Hackbeil Kai Michel Arm n°10 20cm Edelstahl + Holzscheide

Mit dem Kai Michel ArmHackbeil Nr. 10 können Sie selbst die imposantesten Lebensmittel zerteilen!

Der Küchenchef Michel Bras ist berühmt für seine als "kreativ" bezeichnete Küche in seinem mit drei Sternen ausgezeichneten Restaurant in Laguiole. Seine Popularität reicht bis nach Japan, wo er ebenfalls ein renommiertes Restaurant betreibt. Die Zusammenarbeit zwischen Kai und Michel Bras ergab sich daher auf natürliche Weise mit dem Wunsch, leistungsstarke, langlebige und ästhetisch ansprechende Messer und Utensilien anzubieten, die sowohl für Profis als auch für Privatpersonen geeignet sind.

Die Kai-Messer von Michel Bras vereinen Effizienz, Haltbarkeit und Ästhetik. Das Ziel des Küchenchefs war es, Messer anzubieten, wie er sie liebt. Wenn er in der Küche steht, schätzt Michel Bras Messer, die sich leicht schärfen lassen, nicht zu leicht oder zu schwer sind und optisch ansprechend aussehen. Die Messer müssen so handlich sein, dass sie zu einer Verlängerung der Hand werden, um maximale Effizienz zu erzielen. Michel Bras verbindet sein Fachwissen in der Gastronomie mit der außergewöhnlichen Qualität der weltberühmten japanischen Kai-Messer.

Dieses Hackbeil ist ein unverzichtbares Hilfsmittel zum Zerteilen von Knochenfleisch, aber auch zum Hacken, Ziselieren und Schneiden von großen Gemüsesorten wie Kohl. Seine imposante Klinge ermöglicht ein großes Schneidvolumen, ohne die Qualität zu vernachlässigen. Ideal für Profis, die effizient und schnell arbeiten möchten.

Das Messer hat eine Klinge aus VG10-Stahl, einer Legierung, die aufgrund ihrer Korrosionsbeständigkeit in Verbindung mit einer hohen Härte als eine der besten gilt. Obwohl er zur Familie der rostfreien Stähle gehört, verleiht er den Messern dank seines hohen Kohlenstoffgehalts eine rasiermesserscharfe Schneide. Kohlenstoff sorgt für eine hohe Schärfe, Chrom für die Korrosionsbeständigkeit (über 13 %), Molybdän erhöht die Härte der Klinge und macht sie widerstandsfähiger gegen Stöße und Korrosion. Vanadium und Mangan sorgen für zusätzliche Verschleiß- und Abriebfestigkeit.

Die Härte beträgt 63 HRC Rockwell für eine effektive Schärfe, die auch bei wiederholtem Gebrauch erhalten bleibt. Dies ist auf eine sinnvolle Verbindung von drei Stahlschichten zurückzuführen. Sie können es bei Bedarf trotzdem mit einem Schleifstein pflegen. Achten Sie jedoch darauf, das Messer nicht auf sehr harten Lebensmitteln wie Knochen zu verwenden, da die Klinge sonst brüchig wird.

Die Klinge ist schließlich mit einer Titanschicht überzogen, die dem Stahl einen Schutz verleiht und die Klinge griffig macht, um das Schneiden zu optimieren.

Für ein makelloses Finish können Sie den Markennamen erkennen, der auf der Schneidfläche angebracht wurde, sowie den Hinweis "Made in Japan", der für Qualität bürgt. Auf dem Klingenrücken ist außerdem ein Blatt der Zistrose (eine Pflanze, die auf den Hochebenen von Aubrac wächst) zu sehen, die das elegante Emblem der Küche des Küchenchefs ist.

Der Griff ist aus Verbundholz gefertigt, was ihn besonders robust und pflegeleicht macht. Er ist weder zu leicht noch zu schwer, um den Benutzerkomfort zu maximieren.

Michel Bras hat sich von der japanischen Tradition inspirieren lassen und eine "Kastanien"-Form für den Griff vorgeschlagen. Das Ergebnis ist ein ergonomischer Griff, der sich der Form Ihrer Hand anpasst, ohne sie trotz wiederholter Benutzung zu ermüden.

Der Messerpolster und der Sockel sind aus Edelstahl und festigen den Griff. Das Messer verfügt über einen Sockel, in den der Name des Designers eingraviert ist.

Das Messer wird in einer Holzscheide in einer schönen Schatulle geliefert, in der man es wie ein Schmuckstück entdecken kann. Dieses Accessoire wird Ihnen eine große Hilfe sein, um Ihr Messer sorgfältig aufzubewahren.

Wie Sie Ihr Messer pflegen :

Waschen Sie das Messer von Hand (geben Sie es niemals in die Spülmaschine) und wischen Sie es sofort nach der Reinigung mit einem trockenen Tuch ab. Danach können Sie es sorgfältig auf Ihrer Magnetleiste, in einem Block oder in einer Schublade aufbewahren, nachdem Sie es in seine Scheide gesteckt haben.

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