Hacha de carnicero Kai Michel Brazo n°10 20cm acero inoxidable + funda de madera

La cuchilla de carnicero Kai Michel Bras n°10 le permite cortar incluso los alimentos más grandes.

El Chef Michel Bras es famoso por su cocina "creativa" en su restaurante de tres estrellas de Laguiole, y su popularidad se extiende hasta Japón, donde también dirige un prestigioso restaurante. Así pues, la colaboración entre Kai y Michel Bras era natural, con el objetivo de ofrecer cuchillos y Utensilios de alto rendimiento, duraderos y estéticamente agradables, tanto para clientes profesionales como particulares.

Los cuchillos Kai Michel Bras combinan eficacia, durabilidad y estética. El objetivo del chef era ofrecer cuchillos tal y como a él le gustan. Cuando está en la cocina, a Michel Bras le gustan los cuchillos fáciles de afilar, ni demasiado ligeros ni demasiado pesados, y visualmente atractivos. Los cuchillos deben ser tan fáciles de manejar que se conviertan en una extensión de la mano para lograr la máxima eficacia. Michel Bras combina su experiencia en gastronomía con la excepcional calidad de los mundialmente famosos cuchillos japoneses Kai.

Esta cuchilla de carnicero es indispensable para trinchar carne con hueso, pero también para picar, trocear y rebanar verduras grandes como la col. Su imponente hoja permite un gran volumen de corte sin descuidar la calidad, ideal para los profesionales que desean trabajar con rapidez y eficacia.

El cuchillo tiene una hoja de acero VG10, una aleación considerada como una de las mejores gracias a su resistencia a la corrosión unida a su dureza constante. Aunque pertenece a la familia de los aceros inoxidables, esto no impide que proporcione a los cuchillos un filo afilado gracias a su alto contenido en carbono. Su composición es la siguiente: carbono para garantizar un filo de alta calidad, cromo para la resistencia a la corrosión (más del 13%), molibdeno para aumentar la dureza de la hoja y su resistencia a los golpes y a la corrosión. Por último, el vanadio y el manganeso proporcionan una resistencia adicional al desgaste y la abrasión.

Su dureza es de 63 HRC Rockwell para un filo eficaz que se mantiene a pesar del uso repetido. Esto se debe al adecuado ensamblaje de 3 capas de acero. Si es necesario, puede mantenerlo con una Piedra de afilar. Tenga cuidado, sin embargo, de no utilizar el cuchillo con alimentos muy duros, como huesos, para evitar debilitar la hoja.

Por último, la hoja está recubierta con una capa de titanio para proteger el acero y hacerlo antiadherente para un corte óptimo.

Para un acabado impecable, se puede distinguir el nombre de la marca que se ha colocado en la superficie de corte, así como las palabras "Made in Japan", una garantía de calidad. Además, en el reverso de la hoja se puede ver una hoja de cistre (planta que crece en las mesetas de Aubrac), elegante emblema de la cocina del chef.

El mango es de madera compuesta, lo que lo hace extremadamente robusto y fácil de mantener. No es ni demasiado ligero ni demasiado pesado para maximizar la comodidad del usuario.

Michel Bras se inspiró en la tradición japonesa proponiendo una forma de "castaña" para el mango. El resultado es un mango ergonómico que se amolda a la forma de la mano sin cansarla, a pesar del uso repetido.

La Virola y la base de acero inoxidable refuerzan el mango. La base del cuchillo lleva grabado el nombre de su diseñador.

El cuchillo se entrega en su funda de madera, en un bonito joyero. Este accesorio le será de gran ayuda para guardar su cuchillo con cuidado.

Cómo cuidar su cuchillo :

Lave el cuchillo a mano (no lo meta nunca en el lavavajillas) y pásele un paño seco inmediatamente después de limpiarlo. A continuación, puede guardarlo con cuidado en su barra magnética, en un bloque o en un cajón después de enfundarlo.

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