Coltello Sakimaru Yanagiba artigianale giapponese 30cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

Sakai Takayuki è un'azienda giapponese fondata negli anni '50 nella regione di Sakai. Grazie alla sua esperienza decennale, Sakai Takayuki ha acquisito una vasta competenza nella forgiatura. Inoltre, ha beneficiato dell'eredità della regione nell'arte del coltello, che deriva dai fabbri di un tempo che realizzavano le famose spade giapponesi. Grazie a queste conoscenze, Sakai Takayuki offre oggi coltelli giapponesi di alta qualità con uno stile autentico e moderno.

Il coltello sakimaru yanagiba è un coltello tradizionale giapponese. La sua lunga lama è progettata per tagliare il pesce, in modo da ottenere fette sottili e uniformi da pezzi grandi come il tonno. Attenzione: non utilizzarlo su alimenti troppo duri, come zucca, ossa, cibi congelati, ecc.

Il coltello honyaki VG10 di alta qualità

Questo coltello sakimaru da 30 cm ha una lama realizzata con la tecnica Honyaki: un metodo ancestrale utilizzato per realizzare le katane dei samurai giapponesi, considerate le spade più raffinate di tutte le civiltà. Questo coltello honyaki è forgiato da un unico pezzo di acciaio di alta qualità, utilizzando un processo di tempra meticoloso che richiede diverse fasi che solo un fabbro esperto può eseguire. Si tratta di un'autentica lavorazione artigianale di alta precisione, ereditata dai fabbri di un tempo.

Per forgiare questo coltello Sakai Takayuki è stato utilizzato l'acciaio giapponese VG10, prodotto dalla famosa Takefu Special Steel. Ha un elevato contenuto di carbonio, pari a circa l'1%: è questo l'elemento che aumenta la durezza di un acciaio, poiché un elevato livello di durezza garantisce un taglio duraturo e performante. La durezza di questo coltello giapponese è di 60HRC sulla scala Rockwell. Ciò dimostra che questo coltello ha un tagliente efficace e un'eccellente ritenzione del filo. È molto pratico, perché si possono intervallare le sessioni di affilatura e, quando necessario, questo acciaio rimane facile da affilare.

La lega VG10 contiene anche il 15% di cromo, che migliora la resistenza all'ossidazione. Tuttavia, a causa dell'elevato contenuto di carbonio, questa lama rimane ossidabile e deve essere mantenuta con cura per evitare il rischio di corrosione.

La lama è stata affilata solo su un lato, con un bordo smussato. In questo modo è possibile staccare facilmente le fette di cibo che si stanno tagliando.

Oltre all'elegante superficie lucida della lama, questo coltello da cucina giapponese presenta uno Shoryu (da cui il nome di questa gamma): un drago volante, simbolo emblematico della mitologia giapponese.

Si potrebbe pensare che la lama di seta piena non si incontri correttamente con il manico, ma non è così: questo spazio intenzionale è chiamato machi, una tradizione che ha origine nella città di Sakai. Il suo scopo è quello di dare al vostro coltello giapponese fatto a mano un migliore equilibrio, regolando il suo centro di gravità.

Un coltello Sakai Takayuki con un'impugnatura robusta ed elegante

Questo coltello giapponese fatto a mano ha il manico in legno di wengé, una specie durevole e densa che resiste all'umidità. Questo legno tropicale proviene dall'Africa orientale e presenta un colore scuro e una venatura più chiara che è unica per ogni pezzo!

È completato da un bolster in corno di bufalo nero, altrettanto robusto, che costituisce il collegamento tra la lama e il manico. Rafforza il carattere del vostro coltello honyaki con un grande effetto visivo!

Il manico è di forma ottagonale per adattarsi alle mani di tutti i cuochi! È progettato in modo ergonomico per un uso confortevole e un controllo perfetto, soprattutto se lo si usa per molto tempo.

Nel punto in cui la lama incontra il manico è stata aggiunta della pasta di legno per riempire i piccoli spazi vuoti. Questo rende il tutto impermeabile e impedisce all'acqua o a piccoli alimenti di penetrare.

Con questo coltello giapponese viene fornito un saya protettivo! Questo fodero, anch'esso realizzato in legno di wengé, si adatta perfettamente alle curve della lama per una protezione ottimale, proteggendovi al contempo da eventuali lesioni.

Per curare al meglio il vostro coltello VG10, lavatelo solo a mano con una spugna non abrasiva e un detergente delicato, evitando di bagnare il manico. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente con un panno pulito e conservatelo in un luogo asciutto. Non utilizzare la lavastoviglie e non lasciarlo in ammollo nel lavandino.

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