Japans Artisanaal Sakimaru Yanagiba Mes 30cm Sakai Takayuki Honyaki Shoryu VG10

Sakai Takayuki is een Japans bedrijf dat in de jaren 1950 is ontstaan in de regio Sakai. Met haar decennialange ervaring heeft Sakai Takayuki een grote expertise in het smeden verworven. Bovendien heeft ze geprofiteerd van het erfgoed van de regio in de kunst van het messen maken: het is afkomstig van de smeden van weleer die de beroemde zwaarden van Japan maakten. Dankzij al deze kennis biedt Sakai Takayuki nu hoogwaardige Japanse messen met een stijl die zowel authentiek als modern is.

Het sakimaru yanagiba mes is een traditioneel Japans mes. Het lange lemmet is ontworpen voor het snijden van vis, zodat je dunne, gelijkmatige plakjes kunt maken op grote stukken zoals tonijn. Let op: niet gebruiken op hard voedsel zoals pompoen, botten, bevroren voedsel, enz.

Het hoogwaardige VG10 honyaki-mes

Dit sakimaru-mes van 30 cm heeft een lemmet dat is vervaardigd volgens de Honyaki-techniek: een voorouderlijke methode die werd gebruikt om de katana's van de Japanse samoerai te maken, die wordt beschouwd als het meest bedreven zwaard van alle beschavingen. Dit honyaki mes is gesmeed uit één stuk hoogwaardig staal, met een nauwgezet hardingsproces dat verschillende stappen vereist die alleen een ervaren smid kan uitvoeren. Dit is authentiek vakmanschap met hoge precisie, geërfd van de smeden van weleer.

Voor het smeden van dit Sakai Takayuki mes hebben we JapansVG10 staal gebruikt, geproduceerd door het gerenommeerde Takefu Special Steel. Het bevat een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1%: dit is het element dat de hardheid van een staal verhoogt, want een hoge hardheid zorgt voor een langdurig, krachtig snijvlak. De hardheid van dit Japanse mes is 60HRC op de Rockwell schaal. Dit bewijst dat dit mes een effectief snijvlak heeft en de randen uitstekend behoudt. Praktisch, je kunt slijpbeurten spreiden en wanneer nodig blijft dit staal gemakkelijk te slijpen.

De VG10 legering bevat ook 15% chroom, wat de weerstand tegen oxidatie verbetert. Door het hoge koolstofgehalte blijft dit lemmet echter oxideerbaar en moet het zorgvuldig onderhouden worden om het risico op corrosie te vermijden.

Het lemmet is slechts aan één kant geslepen, waardoor het een afgeschuinde rand heeft. Dit betekent dat je de plakjes voedsel die je snijdt gemakkelijk uit elkaar kunt trekken.

Naast een elegant, gepolijst lemmetoppervlak is dit Japanse keukenmes versierd met een Shoryu (vandaar de naam van deze serie): een vliegende draak, een emblematisch symbool uit de Japanse mythologie.

Je zou denken dat het volledig zijden lemmet niet goed aansluit op het handvat, maar dat is niet zo: deze opzettelijke tussenruimte wordt de machi genoemd, een traditie die zijn oorsprong vindt in de stad Sakai. Het doel is om de balans van je handgemaakte Japanse mes te verbeteren door het zwaartepunt aan te passen.

Een Sakai Takayuki mes met een stevig, elegant handvat

Dit handgemaakte Japanse mes heeft een handvat van wengéhout, een duurzame en dichte houtsoort die bestand is tegen vocht. Dit tropische hout komt uit Oost-Afrika en heeft een donkere kleur en lichtere adering die uniek is voor elk stuk!

Het wordt aangevuld met een al even stevige bolster van zwarte buffelhoorn die het lemmet met het handvat verbindt. Het versterkt het karakter van je honyaki mes voor een verbluffend visueel effect!

Het handvat heeft een achthoekige vorm die geschikt is voor de handen van alle koks! Het biedt een ergonomische greep voor comfortabel gebruik en perfect gecontroleerde bediening, vooral bij langdurig gebruik.

Er ishoutpulp toegevoegd op de plek waar het mes en de handgreep samenkomen om de kleine openingen op te vullen. Dit maakt het geheel waterdicht en voorkomt dat er water of kleine voedingsmiddelen doorheen sijpelen.

Bij dit Japanse mes wordt een beschermende saya geleverd! Deze schede, ook gemaakt van wengéhout, past perfect rond de rondingen van je lemmet voor optimale bescherming, terwijl je beschermd bent tegen verwondingen.

Voor een optimaal onderhoud van je VG10 mes, was je het best met de hand met een niet-schurende spons en een mild detergent. Na het wassen onmiddellijk afdrogen met een schone doek en op een droge plaats bewaren. Gebruik niet de vaatwasser en laat het mes niet in de gootsteen weken.

Vind veel Sakai Takayuki Japanse messen op KnifeLeader.eu!