Kiritsuke-messer 19cm Japanisch Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 damas

Sakai Takayukis vielseitiger und praktischer Kiritsuke

Dieses Japanisches Messer verfügt über eine Damastklinge, eine typisch japanische Struktur. Bei dieser Technik wird der Kern der Klinge aus einem harten Stahl geschmiedet, der dann von mehreren Schichten weicheren Stahls umgeben wird, um ein optimales Gleichgewicht zu schaffen. Durch diesen Prozess wird der Kern geschützt und er wird weicher, so dass die Klinge bei Mikrostößen weniger brüchig wird.

Damast ist ein beliebter ästhetischer Vorteil! Entlang der gesamten Klinge können Sie die Überlagerung der Stahlschichten erkennen, die elegante Muster bilden, die bei jedem Stück einzigartig sind.

Für die Herstellung dieser Klinge wurdejapanischer VG10-Stahl gewählt. Es handelt sich dabei um eine hochwertige Legierung mit einem Kohlenstoffgehalt von ca. 1 %, dem entscheidenden Element, das die Härte eines Stahls erhöht, da eine hohe Härte zu einer ausgezeichneten Schneidfadenrückhaltung führt. Die Härte des Stahls beträgt 60HRC auf der Rockwell-Skala, was bedeutet, dass die Schärfe lange erhalten bleibt und die Klinge über einen längeren Zeitraum leistungsfähig bleibt.

Die VG10-Legierung besteht außerdem zu 15% aus Chrom, dem Element, das die Korrosionsbeständigkeit verbessert. Beachten Sie jedoch, dass diese Klinge reich an Kohlenstoff ist und daher eine sorgfältige Pflege benötigt, um Oxidation zu vermeiden.

Dieser Kern wird von 33 weicheren Stahlschichten bedeckt, die den Damast bilden. Sie verstärken den Schutz des Kerns und verleihen ihm eine höhere Festigkeit.

Schließlich wurde die Klinge Ihres Messers poliert, um eine spiegelglatte Oberfläche zu erhalten, die besonders schön aussieht. Sie wurde außerdem gehämmert, was Ihrem Messer einen Kontrast und Authentizität verleiht. Die Hämmerung ist nützlich, da sie verhindert, dass die Lebensmittel beim Schneiden an der Oberfläche des Messers kleben bleiben, ähnlich wie bei einer Delle.

Ein Kiritsuke-messer mit anspruchsvollem Design

Der Griff dieses Japanisches Messer ist aus Eichenholz gefertigt, einer langlebigen und robusten Holzart. Das Holz ist resistent gegen Feuchtigkeit und Kondensation, sodass es sich bei Stößen oder Vibrationen nicht verzieht.

Originell ist die Urushi-Lackierung, eine uralte Technik, die in der japanischen Kunst sehr beliebt ist und vor allem für Dekorationsgegenstände verwendet wird. Es handelt sich um einen natürlichen, ungiftigen Lack, der lange hält. Die helle Eiche wird durch den schwarzen Lack kontrastiert, der mit kleinen goldenen Punkten verziert ist, um einen sternenklaren Nachteffekt zu erzielen, der elegant wirkt. Die Kunst der japanischen Poesie ist in diesem Messer präsent: Es hat viele Kontraste am Griff und an der Klinge, die Tag und Nacht symbolisieren.

Der Griff hat eine achteckige Form, damit er für alle Köche geeignet ist, egal ob Rechts- oder Linkshänder. Er bietet Ihnen einen ergonomischen und komfortablen Griff für eine optimale Handhabung, insbesondere bei längerem Gebrauch.

Es wurde Holzpaste hinzugefügt, um die kleinen Lücken dort zu füllen, wo die Klinge auf den Griff trifft. Dadurch wird das Ganze wasserdicht und verhindert, dass kleine Lebensmittel oder Wasser hineingelangen können.

Sakai Takayuki ist ein Unternehmen, das in der japanischen Stadt Sakai ansässig ist und in den 1950er Jahren gegründet wurde. Sie verfügt über ein großes Fachwissen im Bereich der Besteckherstellung, das sie sich durch ihre langjährige Erfahrung angeeignet hat. Vor vielen Jahrhunderten war Sakai eine Region, die für die Fertigkeiten ihrer Schmiede bei der Herstellung von Katanas berühmt war. Das Unternehmen hat also diese authentische Seite in der Kunst der Messerherstellung geerbt. Heute bietet Sakai Takayuki traditionelle Messer mit einem modernen Touch an.

Das Kiritsuke-messer verfügt über eine große, sehr handliche Klinge, mit der Sie viele hochwertige Schnitte durchführen können! Seine Form ist von japanischen Schwertern inspiriert und seine Spitze ermöglicht es Ihnen, beim Schneiden präzise zu sein. Für Fleisch, Fisch oder Gemüse ist dieses Messer unverzichtbar! Verwenden Sie es nicht für zu harte Lebensmittel wie Knochen, Kürbis, ...

Um Ihr Messer zu pflegen, ist es wichtig, dass Sie es von Hand mit einem Schwamm und einem milden Reinigungsmittel waschen. Nach dem Waschen sollten Sie es sofort abtrocknen, um es an einem vor Feuchtigkeit geschützten Ort aufzubewahren. Es sollte nicht im Spülbecken eingeweicht werden und auch die Spülmaschine ist nicht geeignet.

Vervollständigen Sie Ihre Sammlung mit weiteren japanischen Messern auf KnifeLeader.eu!