Japansk Hantverkskniv Sakimaru Yanagiba 30cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

Sakai Takayuki är ett japanskt företag som har sitt ursprung i Sakai-regionen på 1950-talet. Med sina decennier av erfarenhet har Sakai Takayuki skaffat sig stor expertis inom smide. Dessutom har hon dragit nytta av regionens arv inom knivtillverkningskonsten: det kommer från forna tiders smeder som tillverkade Japans berömda svärd. Tack vare all denna kunskap kan Sakai Takayuki nu erbjuda japanska knivar av hög kvalitet med en stil som är både autentisk och modern.

Kniven sakimaru yanagiba är en traditionell japansk kniv. Det långa bladet är utformat för att skära fisk, vilket gör att du kan få tunna, jämna skivor på stora bitar som tonfisk. Varning: använd inte på hårda livsmedel som squash, ben, frysta livsmedel etc.

Den högkvalitativa VG10 honyaki-kniven

Den här 30 cm långa sakimarukniven har ett blad som tillverkats med Honyaki-tekniken: en urgammal metod som används för att tillverka de japanska samurajernas katanas, som anses vara de mest fulländade svärden i alla civilisationer. Denna honyaki-kniv är smidd av ett enda stycke högkvalitativt stål, med en noggrann anlöpningsprocess som kräver flera steg som endast en erfaren smed kan utföra. Detta är ett autentiskt hantverk med hög precision som ärvts från forna tiders smeder.

För att smida denna Sakai Takayuki-kniv använde vi japansktVG10-stål, som tillverkas av det välkända Takefu Special Steel. Det innehåller en hög kolhalt på ca 1%: det är det element som ökar stålets hårdhet, eftersom en hög hårdhetsnivå säkerställer en långvarig, högpresterande skärkant. Hårdheten hos den här japanska kniven är 60HRC på Rockwell-skalan. Detta bevisar att kniven har en effektiv egg och utmärkt egghållning. Praktiskt, du kan sprida ut skärpningssessionerna och när det behövs förblir detta stål lätt att skärpa.

VG10-legeringen innehåller också 15% krom, vilket förbättrar motståndskraften mot oxidation. På grund av den höga kolhalten förblir bladet dock oxiderbart och måste underhållas noggrant för att undvika risken för korrosion.

Bladet har slipats på endast en sida, vilket ger det en fasad kant. Det innebär att du enkelt kan dra isär de skivor av mat som du skär.

Förutom en elegant, polerad bladyta är denna japanska kökskniv utsmyckad med en Shoryu (därav namnet på denna serie): en flygande drake, en symbolisk symbol för japansk mytologi.

Man skulle kunna tro att det heltäckande bladet inte skulle möta handtaget ordentligt, men det gör det inte: detta avsiktliga mellanrum kallas machi, en tradition som har sitt ursprung i staden Sakai. Dess syfte är att förbättra balansen i din handgjorda japanska kniv genom att justera dess tyngdpunkt.

En Sakai Takayuki-kniv med ett robust och elegant handtag

Den här handgjorda japanska kniven har ett handtag i wengeträ, ett hållbart och tätt träslag som står emot fukt. Detta tropiska träslag kommer från Östafrika och har en mörk färg och ljusare ådring som är unik för varje exemplar!

Det kompletteras av ett lika robust bolster i svart buffelhorn som länkar samman bladet med handtaget. Det förstärker karaktären på din honyaki-kniv för en fantastisk visuell effekt!

Handtaget är åttkantigt i form för att passa alla kockars händer! Det ger ett ergonomiskt grepp för bekväm användning och perfekt kontrollerad hantering, särskilt vid långvarig användning.

Trämassa har lagts till där bladet ansluter till handtaget för att fylla de små luckorna. Detta gör hela enheten vattentät och förhindrar att vatten eller små livsmedel sipprar igenom.

En skyddande saya medföljer den här japanska kniven! Denna slida, som också är tillverkad av wengeträ, passar perfekt runt bladets kurvor för optimalt skydd och förhindrar samtidigt skador.

För optimal skötsel av din VG10-kniv, tvätta den endast för hand med en icke-slipande svamp och milt rengöringsmedel, undvik att fukta handtaget. Torka omedelbart med en ren trasa och förvara kniven på en torr plats. Använd inte diskmaskin och låt den inte ligga i diskhon.

Hitta många Sakai Takayuki japanska knivar på KnifeLeader.eu!