Japan Kanetsune Blue Steel damaskus 13,5 cm japansk universalkniv

Generelt :

Denne Japan Kanetsune Blue Steel 13,5 cmUniversal-kniven er utviklet i Japan, i byen Seki (et område som er kjent for sin produksjon av kniver og skjæreutstyr ). Kanetsune har vært i bransjen i mange år, og kvalitetsmaterialene som brukes i kjøkkenknivene vil glede deg hver dag.

Med denne modellen kan du skjære mellomstore frukter og grønnsaker, men også hakke små kjøttstykker uten bein. Kort sagt, du kan være allsidig, og den lille størrelsen gjør den enkel å bruke.

Knivblad:

Det har en kjerne av Blue Paper Steel n°2. Dette produseres av Japans internasjonalt anerkjente stålverk Hitachi. Dette er et stål i toppklassen:

- Det har et høyt innhold av karbon (ca. 1,2 %) og wolfram (ca. 1,25 %), noe som øker hardheten og dermed også stivheten. Fordelen med denne legeringen er en langvarig, godt merket skjærekant. Jo stivere kniveggen er, desto grundigere er den slipt, og desto lenger holder den eggen. Snittene dine blir rene, pene og behagelige.

- Til tross for sin stivhet er bladet enkelt å slipe når behovet oppstår. Dette kan du gjøre med en slipestein.

Denne høytytende kjernen er omgitt av flere vekslende lag med mykere stål. Du kan se denne overlagringen av stål på skjæreflaten, som gir vakre, tilfeldige bølger. Sist, men ikke minst, er skjæreflaten preget med kanjis for ekstra autentisitet.

Håndtak:

Håndtaket er laget av sandeltre, et mørkt treslag med mange fordeler. Det har for eksempel høy antibakteriell kapasitet, og avhengig av treets modenhet regnes det som verdifullt. Årringene er unike for hver kniv. Den kompletteres av et skaft i svart Pakkawood (et komposittmateriale som er motstandsdyktig mot fuktighet og temperaturvariasjoner).

Den tradisjonelle D-formen passer perfekt i håndflaten. Merk at denne spesielle formen passer for høyrehendte kokker.

Overgangen mellom bladet og bolsteret er fylt med en trepasta som gjør det hele vanntett og forhindrer at små rester og vann trenger inn i håndtaket.

Viktig merknad:

Fordi bladet inneholder mer karbon enn gjennomsnittet, vil det være mye mer utsatt for korrosjon. Hvis det ikke vaskes og tørkes ordentlig, kan det ruste. Hold det derfor unna fuktighet.

Vask: Kjør kniven under vann med en mild såpe, og skyll deretter med rent vann. Tørk den umiddelbart med en myk klut, og oppbevar den på et tørt sted: Dette er nødvendig for å bevare knivens utseende og ytelse (kniven tåler ikke oppvaskmaskin).

Vær imidlertid oppmerksom på at det på grunn av legeringens beskaffenhet kan oppstå små flekker på bladet over tid, og dette er helt normalt (de kan for eksempel skyldes surhetsgraden i maten som skjæres).

Karbonbladet anbefales derfor for kjennere som setter pris på kvalitetene til dette spesielle stålet, samtidig som de er oppmerksomme på hvordan det skal pleies. Hvis du ikke skal bruke det over lang tid, eller bare ønsker å utføre regelmessig vedlikehold, kan du smøre det med mineralolje (som ikke harskner over tid). Oljelaget vil bidra til å beskytte stålet.

Alle andre Kanetsune-kniver finner du her!