Faca Santoku japonesa 17cm Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damasco

Situada na cidade de Sakai, no Japão, a Sakai Takayuki é especialista no domínio da cutelaria desde a década de 1950. É graças a esta longa história, mas também graças à região de Sakai, que a empresa adquiriu tal perícia na arte do fabrico de facas. Há centenas de anos, Sakai era conhecida pelos seus ferreiros excepcionais que forjavam as famosas katanas. Atualmente, a marca Sakai Takayuki oferece facas autênticas, concebidas segundo a tradição japonesa com um toque moderno.

Uma lâmina de qualidade em aço damasco VG10

Esta faca santoku tem uma lâmina de aço damasco, uma estrutura tipicamente japonesa. No centro, é forjado um núcleo de aço rígido, depois coberto com várias camadas de aço mais macio para criar um equilíbrio ótimo e uma grande resistência. Com esta técnica, o núcleo é protegido e a lâmina é menos frágil em caso de micro-choques.

Além disso, o damasco também tem um ótimo aspeto! Ao longo de toda a lâmina, é possível ver as diferentes camadas de aço sobrepostas para formar padrões elegantes. Cada um deles é único!

O aço japonês VG10 foi escolhido para esta lâmina. Trata-se de uma liga de topo de gama com um elevado teor de carbono de cerca de 1%. O carbono é o elemento essencial que aumenta a dureza de um aço, uma vez que uma dureza elevada significa uma excelente retenção do gume. A dureza desta lâmina atinge 60HRC na escala Rockwell, o que prova que o fio de corte é facilmente retido e que o fio de corte é eficaz.

A liga VG10 também contém cerca de 15% de crómio, o elemento que aumenta a proteção contra a corrosão. Note-se, no entanto, que esta faca é enriquecida com carbono e, por conseguinte, requer uma manutenção cuidadosa para evitar danos.

De seguida, 33 camadas de aço mais macio envolvem o núcleo para criar o damasco. Estas camadas protegem o núcleo, melhoram a flexibilidade da lâmina e reforçam a sua resistência à oxidação.

Finalmente, a lâmina foi polida para criar um elegante efeito espelhado! Foi também martelada para dar contraste e autenticidade. O martelamento também garante que os alimentos não se colam à superfície quando os corta, tal como acontece com os favos de mel.

Uma faca que representa o know-how japonês

O cabo da sua faca japonesa é feito de madeira de carvalho, que é forte e durável a longo prazo. Esta madeira é resistente à humidade, aos choques e às vibrações, pelo que não se deforma facilmente.

A madeira foi lacada ao estilo Urushi: trata-se de uma técnica ancestral muito apreciada e utilizada em objectos decorativos. Trata-se de um verniz natural, não tóxico e de longa duração. Nesta faca, o verniz preto é utilizado para contrastar com a cor da madeira mais clara. Manchas douradas decoram o tom preto, metáfora de uma noite estrelada. Poética, esta faca é um contraste entre o dia e a noite.

Com a sua forma octogonal, esta faca é adequada para as mãos de todos os cozinheiros, quer sejam destros ou canhotos. Tem uma pega agradável e confortável para uma óptima manobrabilidade, especialmente durante longos períodos de utilização.

A pasta de madeira foi adicionada ao encontro da lâmina com o cabo para preencher os pequenos espaços. Isto torna-o estanque e evita que pequenos pedaços de comida ou água entrem no seu interior.

A faca santoku é uma faca polivalente que pode ser utilizada para uma grande variedade de cortes! É o equivalente à nossa faca de chef ocidental e pode efetuar as mesmas tarefas. Pode fatiar, cortar ou picar todo o tipo de alimentos com facilidade! Só não a utilize em alimentos demasiado duros, como abóbora, ossos, etc.

Para manter a sua santoku, lave-a apenas à mão, com uma esponja e um detergente suave. Depois de limpo, seque-o imediatamente e guarde-o num local seco. É importante não o deixar de molho no lava-loiça nem colocá-lo na máquina de lavar louça.

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