Coltello kiritsuke 19cm giapponese Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 damas

Il versatile e pratico Sakai Takayuki kiritsuke

Questo Coltello giapponese ha una lama damascata, una struttura tipicamente giapponese. Questa tecnica consiste nel forgiare il nucleo della lama da un acciaio rigido, che viene poi circondato da diversi strati di acciaio più morbido per creare un equilibrio ottimale. Grazie a questo processo, il nucleo viene protetto e diventa più flessibile, rendendo la lama meno fragile di fronte ai microurti.

Il damasco è una caratteristica estetica molto apprezzata! Lungo tutta la lama, si possono notare gli strati di acciaio sovrapposti che formano eleganti motivi unici per ogni pezzo.

Per questa lama è stato scelto l'acciaio giapponese VG10. Si tratta di una lega di alta gamma arricchita con circa l'1% di carbonio: l'elemento cruciale che aumenta la durezza di un acciaio, dato che un'elevata durezza garantisce un'eccellente ritenzione del tagliente. La sua durezza è di 60HRC sulla scala Rockwell, il che significa che il tagliente mantiene a lungo la sua affilatura e che la lama si comporta bene nel tempo.

La lega VG10 contiene anche il 15% di cromo, elemento che migliora la resistenza alla corrosione. Si noti, tuttavia, che questa lama è ricca di carbonio e necessita quindi di un'attenta manutenzione per evitare l'ossidazione.

Questo nucleo è coperto da 33 strati di acciaio più morbido che formano il damasco. Essi rafforzano la protezione del nucleo e gli conferiscono una maggiore resistenza.

Infine, la lama del vostro coltello è stata lucidata per ottenere una finitura a specchio. È stata anche martellata per aggiungere contrasto e autenticità al vostro coltello. La martellatura è utile perché evita che il cibo si attacchi alla superficie del coltello quando lo si taglia, come se fosse un'alveolatura.

Un Coltello kiritsuke dal design sofisticato

Il manico di questo Coltello giapponese è realizzato in quercia, un legno resistente e solido. Questo legno è resistente all'umidità e alla condensa, quindi non si deforma se sottoposto a urti o vibrazioni.

È stato laccato in un originale stile Urushi, una tecnica ancestrale molto diffusa nell'arte giapponese, in particolare per gli oggetti decorativi. Si tratta di una vernice naturale e non tossica che dura a lungo. Il rovere chiaro è contrastato dalla vernice nera, che è ornata da piccoli punti d'oro per un elegante effetto notte stellata. L'arte della poesia giapponese è presente in questo coltello, con numerosi contrasti sul manico e sulla lama che simboleggiano il giorno e la notte.

Il manico è di forma ottagonale per adattarsi a tutti i cuochi, sia destri che mancini. È ergonomico e comodo da impugnare per una manovrabilità ottimale, soprattutto se utilizzato per lunghi periodi.

La pasta di legno è stata aggiunta per riempire i piccoli spazi dove la lama incontra il manico. In questo modo, il manico è a tenuta stagna e impedisce l'infiltrazione di piccoli alimenti o di acqua.

Sakai Takayuki è un'azienda con sede nella città giapponese di Sakai, fondata negli anni Cinquanta. Vanta una grande competenza nel campo delle posate, acquisita in molti anni di esperienza. Secoli fa, Sakai era una regione famosa per l'abilità dei suoi fabbri di katana. L'azienda ha ereditato questa autenticità nell'arte della coltelleria. Oggi, Sakai Takayuki offre coltelli tradizionali con un tocco moderno.

Il Coltello kiritsuke ha una lama grande e facile da maneggiare per molti tagli di alta qualità! La sua forma si ispira alle spade giapponesi e la sua punta permette di essere precisi nel taglio. Per la carne, il pesce o le verdure, questo coltello è indispensabile! Non utilizzatelo su alimenti troppo duri, come ossa, zucche, ecc.

Per prendersi cura del coltello, lavarlo a mano con una spugna e un detergente delicato. Una volta lavato, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. Non lasciarlo in ammollo nel lavandino e non usare la lavastoviglie.

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