Coltello Santoku giapponese 17cm Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damasco

Situata nella città di Sakai, in Giappone, Sakai Takayuki è un'azienda esperta nel campo della coltelleria fin dagli anni Cinquanta. È grazie a questa lunga storia, ma anche grazie alla regione di Sakai, che l'azienda ha acquisito una tale competenza nell'arte della coltelleria. Centinaia di anni fa, Sakai era nota per i suoi eccezionali fabbri che forgiavano le famose katane. Oggi, il marchio Sakai Takayuki offre coltelli autentici, progettati secondo la tradizione giapponese con un tocco moderno.

Lama di qualità in acciaio damasco VG10

Questo coltello santoku ha una lama in acciaio damasco, una struttura tipicamente giapponese. Al centro viene forgiata un'anima rigida in acciaio, poi ricoperta da diversi strati di acciaio più morbido per creare un equilibrio ottimale e una grande resistenza. Con questa tecnica, il nucleo è protetto e la lama è meno fragile in caso di micro-urti.

Inoltre, il damasco è anche bello da vedere! Lungo tutta la lama, si possono vedere i diversi strati di acciaio sovrapposti a formare eleganti motivi. Ognuno di essi è unico!

Per questa lama è stato scelto l'acciaio giapponese VG10. Si tratta di una lega di alta gamma con un elevato contenuto di carbonio, pari a circa l'1%. Il carbonio è l'elemento essenziale che aumenta la durezza di un acciaio, poiché un'elevata durezza significa un'eccellente ritenzione del filo. La durezza di questa lama raggiunge i 60HRC sulla scala Rockwell, a riprova della facilità di mantenimento del filo e dell'efficacia del taglio.

La lega VG10 contiene anche circa il 15% di cromo, elemento che aumenta la protezione contro la corrosione. Si noti, tuttavia, che questo coltello è arricchito di carbonio e richiede quindi un'attenta manutenzione per evitare danni.

Successivamente, 33 strati di acciaio più morbido circondano il nucleo per creare il damasco. Questi strati proteggono il nucleo, migliorano la flessibilità della lama e ne rafforzano la resistenza all'ossidazione.

Infine, la lama è stata lucidata per creare un elegante effetto a specchio! È stata anche martellata per aggiungere contrasto e autenticità. La martellatura garantisce inoltre che il cibo non si attacchi alla superficie durante il taglio, come avviene per i favi di miele.

Un coltello che rappresenta il know-how giapponese

Il manico del vostro coltello giapponese è realizzato in legno di quercia, forte e durevole nel tempo. Questo legno è resistente all'umidità, agli urti e alle vibrazioni, quindi non si deforma facilmente.

Il legno è stato laccato in stile Urushi: si tratta di una tecnica ancestrale molto apprezzata e utilizzata per gli oggetti decorativi. È una vernice naturale e non tossica che dura a lungo. Su questo coltello, la vernice nera è utilizzata per contrastare il colore del legno più chiaro. Le macchie d'oro decorano la tinta nera, metafora di una notte stellata. Poetico, questo coltello è un contrasto tra il giorno e la notte.

Con la sua forma ottagonale, questo coltello è adatto alle mani di tutti i cuochi, sia destri che mancini. Ha un'impugnatura piacevole e confortevole per una manovrabilità ottimale, soprattutto per lunghi periodi di utilizzo.

Nel punto in cui la lama incontra il manico è stata aggiunta della pasta di legno per riempire le piccole fessure. In questo modo si rende impermeabile e si evita che piccoli pezzi di cibo o di acqua entrino all'interno.

Il coltello santoku è un coltello multiuso che può essere utilizzato per una vasta gamma di tagli! È l'equivalente del nostro coltello da chef occidentale e può svolgere le stesse funzioni. Si possono affettare, tagliare o tritare tutti i tipi di cibo con facilità! Basta non usarlo su alimenti troppo duri, come zucca, ossa, ecc.

Per la manutenzione del vostro santoku, lavatelo solo a mano, utilizzando una spugna e un detergente delicato. Una volta pulito, asciugatelo immediatamente e conservatelo in un luogo asciutto. È importante non immergerlo nel lavandino o metterlo in lavastoviglie.

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