Kai Michel Kødøkse Arm n°10 20cm rustfrit stål + træskede

Med Kai Michel Bras n°10cleaver kan du skære selv de største fødevarer!

Kokken Michel Bras er berømt for sit "kreative" køkken på sin trestjernede restaurant i Laguiole, og hans popularitet strækker sig så langt som til Japan, hvor han også driver en prestigefyldt restaurant. Samarbejdet mellem Kai og Michel Bras opstod derfor naturligt med det formål at tilbyde højtydende, holdbare og æstetisk tiltalende knive og redskaber, der egner sig til både professionel og privat brug.

Kai Michel Bras-knive kombinerer effektivitet, holdbarhed og æstetik. Kokkens mål var at tilbyde knive, præcis som han kan lide dem. Når han er i køkkenet, sætter Michel Bras pris på knive, der er lette at slibe, hverken for lette eller for tunge og visuelt tiltalende. Knive skal være så lette at håndtere, at de bliver en forlængelse af hånden for at opnå maksimal effektivitet. Michel Bras kombinerer sin ekspertise inden for gastronomi med den enestående kvalitet af Kais verdensberømte japanske knive.

Denne kløver er uundværlig til at skære benet kød, men også til at hakke, mejsle og snitte store grøntsager som f.eks. kål. Det imponerende blad giver mulighed for en stor skærevolumen uden at gå på kompromis med kvaliteten, hvilket er ideelt for professionelle, der ønsker at arbejde hurtigt og effektivt.

Kniven har et blad af VG10-stål, der anses for at være en af de bedste legeringer takket være sin korrosionsbestandighed kombineret med en konstant hårdhed. Selvom det tilhører familien af rustfrit stål, forhindrer det det ikke i at give knivene en knivskarp kant takket være det høje kulstofindhold. Sammensætningen er som følger: kulstof for at sikre et skær af høj kvalitet, krom for korrosionsbestandighed (over 13 %), molybdæn for at øge klingens hårdhed og dens modstandsdygtighed over for slag og korrosion. Endelig giver vanadium og mangan ekstra modstandsdygtighed over for slitage og slid.

Hårdheden er 63 HRC Rockwell for en effektiv skærekant, der forbliver sådan trods gentagen brug. Dette skyldes en passende samling af 3 stållag. Du kan stadig vedligeholde den med en slibesten, hvis det er nødvendigt. Vær dog forsigtig med ikke at bruge kniven på meget hårde fødevarer som f.eks. knogler for at undgå at svække bladet.

Endelig er bladet belagt med et lag titanium for at beskytte stålet og gøre det non-stick for optimal skæring.

For at sikre en upåklagelig finish kan man se mærkenavnet på skærefladen samt ordene "Made in Japan", som er en garanti for kvalitet. På bagsiden af bladet ses også et cistre-blad (en plante, der vokser på Aubrac-plateauerne), det elegante emblem for kokkens køkken.

Håndtaget er lavet af komposittræ for at sikre robusthed og nem vedligeholdelse. Det er hverken for let eller for tungt for at maksimere brugerkomforten.

Michel Bras hentede inspiration fra japansk tradition ved at foreslå en "kastanje"-form til håndtaget. Resultatet er et ergonomisk håndtag, der tilpasser sig håndens form uden at gøre den træt trods gentagen brug.

Bolster og base i rustfrit stål styrker håndtaget. Bolsteret er indgraveret med designerens navn.

Kniven leveres i sin træskede i et smukt juveletui. Dette tilbehør vil være en stor hjælp til at opbevare din kniv med omhu.

Sådan plejer du din kniv :

Vask kniven i hånden (sæt den aldrig i opvaskemaskinen), og tør den af med en tør klud umiddelbart efter rengøringen. Du kan derefter opbevare den forsigtigt på din magnetstang, i en blok eller i en skuffe efter at have lagt den i skeden.

Oplev alle vores kløver- og slagterblade!