Kagekiyo hamret 15 cm håndlaget japansk universalkniv

Kagekiyo kjøkkenkniver er utviklet av Baba-familien, hvis familiebedrift har vært ekspert på området i over hundre år. Nå er det 3. generasjon Baba som overtar driften av fabrikken, takket være kunnskapen som har gått i arv fra generasjon til generasjon.

For å finne ut mer :

Et av familiemedlemmene, Baba Ichiji, mottok til og med en medalje fra keiseren: Order of theRising Sun, som en anerkjennelse for sin aktive deltakelse i bestikkindustrien. Han ble også tildelt Yellow Ribbon Medal, en utmerkelse som gis til dem som holder ut i sitt felt og blir rollemodeller for andre!

Baba-San-medlemmer kaller knivene sine Kagekiyo, som en hyllest til den militære Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, som var hærfører under Heian-tiden på 900-tallet.

Disse knivene er derfor verdige representanter for den oppgående solens land. De blander tradisjon med den nyeste teknologien innen bestikkindustrien, slik at de passer til enhver kokk.

De er i tråd med prinsippet om Monozukuri, et japansk konsept som refererer til kunsten å lage ting med lidenskap og på best mulig måte. De følger også Kaizen-prinsippene, som innebærer at man hele tiden skal forbedre seg selv eller det man gjør. Et eksempel på dette er Baba-familiens bruk av elektronmikroskop for å studere stålets molekylære struktur og forbedre alle dets fasetter.

Baba-Sans Kagekiyo-kniver er derfor eksepsjonelle produkter som representerer de høyeste standarder for håndverk og verdi. Du vil ikke kunne klare deg uten dem.

Knivens egenskaper :

Modell:

Denne Kagekiyo Hammered 15cmUniversalkniven er en ganske allsidig modell, som kan brukes til å skjære frukt og grønnsaker, men også til å hakke små biter av benfritt kjøtt. Det er en kniv for hverdagsbruk.

Blad :

Bladet er laget av VG5 japansk rustfritt stål. Kniven inneholder også 0,95 % karbon og 15 % krom. Førstnevnte har en direkte innvirkning på knivens stivhet (som totalt ligger på rundt 59 HRC), mens sistnevnte er avgjørende for stålets motstand mot oksidasjon. De ulike elementene som er nevnt ovenfor, gir en legering med høy ytelse. Kniven har faktisk en langvarig knivskarp egg, som du kan vedlikeholde med en slipestein.

Overflaten er hamret på begge sider av bladet, noe som gir hver kniv et unikt utseende. I tillegg til å være estetisk tiltalende, kan hamringen sammenlignes med honningkaker, ettersom den skaper mikroluftbobler mellom stålet og den oppskårne maten. Bladet blir mindre klebende.

Etterbehandling :

Merkelogoen er påført skjæreflaten for enda større autentisitet.

Håndtak:

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som også er populært på kjøkkenet. Det er laget av laminert tre og harpiks som er varmpresset sammen. Det generelle utseendet er stivt, med små årer, som på et trehåndtak. Pakkawood har den fordelen at det er antibakterielt og fuktbestandig. Det er også motstandsdyktig mot støt og temperaturvariasjoner. Det kompletteres av 3 nagler i rustfritt stål, som låser Pakkawood-platene til bladet med full tang. Det hele ligger godt i hånden og passer for både høyre- og venstrehendte brukere.

Pleie :

Kniven kan vaskes for hånd. Du kan bruke en mild såpe og kjøre den under vann, uten å bruke en slipende svamp. Tørk deretter av med en myk klut for å fjerne alle spor av fuktighet fra bladet og håndtaket.

Oppdag alle Kagekiyo-kniver tilgjengelig på KnifeLeader!