MAC Black 17 cm japansk santoku-kniv

Finn ut mer om produsenten :

MAC har utviklet sine teknikker siden tidlig på 1960-tallet, og ekspertisen er støttet av en rekke registrerte patenter. Merket er i dag kjent internasjonalt og utstyrer noen av de beste kokkene i verden.

Grunnleggeren brukte begrepet "Macrocosm" for å finne navnet på merket, og beholdt bare de tre første bokstavene. Forenklet betyr dette begrepet "det enorme universet", slik grunnleggeren ønsket å knytte an til sin ambisjon om å utstyre kjøkken over hele verden.

Grunnleggeren studerte i USA. Han jobbet som kokk på deltid for å supplere studiene. Det var der han fikk anledning til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i smak. Han brukte en sløv, tung og veldig skarp tysk kniv da han mistet den og så vidt unngikk å skade foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å trekke den ut, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å bøte på dette tok han bladet til slipesteinen og gjorde spissen "rundere" enn den hadde vært i utgangspunktet. Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og samtidig hans egen produksjon.

Da han vendte tilbake til Japan, ga denne erfaringen ham ideen til å starte selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjær, men som samtidig var tryggere, mer holdbare, lettere og dermed enklere å bruke.

Finn ut mer om kniven :

MAC Black-kniven er produsert i Seki i Japan, en by som har spesialisert seg på produksjon av kvalitetskniver og skjæreutstyr siden middelalderen. Det er en smart og effektiv måte å utstyre seg på: Du drar nytte av den japanske ekspertisen innen bestikk uten å måtte investere store summer.

Det er spesielt populært blant profesjonelle som er ute etter ytelse og ergonomi, ettersom de bruker det daglig og nesten intensivt. Den er også ideell for lidenskapelige amatører som lager mat hjemme, takket være den intuitive betjeningen.

MAC Black 17 cm santoku-kniv er en multifunksjonell modell med en typisk japansk, avrundet form. Du kan bruke den til å skjære, hakke, hakke eller finhakke mange typer mat. Den er spesielt populær til å hakke friske urter, takket være den spesielle formen som gjør det lettere å bevege den.

Bladet er laget av AUS-8 japansk rustfritt stål, hvis legering er beriket med 0,8 % karbon (gjennomsnittet for en god vestlig kjøkkenkniv er rundt 0,5 %). Denne tilsetningen av karbon gjør bladet litt stivere, noe som gir det en hardhet på -+59 HRC på Rockwell-skalaen. Denne indeksen viser det utmerkede forholdet mellom eggopprettholdelse og enkel sliping. Mac Black-kniven din vil derfor holde seg skarpere over tid, og den vil være enkel å vedlikeholde når du begynner å føle at den mister eggen. Bare ta med en slipestein, så er du ferdig!

For enda større effektivitet er kniven slipt for hånd av en håndverker ved hjelp av en brynestein. Du vil føle effektiviteten av en slik finish fra første gang du bruker kniven.

Skjæret er bearbeidet på en hybrid måte, som kombinerer en japansk skjærevinkel (asymmetrisk) og en vestlig skjærevinkel (V-formet symmetrisk). Denne spesielle formen sikrer en perfekt kombinasjon av formidabel skjærekant og holdbarhet. Du kan gjøre fine, rette kutt. I tillegg sørger skjærets finesse for en ren penetrering som reduserer tretthet på lang sikt, fordi du ikke trenger å tvinge det.

Til slutt har bladet et svart non-stick-belegg som er synlig på begge sider av skjæreflaten. Det er litt grovere å ta på enn stål, og gjør det lettere å skjære i våt mat: Maten fester seg mindre til bladet. Belegget beskytter også legeringen mot oksidasjon og bakterier.

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og varmkomprimert harpiks. Det er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. Det kompletteres av tre nagler som holder Pakkawood fast til bladet (som strekker seg helt ut til enden av håndtaket).

Til tross for den respektable størrelsen er det hele lett (noe som understrekes av at det ikke er noe bolster), noe som gjør det mer behagelig å bruke over tid. Formen er også utformet for å gi et optimalt grep, noe som gjør den perfekt egnet for vestlig bruk.

Pleie og vedlikehold:

MAC Black-kniven bør vaskes for hånd med varmt vann og en myk (ikke-slipende) svamp, og deretter tørkes umiddelbart før den legges bort. Dette skånsomme vedlikeholdet garanterer at kniven vil vare i mange år fremover.

Oppdag alle MAC-knivseriene vi har å tilby!