hakke kjøtt eller hakke urter. Kiritsuke-spissen gjør at du kan skjære med større presisjon. Vær forsiktig så du ikke bruker den på harde matvarer som squash eller bein.

En japansk kniv med G3 damaskusblad

Denne bunka-kniven har et damascenert blad, en konstruksjon som innebærer smiing av en stiv stålkjerne omgitt av flere lag med mykere stål. Denne konstruksjonen gir bedre beskyttelse av bladets kjerne, samtidig som hardheten balanseres optimalt.

Kjernen i denne japanske kniven er laget av japansk Ginsan-stål (også kjent som G3 eller Silver 3). Denne legeringen har et beriket karboninnhold på opptil 0,95 %, ettersom det er dette elementet som øker stålets hardhet. Resultatet er at hardheten på dette bladet er 60HRC på Rockwell-skalaen: Du får en svært god eggretensjon med en effektiv skjærekant.

Og til tross for hardheten er eggen på din japanske kjøkkenkniv enkel å vedlikeholde med en brynestein! Dette er veldig praktisk når du har behov for å dele opp slipeøktene dine.

Ginsan-stål har også et høyt krominnhold på rundt 14 %, noe som gjør det mer motstandsdyktig mot korrosjon. Denne kniven krever likevel nøye vedlikehold for å unngå risiko for oksidasjon.

For å fullføre damaskusfinishen er det lagt flere lag med mykere rustfritt stål rundt kjernen. Disse lagene gjør kniven litt smidigere (uten å gjøre den fleksibel), slik at den blir mer motstandsdyktig mot brudd under bruk. Damaskus er også en stor visuell fordel: Overlagringen av stål danner fine, elegante bølger med tilfeldige mønstre. Damaskus på din Hatsukokoro-kniv er unik!

For ekstra raffinement har bladet på din håndlagde japanske kniv blitt polert. Håndgraverte kanji gir kniven et autentisk preg.

Et kvalitetshåndtak i tre til denne bunka-kniven

Håndtaket på damaskuskniven din er laget av ibenholt, en robust og holdbar tresort. Dette treslaget har høy tetthet, noe som gjør det mer motstandsdyktig mot fukt og skjevhet. Ibenholt er høyt verdsatt for sin mørke fargetone og det unike åremønsteret på håndtaket.

Med sin åttekantede form passer dette håndtaket til alle kokkers hender, uansett om de er høyre- eller venstrehendte! Det ergonomiske grepet gir optimal brukerkomfort, spesielt under lange matlagingsøkter.

For å fylle de små hullene der bladet møter håndtaket, er det tilsatt trepasta. Dette sikrer en vanntett forsegling som hindrer vann eller små matvarer i å sive gjennom.

For å rengjøre den japanske kniven vasker du den utelukkende for hånd med en myk svamp, og unngår å fukte håndtaket. Når den er rengjort, tørker du den umiddelbart med en ren klut for å fjerne alle spor av fuktighet, og oppbevarer den på et tørt sted. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken.

Oppdag resten av Hatsukokoro-knivmerket på Knifeleader.eu!