Kai Michel kjøttøks Arm nr. 10 20 cm i rustfritt stål + treslire

Med Kai Michel Bras n°10cleaver kan du skjære selv de største matvarene!

Kokken Michel Bras er kjent for sitt "kreative" kjøkken på sin trestjerners restaurant i Laguiole, og hans popularitet strekker seg så langt som til Japan, der han også driver en prestisjetung restaurant. Samarbeidet mellom Kai og Michel Bras kom derfor naturlig i stand, med mål om å tilby høytytende, slitesterke og estetisk tiltalende kniver og kjøkkenredskaper som egner seg for både profesjonell og privat bruk.

Kai Michel Bras-knivene kombinerer effektivitet, holdbarhet og estetikk. Kokkens mål var å tilby kniver akkurat slik han liker dem. Når han er på kjøkkenet, setter Michel Bras pris på kniver som er enkle å slipe, verken for lette eller for tunge, og som er visuelt tiltalende. Knivene må være så enkle å håndtere at de blir en forlengelse av hånden for maksimal effektivitet. Michel Bras kombinerer sin ekspertise innen gastronomi med den eksepsjonelle kvaliteten til Kais verdenskjente japanske kniver.

Denne kniven er uunnværlig når du skal skjære kjøtt med bein, men også når du skal hakke, meisle og finhakke store grønnsaker som kål. Det imponerende bladet gir et stort skjærevolum uten at det går på bekostning av kvaliteten, noe som er ideelt for profesjonelle som ønsker å jobbe raskt og effektivt.

Kniven har et blad av VG10-stål, som regnes som en av de beste legeringene takket være korrosjonsbestandigheten kombinert med jevn hardhet. Selv om stålet tilhører familien av rustfrie stål, forhindrer ikke dette at det gir knivene en sylskarp egg takket være det høye karboninnholdet. Sammensetningen er som følger: Karbon for å sikre en høy kvalitet på skjæret, krom for korrosjonsbestandighet (over 13 %), molybden for å øke bladets hardhet og motstandskraft mot slag og korrosjon. Vanadium og mangan gir ekstra motstand mot slitasje og slitasje.

Hardheten er 63 HRC Rockwell, noe som gir en effektiv skjærekant som holder seg til tross for gjentatt bruk. Dette skyldes en hensiktsmessig sammensetning av 3 stållag. Du kan likevel vedlikeholde den med en slipestein om nødvendig. Vær imidlertid forsiktig så du ikke bruker kniven på svært harde matvarer, for eksempel bein, for å unngå å svekke bladet.

Til slutt er bladet belagt med et lag titan for å beskytte stålet og gjøre det non-stick for optimal skjæring.

For en upåklagelig finish kan du se merkevarenavnet som er påført skjæreflaten, samt ordene "Made in Japan", en garanti for kvalitet. På baksiden av bladet er det også et cistre-blad (en plante som vokser på Aubrac-platåene), det elegante emblemet for kokkens kjøkken.

Håndtaket er laget av kompositt tre for robust robusthet og enkelt vedlikehold. Det er verken for lett eller for tungt for å maksimere brukskomforten.

Michel Bras hentet inspirasjon fra japansk tradisjon ved å foreslå en "kastanjeform" for håndtaket. Resultatet er et ergonomisk håndtak som tilpasser seg håndens form uten å gjøre den sliten, til tross for gjentatt bruk.

Bolsteret og basen i rustfritt stål forsterker håndtaket. Bolsteret er inngravert med designerens navn.

Kniven leveres i sin treslire, i et vakkert juveletui. Dette tilbehøret vil være til stor hjelp når du skal oppbevare kniven med omhu.

Hvordan ta vare på kniven din :

Vask kniven for hånd (sett den aldri i oppvaskmaskinen) og tørk av med en tørr klut umiddelbart etter rengjøring. Du kan deretter oppbevare den forsiktig på magnetstangen, i en blokk eller i en skuff etter at du har lagt den i sliren.

Oppdag alle våre kløver- og slakterblader!