Kiritsuke mes 19cm Japans Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 damas

De veelzijdige en praktische Sakai Takayuki kiritsuke

Dit Japanse mes heeft een gehamast lemmet, een typisch Japanse structuur. Deze techniek bestaat uit het smeden van de kern van het lemmet uit stijf staal, dat vervolgens wordt omgeven door verschillende lagen zachter staal om een optimale balans te creëren. Dankzij dit proces wordt de kern beschermd en soepeler, waardoor het lemmet minder broos wordt bij microschokken.

Damascus is een zeer gewaardeerd esthetisch kenmerk! Langs het hele lemmet zie je de opeengestapelde lagen staal die elegante patronen vormen die uniek zijn voor elk stuk.

Voor dit lemmet is gekozen voorJapans VG10 staal. Dit is een hoogwaardige legering verrijkt met ongeveer 1% koolstof: het cruciale element dat de hardheid van een staal verhoogt, aangezien een hoge hardheid zorgt voor uitstekende draadretentie. De hardheid is 60HRC op de Rockwell-schaal, wat betekent dat het snijvlak zijn scherpte lang behoudt en het lemmet goed presteert na verloop van tijd.

De VG10 legering bevat ook 15% chroom, het element dat de weerstand tegen corrosie verbetert. Merk echter op dat dit blad rijk is aan koolstof en daarom zorgvuldig onderhoud vereist om oxidatie te voorkomen.

Deze kern wordt bedekt door 33 zachtere lagen staal die het damast vormen. Ze versterken de bescherming van de kern en geven het een grotere sterkte.

Tot slot is het lemmet van je mes spiegelglad gepolijst. Het is ook gehamerd om contrast en authenticiteit aan je mes toe te voegen. Hameren is nuttig omdat het voorkomt dat voedsel aan het oppervlak van je mes blijft kleven tijdens het snijden, een beetje zoals honingraat.

Een Kiritsuke mes met een verfijnd design

Het handvat van dit Japanse mes is gemaakt van eikenhout: een duurzame en stevige houtsoort. Dit hout is bestand tegen vocht en condensatie, dus het trekt niet krom als het wordt blootgesteld aan schokken of trillingen.

Urushi lak, een voorouderlijke techniek die erg populair is in de Japanse kunst, wordt ook gebruikt voor decoratieve voorwerpen. Het is een natuurlijke, niet-giftige lak die lang meegaat. Het lichte eikenhout wordt gecontrasteerd door de zwarte lak, die is versierd met kleine gouden stippen voor een elegant sterrennachteffect. De kunst van de Japanse poëzie is aanwezig in dit mes: er zijn veel contrasten in het handvat en het lemmet, die dag en nacht symboliseren.

Het handvat is achthoekig voor alle koks, rechts- of linkshandig. Het biedt een ergonomische, comfortabele greep voor optimale wendbaarheid, vooral bij langdurig gebruik.

Er ishoutpasta toegevoegd om de kleine openingen op te vullen waar het lemmet en het handvat elkaar raken. Hierdoor is het waterdicht en kunnen er geen kleine etenswaren of water in komen.

Sakai Takayuki is een bedrijf uit de Japanse stad Sakai, opgericht in de jaren 1950. Het kan bogen op een schat aan expertise op het gebied van bestek, verworven door vele jaren ervaring. Eeuwen geleden was Sakai een regio die beroemd was om de vaardigheden van de smeden om katana's te maken. Het bedrijf heeft deze authenticiteit in de kunst van het messen maken geërfd. Vandaag de dag biedt Sakai Takayuki traditionele messen met een moderne twist.

Het Kiritsuke mes heeft een groot, gemakkelijk te hanteren lemmet voor vele hoogwaardige sneden! De vorm is geïnspireerd op Japanse zwaarden en met de punt kun je heel precies snijden. Voor vlees, vis of groenten is dit mes een must! Niet gebruiken op hard voedsel zoals botten, pompoen, enz.

Om je mes te onderhouden, was je het met de hand met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Na het wassen onmiddellijk afdrogen en op een droge plaats bewaren. Laat het niet weken in de gootsteen en gebruik de vaatwasser niet.

Maak je collectie compleet met andere Japanse messen op KnifeLeader.eu!