Kai Michel Köttyxa Arm n°10 20cm rostfritt stål + träskida

Med Kai Michel Bras n°10cleaver kan du skära även de största matvarorna!

Kocken Michel Bras är känd för sitt "kreativa" kök på sin trestjärniga restaurang i Laguiole, och hans popularitet sträcker sig så långt som till Japan, där han också driver en prestigefylld restaurang. Samarbetet mellan Kai och Michel Bras uppstod därför naturligt, med målet att erbjuda högpresterande, hållbara och estetiskt tilltalande knivar och redskap som lämpar sig för både professionellt bruk och hushållsbruk.

Kai Michel Bras-knivarna kombinerar effektivitet, hållbarhet och estetik. Kockens mål var att erbjuda knivar precis som han vill ha dem. När Michel Bras är i köket uppskattar han knivar som är lätta att slipa, varken för lätta eller för tunga och som är visuellt tilltalande. Knivarna måste vara så lätta att hantera att de blir en förlängning av handen för maximal effektivitet. Michel Bras kombinerar sin expertis inom gastronomi med den exceptionella kvaliteten hos Kais världsberömda japanska knivar.

Denna köttbilae är oumbärlig för att skära benigt kött, men också för att hacka, mejsla och finhacka stora grönsaker som kål. Det imponerande bladet ger en stor skärvolym utan att göra avkall på kvaliteten, perfekt för proffs som vill vara snabba och effektiva i sitt arbete.

Kniven har ett blad av VG10-stål, som anses vara en av de bästa legeringarna tack vare sin korrosionsbeständighet i kombination med konsekvent hårdhet. Även om det tillhör familjen av rostfria stål hindrar det inte att det ger knivarna en knivskarp egg tack vare sin höga kolhalt. Sammansättningen är som följer: kol för att säkerställa en högkvalitativ skäregg, krom för korrosionsbeständighet (över 13%), molybden för att öka bladets hårdhet och dess motståndskraft mot stötar och korrosion. Slutligen ger vanadin och mangan ytterligare motståndskraft mot slitage och nötning.

Hårdheten är 63 HRC Rockwell för en effektiv skärkant som förblir så trots upprepad användning. Detta beror på en lämplig sammansättning av 3 stålskikt. Du kan ändå underhålla den med en slipsten om det behövs. Var dock försiktig så att du inte använder kniven på mycket hårda livsmedel, t.ex. ben, för att undvika att försvaga bladet.

Slutligen är bladet belagt med ett lager titan för att skydda stålet och göra det non-stick för optimal skärning.

För en oklanderlig finish kan du urskilja varumärket som har fästs på skärytan, liksom orden "Made in Japan", en garanti för kvalitet. På bladets baksida syns också ett cistre-blad (en växt som växer på Aubrac-platåerna), det eleganta emblemet för kockens kök.

Handtaget är tillverkat av kompositträ för robust hållbarhet och enkelt underhåll. Det är varken för lätt eller för tungt för att maximera användarkomforten.

Michel Bras hämtade inspiration från japansk tradition genom att föreslå en "kastanjeform" för handtaget. Resultatet är ett ergonomiskt handtag som anpassar sig till handens form utan att trötta ut den, trots upprepad användning.

Bolster och bas i rostfritt stål förstärker handtaget. Bollen är graverad med formgivarens namn.

Kniven levereras i sin träslida, i ett vackert juveletui. Detta tillbehör kommer att vara en stor hjälp för att förvara din kniv med omsorg.

Hur du tar hand om din kniv :

Diska kniven för hand (lägg den aldrig i diskmaskinen) och torka av den med en torr trasa omedelbart efter rengöringen. Du kan sedan förvara den försiktigt på din magnetstång, i ett block eller i en låda efter att ha lagt den i sin slida.

Upptäck alla våra cleaver- och slaktarblad!