Japan Kanetsune Blue Steel damaskus 13,5 cm japansk universalkniv

Generelt :

Denne Japan Kanetsune Blue Steel 13,5 cm universalkniv er udviklet i Japan i byen Seki (et område, der er kendt for sin produktion af knive og skæreudstyr ). Kanetsune har været i branchen i mange år, og de kvalitetsmaterialer, der bruges i køkkenknivene, vil glæde dig hver dag.

Denne model giver dig mulighed for at skære mellemstore frugter og grøntsager, men også at hakke små stykker udbenet kød. Kort sagt, du kan være alsidig, og dens lille størrelse gør den nem at bruge.

Knivblad:

Det har en kerne af Blue Paper Steel n°2. Det produceres af Japans internationalt anerkendte Hitachi-stålværk. Det er et stål i topklasse:

- Det er stærkt beriget med kulstof (ca. 1,2 %) og wolfram (ca. 1,25 %), hvilket øger dets hårdhed og dermed dets stivhed. Fordelen ved denne legering er en langtidsholdbar, velmarkeret skærekant. Faktisk er det sådan, at jo stivere knivens skær er, jo grundigere er slibningen, og jo længere vil den holde skæret. Dine snit er rene, pæne og behagelige.

- På trods af sin stivhed er bladet stadig nemt at slibe, når behovet opstår. Det kan du gøre med en slibesten.

Dernæst er denne højtydende kerne omgivet af flere vekslende lag af blødere stål. Du kan se denne overlejring af stål på skærefladen, som giver smukke tilfældige bølger. Sidst, men ikke mindst, er skærefladen præget med kanjis for ekstra autenticitet.

Håndtag:

Håndtaget er lavet af sandeltræ, et mørkt træ med mange fordele. For eksempel har det en høj antibakteriel kapacitet, og afhængigt af træets modenhed betragtes det som værdifuldt. Træets årer er unikke for hver enkelt kniv. Den suppleres af et skæfte i sort pakkawood (et kompositmateriale, der er modstandsdygtigt over for fugt og temperatursvingninger).

Dens traditionelle D-form passer perfekt til din håndflade. Bemærk, at denne særlige form er velegnet til højrehåndede kokke.

Overgangen mellem bladet og skaftet er fyldt med en træpasta, der gør det hele vandtæt og forhindrer små rester og vand i at trænge ind i håndtaget.

Vigtig bemærkning:

Fordi det indeholder et højere kulstofindhold end gennemsnittet, er klingen meget mere modtagelig for korrosion. Hvis det ikke vaskes og tørres ordentligt, kan det ruste. Så hold det væk fra fugt.

Vask: Kør kniven under vand med en mild sæbe, og skyl derefter med rent vand. Tør den straks med en blød klud, og opbevar den på et tørt sted: Dette er nødvendigt for at bevare dens udseende og ydeevne (kniven tåler ikke opvaskemaskine).

Det skal dog bemærkes, at der på grund af legeringen kan komme små pletter på bladet med tiden, og det er helt normalt (de kan f.eks. skyldes syreindholdet i den mad, der skæres i).

Karbonklingen anbefales derfor til kendere, der sætter pris på dette ståls kvaliteter og samtidig er opmærksomme på de særlige forhold, der gælder for dets pleje. Hvis du ikke skal bruge den i lang tid, eller hvis du bare vil udføre regelmæssig vedligeholdelse, kan du smøre den med mineralolie (som ikke harskner med tiden). Olielaget vil hjælpe med at beskytte stålet.

Alle andre Kanetsune-knive finder du her!