Japans Santokumes 17cm Sakai Takayuki Kashi Urushi VG10 Damascus

Sakai Takayuki, gevestigd in de Japanse stad Sakai, is al sinds de jaren 1950 een expert op het gebied van bestek. Het is dankzij deze lange geschiedenis, maar ook dankzij de regio Sakai, dat het bedrijf zo'n expertise heeft verworven in de kunst van het messen maken. Inderdaad, honderden jaren geleden stond Sakai bekend om zijn uitzonderlijke smeden die de beroemde katana's smeedden. Nu biedt het merk Sakai Takayuki authentieke messen, ontworpen in de Japanse traditie met een moderne twist.

Een kwaliteitsmes van VG10 damascusstaal

Dit santoku mes heeft een lemmet van damaststaal, een typisch Japanse structuur. In het midden wordt een stijve stalen kern gesmeed, die vervolgens wordt bedekt met verschillende lagen zachter staal voor een optimale balans en sterkte. Door deze techniek wordt de kern beschermd en is het lemmet minder broos bij microschokken.

Bovendien ziet damascus er ook nog eens geweldig uit! Langs het hele lemmet zie je de opeenstapeling van verschillende lagen staal, die elegante patronen vormen. Elk patroon is uniek!

Voor dit lemmet is gekozen voorJapans VG10 staal. Dit is een hoogwaardige legering met een hoog koolstofgehalte van ongeveer 1%. Koolstof is het essentiële element dat de hardheid van een staal verhoogt, omdat een hoge hardheid wordt geassocieerd met een uitstekende randscherpte. De hardheid van dit lemmet bereikt 60HRC op de Rockwell schaal, wat bewijst dat de snijkant gemakkelijk behouden blijft en dat de snijkant effectief is.

De VG10 legering bevat ook ongeveer 15% chroom, het element dat de bescherming tegen corrosie verbetert. Houd er wel rekening mee dat dit mes met koolstof is verrijkt en daarom zorgvuldig onderhoud vereist om schade te voorkomen.

Vervolgens omringen 33 lagen zachter staal de kern om damascus te creëren. Ze beschermen de kern, verbeteren de flexibiliteit van het lemmet en versterken de weerstand tegen oxidatie.

Tot slot is het lemmet gepolijst voor een elegant spiegeleffect! Het is ook gehamerd voor extra contrast en authenticiteit. Het hameren voorkomt ook dat je voedsel aan het oppervlak blijft plakken tijdens het snijden, zoals bij honingraat.

Een mes dat staat voor Japanse knowhow

Het heft van je Japanse mes is gemaakt van eikenhout: een sterke, duurzame houtsoort. Dit hout is bestand tegen vocht, schokken en trillingen en trekt dus niet snel krom.

Dit hout is gelakt in de Urushi stijl: een voorouderlijke techniek die erg gewaardeerd wordt en gebruikt wordt op decoratieve voorwerpen. De lak is natuurlijk, niet giftig en gaat lang mee. Op dit mes is zwarte lak gebruikt om te contrasteren met de lichtere houtkleur. Goudvlekken kleden de zwarte tint aan, een metafoor voor een sterrennacht. Poëtisch, dit mes contrasteert op de manier van dag en nacht.

Met zijn achthoekige vorm past dit mes in de handen van alle koks, zowel rechts- als linkshandig. De aangename, comfortabele grip zorgt voor optimale wendbaarheid, vooral bij langdurig gebruik.

Op de plaats waar het lemmet en het handvat samenkomen, ishoutpulp toegevoegd om de kleine openingen op te vullen. Hierdoor is het waterdicht en kunnen er geen kleine etenswaren of water binnendringen.

Een santoku mes is een multifunctioneel mes dat voor veel verschillende sneden kan worden gebruikt! Het is het equivalent van ons westerse koksmes en kan dezelfde taken uitvoeren. Je kunt er met gemak allerlei soorten voedsel mee snijden, hakken of fijnhakken! Gebruik het alleen niet op hard voedsel zoals pompoen, botten, ...

Om je santoku te onderhouden, was je hem alleen met de hand met een spons en een mild schoonmaakmiddel. Eenmaal schoongemaakt, veeg je hem onmiddellijk droog en bewaar je hem op een droge plaats. Het is belangrijk om het niet in de gootsteen te laten weken of in de vaatwasser te stoppen.

Vind alles wat je nodig hebt om je messen te onderhouden op KnifeLeader.eu!