Kiritsuke kniv 19cm Japansk Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 damas

Den mångsidiga och praktiska Sakai Takayuki kiritsuke

Den här japanska kniven har ett damascenerat blad, en typiskt japansk struktur. Denna teknik innebär att bladets kärna smids av ett styvt stål som sedan omges av flera lager mjukare stål för att skapa optimal balans. Tack vare denna process skyddas kärnan och blir smidigare, vilket gör bladet mindre sprött vid mikrochocker.

Damaskus är en mycket uppskattad estetisk detalj! Längs hela bladet kan du se de överlagrade lagren av stål som bildar eleganta mönster som är unika för varje exemplar.

Japanskt VG10-stål har valts för detta blad. Detta är en avancerad legering berikad med ca 1% kol: det avgörande elementet som ökar ett ståls hårdhet, med tanke på att hög hårdhet säkerställer utmärkt trådhållning. Hårdheten är 60HRC på Rockwell-skalan, vilket innebär att skäreggen behåller sin skärpa under lång tid och att bladet fungerar bra över tid.

VG10-legeringen innehåller också 15% krom, ett grundämne som förbättrar korrosionsbeständigheten. Observera dock att detta blad är rikt på kol och därför kräver noggrant underhåll för att undvika oxidation.

Denna kärna täcks av 33 mjukare lager av stål som bildar damasken. De förstärker kärnans skydd och ger den större styrka.

Slutligen har bladet på din kniv polerats till en spegelblank yta. Det har också hamrats för att ge kniven kontrast och äkthet. Hamring är användbart eftersom det förhindrar att mat fastnar på knivens yta när du skär, ungefär som honungskaka.

En Kiritsuke-kniv med sofistikerad design

Handtaget på den här japanska kniven är tillverkat av ek: ett hållbart och massivt träslag. Faktum är att detta träslag är motståndskraftigt mot fukt och kondens, så det blir inte skevt när det utsätts för stötar eller vibrationer.

Urushi-lack, en gammal teknik som är mycket populär inom japansk konst, används också för dekorativa föremål. Det är en naturlig, giftfri lack som håller länge. Den ljusa eken kontrasteras av den svarta lacken, som är utsmyckad med små guldprickar för en elegant stjärnklar natt-effekt. Den japanska poesins konst är närvarande i den här kniven: det finns många kontraster i handtaget och bladet, som symboliserar dag och natt.

Handtaget är åttkantigt för att passa alla kockar, höger- eller vänsterhänta. Det har ett ergonomiskt, bekvämt grepp för optimal manövrerbarhet, särskilt vid långvarig användning.

Träpasta har lagts till för att fylla de små springorna där bladet möter handtaget. Detta gör den vattentät och förhindrar att små matvaror eller vatten tränger in.

Sakai Takayuki är ett företag baserat i den japanska staden Sakai som grundades på 1950-talet. Företaget kan skryta med stor expertis inom bestickområdet, som förvärvats genom många års erfarenhet. För flera hundra år sedan var Sakai en region som var känd för sina smeders skicklighet i att tillverka katana. Företaget har ärvt denna äkthet i knivtillverkningskonsten. Idag erbjuder Sakai Takayuki traditionella knivar med en modern twist.

Kiritsuke-kniven har ett stort, lätthanterligt blad för många högkvalitativa snitt! Dess form är inspirerad av japanska svärd och dess spets gör att du kan vara exakt när du skär. För kött, fisk eller grönsaker är den här kniven ett måste! Använd inte på hårda livsmedel som ben, squash etc.

För att ta hand om din kniv, tvätta den för hand med en svamp och milt rengöringsmedel. När du har tvättat den, torka den omedelbart och förvara den på en torr plats. Låt den inte ligga i blöt i diskhon och använd inte diskmaskin.

Komplettera din samling med andra japanska kniv ar på KnifeLeader.eu!