Kagekiyo Hammrad 15cm handgjord japansk Allkniv

Kagekiyo köksknivar utvecklas av familjen Baba, vars familjeföretag har varit en expert på området i över hundra år. Den tredje generationen av familjen Baba tar nu över driften av fabriken, tack vare den kunskap som förts vidare från generation till generation.

För att få reda på mer :

En av familjemedlemmarna, Baba Ichiji, fick till och med en medalj från kejsaren: theOrder of theRising Sun, som ett erkännande av hans aktiva deltagande i bestickindustrin. Han tilldelades också Yellow Ribbon Medal, en utmärkelse som ges till dem som är uthålliga inom sitt område och blir förebilder för andra!

Baba-San-medlemmar döper sina knivar till Kagekiyo, som en hyllning till militären Akushichibe"Fujiwara" Kagekiyo, som var befälhavare under Heian-eran, runt 900-talet.

Dessa knivar är därför värdiga representanter för den uppåtgående solens land. De blandar tradition med den senaste tekniken inom bestickindustrin, för att passa alla kockar.

De följer principen om Monozukuri, ett japanskt koncept som handlar om konsten att tillverka saker med passion och på bästa möjliga sätt. De följer också principerna för Kaizen, som leder till ständiga förbättringar av sig själv eller det man gör. Ett exempel på detta är familjen Babas användning av elektronmikroskop för att studera stålets molekylära struktur och förbättra alla dess aspekter.

Baba-Sans Kagekiyo-knivar är därför exceptionella föremål som förkroppsligar de högsta standarderna för hantverk och värde. Du kommer inte att vilja vara utan dem.

Knivens egenskaper :

Modell:

Denna Kagekiyo Hammered 15cmUniversal-kniv är en ganska mångsidig modell, som kan användas för att skära frukt och grönsaker, men också för att hacka små bitar av benfritt kött. Det är en kniv för vardagsbruk.

Blad :

Bladet är tillverkat av VG5 japanskt rostfritt stål. Kniven innehåller också 0,95% kol och 15% krom. Det förstnämnda har en direkt inverkan på knivens styvhet ( som totalt uppgår till ca 59 HRC), medan det sistnämnda är avgörande för stålets motståndskraft mot oxidation. De olika element som nämns ovan ger en högpresterande legering. Faktum är att kniven har en långvarig rakbladsvass egg, som du kan underhålla med en slipsten.

Ytan är hamrad på båda sidor av bladet, vilket ger varje kniv ett unikt utseende. Förutom att vara estetiskt tilltalande kan hamringen liknas vid honungskakning, eftersom den skapar mikroluftbubblor mellan stålet och den skurna maten. Bladet blir mindre sammanhängande.

Efterbehandling :

Varumärkeslogotypen har applicerats på skärytan för ännu större autenticitet.

Handtag:

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial som också är populärt i köket. Det är tillverkat av laminerat trä och harts som varmpressats ihop. Det övergripande utseendet är styvt, med små ådringar, som på ett trähandtag. Pakkawood har fördelen att det är antibakteriellt och fuktbeständigt. Det är också motståndskraftigt mot stötar och temperaturvariationer. Det kompletteras av 3 nitar i rostfritt stål, som låser Pakkawood-plattorna till bladet med full tang. Helheten är behaglig att hålla i handen och passar både höger- och vänsterhänta användare.

Skötsel :

Kniven är handtvättbar. Du kan använda en mild tvål och köra den under vatten, utan att använda en slipande svamp. Torka sedan av med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt från bladet och handtaget.

Upptäck alla Kagekiyo knivar som finns tillgängliga på KnifeLeader!