Bunka-Messer 18cm japanisch handwerklich Hatsukokoro Ginsou Damast Griff aus Ebenholz

Die Marke Hatsukokoro ist berühmt für ihre hochwertigen Küchenmesser, die von japanischen Schmieden mit echter Handwerkskunst hergestellt werden. Die Hatsukokoro Ginsou-Serie wird von einem kleinen Team von Besteck-Experten direkt in Japan gefertigt!

Das Bunka-Messer ist ein vielseitiges Modell, mit dem Sie eine große Anzahl von Schnitten machen können! Ähnlich wie ein Santokumesser können Sie ganz einfach Ihr Gemüse zerkleinern, Ihr Fleisch hacken oder Ihre Kräuter schneiden. Dank der Kiritsuke-Spitze können Sie beim Schneiden noch präziser arbeiten. Achten Sie darauf, dass Sie es nicht für zu harte Lebensmittel wie Kürbis oder Knochen verwenden.

Ein japanisches Messer mit einer Damastklinge aus G3

Dieses Bunka-Messer verfügt über eine Damastklinge, eine Struktur, bei der ein starrer Stahlkern geschmiedet wird, der von mehreren weicheren Stahlschichten umgeben ist. Diese Konstruktion sorgt für einen erhöhten Schutz des Klingenkerns und gleicht gleichzeitig die Härte der Klinge optimal aus.

Der Kern dieses japanischen Messers ist aus japanischem Ginsan-Stahl (auch G3 oder Silver 3 genannt) gefertigt. Diese Legierung besteht aus einem erhöhten Kohlenstoffgehalt von ca. 0,95 %, der die Härte eines Stahls erhöht. Die Härte dieser Klinge beträgt 60HRC auf der Rockwell-Skala, was bedeutet, dass Sie eine sehr gute Schneidhaltigkeit und eine effiziente Schneide haben.

Beachten Sie, dass die Schärfe Ihres japanischen Küchenmessers trotz seiner Härte mit einem Schleifstein leicht zu pflegen ist! Dies ist sehr praktisch, um die Abstände zwischen den Schleifsitzungen zu vergrößern.

Der Ginsan-Stahl hat außerdem einen hohen Chromgehalt von ca. 14 %, wodurch er korrosionsbeständiger ist. Dennoch benötigt dieses Messer dennoch eine sorgfältige Pflege, um das Risiko einer Oxidation zu vermeiden.

Um den Damast zu vervollständigen, werden mehrere Schichten weicheren Edelstahls um den Kern herum hinzugefügt. Sie verleihen der Klinge etwas mehr Flexibilität (ohne sie flexibel zu machen), um ihre Bruchfestigkeit beim Gebrauch zu erhöhen. Damast ist auch ein optisches Highlight: Durch die Überlagerung des Stahls entstehen elegante, feine Wellen mit zufälligen Mustern. Der Damast Ihres Hatsukokoro-Messers ist einzigartig!

Für noch mehr Raffinesse wurde die Klinge Ihres handgefertigten japanischen Messers poliert. Darüber hinaus wurden Kanjis von Hand eingraviert, um einen Hauch von Authentizität zu verleihen.

Ein hochwertiger Holzgriff für dieses Bunka-Messer

Der Griff Ihres Damastmessers ist aus Ebenholz gefertigt, einer robusten und langlebigen Holzart. Dieses Holz hat eine hohe Dichte, die es widerstandsfähiger gegen Feuchtigkeit und Verformung macht. Ebenholz ist wegen seiner dunklen Färbung und der einzigartigen Maserung, die sich am Griff abzeichnet, sehr beliebt.

Der Griff ist achteckig und passt sich den Händen aller Köche an: Links- und Rechtshänder! Er liegt ergonomisch in der Hand und sorgt für optimalen Komfort, vor allem bei längeren Kochsessions.

Um die kleinen Lücken an der Stelle zu füllen, an der die Klinge auf den Griff trifft, wurde Holzpaste hinzugefügt. Sie sorgt dafür, dass alles gut abgedichtet ist und kein Wasser oder kleine Lebensmittel eindringen können.

Um Ihr japanisches Messer zu reinigen, waschen Sie es ausschließlich von Hand mit einem weichen Schwamm und vermeiden Sie, dass der Griff nass wird. Trocknen Sie es nach der Reinigung sofort mit einem sauberen Tuch ab, um alle Spuren von Feuchtigkeit zu entfernen und es an einem trockenen Ort aufzubewahren. Er sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt oder im Spülbecken eingeweicht werden.

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