Japansk håndverkerkniv Sakimaru Yanagiba 30 cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

Sakai Takayuki er et japansk selskap som har sin opprinnelse i Sakai-regionen på 1950-tallet. Med flere tiår med erfaring har Sakai Takayuki opparbeidet seg stor ekspertise innen smiing. I tillegg har hun dratt nytte av regionens arv innen knivmakerkunsten, som stammer fra smedene som i sin tid laget Japans berømte sverd. Takket være all denne kunnskapen kan Sakai Takayuki nå tilby japanske kniver av høy kvalitet med en stil som er både autentisk og moderne.

Sakimaru yanagiba-kniven er en tradisjonell japansk kniv. Det lange bladet er utformet for å skjære fisk, slik at du kan lage tynne, jevne skiver på store stykker, for eksempel tunfisk. Forsiktig: Ikke bruk den på harde matvarer som squash, bein, frossen mat osv.

VG10 honyaki-kniv av høy kvalitet

Denne 30 cm lange sakimaru-kniven har et blad som er produsert ved hjelp av honyaki-teknikken: en gammel metode som brukes til å lage katanaene til de japanske samuraiene, som anses for å være de mest fullendte sverdene i alle sivilisasjoner. Denne honyaki-kniven er smidd av ett enkelt stykke stål av høy kvalitet, med en omhyggelig herdingsprosess som krever flere trinn som bare en erfaren smed kan utføre. Dette er autentisk håndverk med høy presisjon som er arvet fra tidligere tiders smeder.

For å smi denne Sakai Takayuki-kniven har vi brukt japanskVG10-stål, produsert av det anerkjente Takefu Special Steel. Stålet har et høyt karboninnhold på ca. 1 %: Det er dette elementet som øker stålets hardhet, siden et høyt hardhetsnivå sikrer et langvarig og høytytende skjær. Hardheten til denne japanske kniven er 60HRC på Rockwell-skalaen. Dette beviser at kniven har et effektivt skjær og en utmerket eggretensjon. Det er praktisk å kunne dele opp slipeøktene, og når det er nødvendig, er dette stålet enkelt å slipe.

VG10-legeringen inneholder også 15 % krom, noe som forbedrer oksidasjonsmotstanden. På grunn av det høye karboninnholdet er dette bladet imidlertid fortsatt oksiderbart og må vedlikeholdes nøye for å unngå risiko for korrosjon.

Bladet er slipt på bare én side, noe som gir det en faset kant. Det betyr at du enkelt kan trekke fra hverandre matskivene du skjærer.

I tillegg til den elegante, polerte bladoverflaten er denne japanske kjøkkenkniven prydet med en Shoryu (derav navnet på denne serien): en flygende drage, et symbolsk symbol i japansk mytologi.

Man skulle tro at det helsilkeaktige bladet ikke ville møte skaftet ordentlig, men det gjør det ikke: Denne avstanden kalles machi, en tradisjon som har sitt opphav i byen Sakai. Hensikten er å forbedre balansen i den håndlagde japanske kniven ved å justere tyngdepunktet.

En Sakai Takayuki-kniv med et robust og elegant håndtak

Denne håndlagde japanske kniven har et håndtak i wenge-tre, en slitesterk og tett tresort som motstår fuktighet. Dette tropiske treslaget kommer fra Øst-Afrika og har en mørk farge og lysere ådring som er unik for hvert eksemplar!

Det kompletteres av et like solid skaft av svart bøffelhorn som forbinder bladet med håndtaket. Det forsterker honyaki-knivens karakter og gir en fantastisk visuell effekt!

Håndtaket er åttekantet for å passe til alle kokkers hender! Det gir et ergonomisk grep for komfortabel bruk og perfekt kontrollert håndtering, spesielt ved langvarig bruk.

Det er lagt inntremasse i de små mellomrommene mellom bladet og håndtaket. Dette gjør hele enheten vanntett og forhindrer at vann eller små matvarer siver gjennom.

En beskyttende saya følger med denne japanske kniven! Dette hylsteret, som også er laget av wengetre, passer perfekt rundt bladets kurver og gir optimal beskyttelse, samtidig som det beskytter mot skader.

For optimal pleie av din VG10-kniv bør du kun vaske den for hånd med en ikke-slipende svamp og et mildt vaskemiddel, og unngå å fukte håndtaket. Etter vask tørker du kniven umiddelbart med en ren klut og oppbevarer den på et tørt sted. Ikke bruk oppvaskmaskin eller la den ligge i bløt i vasken.

Finn mange Sakai Takayuki japanske kniver på KnifeLeader.eu!