Japansk santoku-kniv Japan Kanetsune Blue Steel damaskus 16,5 cm

Denne santokukokniven Japan Kanetsune Blue Steel 16,5 cm er laget i Japan, i byen Seki (et sted som er kjent for sine kniver og skjæreutstyr ). Kanetsune har mange års erfaring, og de høykvalitetsmaterialene som brukes i kjøkkenknivene, vil glede deg hver dag.

Med denne modellen kan du skjære kjøtt, grønnsaker, urter... Det er en multifunksjonell kniv med en typisk japansk form. Den ligner litt på en kokkekniv, men med et litt mer buet blad enn sistnevnte, er den spesielt behagelig å bruke til å hakke friske urter.

Bladet har en kjerne av Blue Paper Steel n°2. Dette produseres av det internasjonalt anerkjente stålverket Hitachi i Japan. Dette er et stål i toppklassen: Det er sterkt beriket med karbon (ca. 1,2 %) og wolfram (ca. 1,25 %), noe som øker hardheten og dermed stivheten. Fordelen med denne legeringen er en langvarig, godt merket skjærekant.

Jo stivere kniveggen er, desto grundigere er den slipt, og desto lenger holder den eggen. Snittene dine blir rene, pene og behagelige.

Til tross for sin stivhet er bladet enkelt å slipe når behovet oppstår. Du kan også slipe med en slipestein.

Denne høytytende kjernen er omgitt av flere vekslende lag med mykere stål. Du kan se denne overlagringen av stål på skjæreflaten, som gir vakre, tilfeldige bølger.

Sist, men ikke minst, er skjæreflaten preget med kanjis for ekstra autentisitet.

Knivens håndtak er laget av sandeltre, et mørkt treslag med mange fordeler. For eksempel er det svært motstandsdyktig mot bakterier, og avhengig av hvor modent treet er, regnes det som verdifullt. Årringene er unike for hver kniv. Den kompletteres av et skaft i svart Pakkawood, et komposittmateriale som er motstandsdyktig mot fuktighet og temperaturvariasjoner.

Den tradisjonelle D-formen passer perfekt i håndflaten. Merk at denne spesielle formen passer for høyrehendte kokker.

Overgangen mellom bladet og bolsteret er fylt med en trepasta som gjør den vanntett og forhindrer at små rester og vann kommer inn i håndtaket ved rengjøring.

Pleie og vedlikehold :

Fordi bladet inneholder mer karbon enn gjennomsnittet, er det mye mer utsatt for korrosjon. Hvis det ikke vaskes og tørkes ordentlig, kan det ruste. Hold det derfor unna fuktighet.

Vask kniven under rennende vann med en mild såpe, og skyll deretter med rent vann. Tørk den umiddelbart med en myk klut, og oppbevar den på et tørt sted. Dette er nødvendig ( kniven tåler ikke oppvaskmaskin ) for å bevare knivens utseende og ytelse.

Vær imidlertid oppmerksom på at det på grunn av legeringens beskaffenhet kan oppstå små flekker på bladet over tid, noe som er helt normalt (de kan for eksempel skyldes surhetsgraden i maten som skal skjæres).

Karbonbladet anbefales derfor for kjennere som setter pris på kvalitetene til dette spesielle stålet, samtidig som de er oppmerksomme på hvordan det skal pleies. Hvis du ikke skal bruke det over lang tid, eller bare ønsker å utføre regelmessig vedlikehold, kan du smøre det med mineralolje (som ikke harskner over tid). Oljelaget vil bidra til å beskytte stålet.

Oppdag Japan Kanetsune-knivene vi tilbyr!