Japansk håndværker Sakimaru Yanagiba Kniv 30cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

Sakai Takayuki er en japansk virksomhed, der opstod i Sakai-regionen i 1950'erne. Med sine årtiers erfaring har Sakai Takayuki opnået stor ekspertise inden for smedning. Desuden har hun nydt godt af regionens arv inden for knivfremstilling: Den stammer fra tidligere tiders smede, som lavede Japans berømte sværd. Takket være al denne viden tilbyder Sakai Takayuki nu japanske knive af høj kvalitet med en stil, der er både autentisk og moderne.

Sakimaru yanagiba-kniven er en traditionel japansk kniv. Det lange blad er designet til at skære i fisk, så du kan lave tynde, jævne skiver på store stykker som f.eks. tun. Forsigtig: Må ikke bruges på hårde fødevarer som squash, knogler, frosne fødevarer osv.

VG10 honyaki-kniv af høj kvalitet

Denne sakimaru-kniv på 30 cm har et blad, der er fremstillet ved hjælp af honyaki-teknikken: en gammel metode, der bruges til at fremstille de japanske samuraiers katanaer, som anses for at være det mest fuldendte sværd i alle civilisationer. Denne honyaki-kniv er smedet af et enkelt stykke stål af høj kvalitet med en omhyggelig hærdningsproces, der kræver flere trin, som kun en erfaren smed kan udføre. Det er autentisk håndværk med høj præcision, som er nedarvet fra tidligere tiders smede.

Til at smede denne Sakai Takayuki-kniv brugte vi japanskVG10-stål, som produceres af det berømte Takefu Special Steel. Det indeholder et højt kulstofindhold på omkring 1 %: Det er det element, der øger stålets hårdhed, da et højt hårdhedsniveau sikrer en langtidsholdbar, højtydende skærekant. Hårdheden på denne japanske kniv er 60HRC på Rockwell-skalaen. Det beviser, at kniven har et effektivt skær og en fremragende æggenydelse. Det er praktisk, at du kan fordele slibesessionerne, og når det er nødvendigt, er dette stål nemt at slibe.

VG10-legeringen indeholder også 15 % krom, som forbedrer modstandsdygtigheden over for oxidation. Men på grund af det høje kulstofindhold kan denne klinge stadig oxideres og skal vedligeholdes omhyggeligt for at undgå risikoen for korrosion.

Bladet er kun slebet på den ene side, hvilket giver det en skrå kant. Det betyder, at du nemt kan trække de skiver mad, du skærer, fra hinanden.

Ud over en elegant, poleret bladoverflade er denne japanske køkkenkniv prydet med en Shoryu (deraf navnet på denne serie): en flyvende drage, et symbol på japansk mytologi.

Man skulle tro, at bladet i helsilke ikke ville møde håndtaget ordentligt, men det gør det ikke: dette bevidste mellemrum kaldes machi, en tradition, der stammer fra byen Sakai. Formålet er at forbedre balancen i din håndlavede japanske kniv ved at justere dens tyngdepunkt.

En Sakai Takayuki-kniv med et robust, elegant håndtag

Denne håndlavede japanske kniv har et håndtag af wenge-træ, en holdbar og tæt træsort, der modstår fugt. Dette tropiske træ kommer fra Østafrika og har en mørk farve og lysere årer, som er unikke for hvert stykke!

Det suppleres af et lige så robust bolster af sort bøffelhorn, som forbinder bladet med håndtaget. Det forstærker karakteren af din honyaki-kniv og giver en fantastisk visuel effekt!

Håndtaget er ottekantet, så det passer til alle kokkehænder! Det giver et ergonomisk greb til behagelig brug og perfekt kontrolleret håndtering, især ved længere tids brug.

Der er tilføjettræmasse, hvor bladet slutter sig til håndtaget, for at udfylde de små huller. Det gør hele enheden vandtæt og forhindrer, at vand eller små madvarer siver igennem.

Der følger en beskyttende saya med denne japanske kniv! Denne skede, som også er lavet af wenge-træ, passer perfekt til klingens kurver og giver optimal beskyttelse, samtidig med at den beskytter mod skader.

For optimal pleje af din VG10-kniv skal du kun vaske den i hånden med en ikke-slibende svamp og et mildt rengøringsmiddel, så du undgår at gøre håndtaget vådt. Tør straks efter vask med en ren klud, og opbevar den et tørt sted. Brug ikke opvaskemaskinen, og lad den ikke ligge i blød i vasken.

Find mange Sakai Takayuki japanske knive på KnifeLeader.eu!