Sakai Takayuki Kurokage VG10 21 cm japansk kokkekniv med håndtak i brent eik

En allsidig japansk kokkekniv med høy ytelse

Kokkekniven er en allsidig kniv som gjør at du kan utføre en rekke ulike skjæreoppgaver på forskjellige matvarer. Du kan skjære, hakke og hakke matvarer som grønnsaker, frukt, kjøtt (uten bein), fisk (uten bein) og urter. Bladet er svakt buet i spissen for å skape en behagelig, lett å følge gyngende bevegelse. Du arbeider presist og uanstrengt.

Sakai Takayuki er et selskap med base i Japan, i byen Sakai med samme navn. Selskapet ble grunnlagt på 50-tallet og kan skryte av sin store kunnskap og erfaring innen bestikk. Sakai-regionen har en verdifull arv innen knivmakerkunsten, som stammer fra metodene som ble brukt av smedene som i sin tid skapte den berømte katanaen. Takket være denne kunnskapen kan Sakai Takayuki tilby deg japanske kniver av topp kvalitet, med en subtil kombinasjon av autentisk utseende og modernitet.

Gyuto-kniven og bladet i VG10-stål

Denne japanske kokkekniven har en San Maï-bladstruktur, som betyr "3 lag" på japansk. Denne typisk japanske strukturen består i at bladet har en stiv kjerne som deretter er dekket av et lag med mykere stål, som omslutter kjernen. De tre lagene er der, og kjernen er beskyttet og balansert.

Bladkjernen er laget av japansk VG10-stål, en avansert legering beriket med nesten 1 % karbon. Karbon er det viktigste elementet for å øke hardheten til et blad, for jo hardere et blad er, jo lenger holder det eggen.

Takket være VG10-stål oppnår bladet på kokkekniven din en hardhet på 60 HRC på Rockwell-skalaen, noe som gir den et høytytende skjær som varer over tid.

VG10-stål inneholder også ca. 15 % krom, grunnstoffet som gir legeringen motstand mot korrosjon. På grunn av det høye karboninnholdet krever imidlertid knivbladet ditt nøye vedlikehold for å unngå risiko for oksidasjon.

Kjernen i VG10-stålet er deretter belagt med et lag av mykere rustfritt stål for å beskytte det og gjøre det mindre utsatt for støt (og dermed brudd) når du skjærer.

Bladet har også et teflonbelegg for ekstra styrke. Belegget gir bladet ekstra beskyttelse mot korrosjon, samtidig som det gjør det non-stick. Teflon forhindrer at maten fester seg på bladet når du skjærer.

Til slutt er bladet ferdig i en elegant matt svart farge. Toppen av bladet er hamret for å forsterke non-stick-egenskapene og soliditeten. Bladet har massevis av karakter, med en stil som blander tradisjon og modernitet, noe kokker setter stor pris på.

Et robust og elegant håndtak i brent eik

Håndtaket på denne kniven er laget av eik, en tresort som er kjent for sin holdbarhet (den brukes også i møbelsnekkeri), samtidig som den er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og vibrasjoner. Eik vrir seg ikke så lett, noe som gjør den ideell til knivhåndtak. På denne kniven er eiken brent i tuppen. Dette gir ikke bare kniven karakter, takket være fargegraderingen, men gjør den også mer motstandsdyktig.

Treet er åttekantet i formen, slik at det passer både høyre- og venstrehendte kokker. Den er lett, enkel å håndtere og gir et behagelig grep, selv ved lang tids bruk.

Det er lagt til tremasse i området der bladet passer inn i håndtaket. Dette gjør hele enheten helt vanntett og forhindrer at små matbiter eller rengjøringsvann siver inn.

Denne kniven bør kun vaskes for hånd. Ikke sett den i oppvaskmaskinen eller la den ligge i bløt i vasken. Bruk en mild såpe og en ikke-slipende svamp til rengjøring, og unngå å fukte håndtaket så mye som mulig.

Tørk deretter kniven umiddelbart og grundig, og oppbevar den på et tørt sted uten spor av fuktighet.

Sakai Takayuki Kurokage-kniver er tilgjengelige på vår nettside!