MAC Black 17cm Japans Santokumes

Lees meer over de fabrikant :

MAC ontwikkelt zijn technieken al sinds het begin van de jaren 1960 en zijn expertise wordt ondersteund door een aantal geregistreerde patenten. Het merk is nu internationaal bekend en rust enkele van de beste chef-koks ter wereld uit.

De oprichter gebruikte de term "Macrocosm" om de naam van het merk te vinden, waarbij alleen de eerste drie letters werden gebruikt. In vereenvoudigde vorm betekent deze term "immens universum", naar het beeld van de oprichter die met deze woorden een link wilde leggen met zijn ambitie om keukens over de hele wereld uit te rusten.

De oprichter studeerde in de Verenigde Staten. Hij werkte als parttime kok om zijn studie aan te vullen. Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren. Hij gebruikte een bot, zwaar en zeer scherp Duits mes toen hij het liet vallen en zijn voet net niet verwondde. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het eruit wilde trekken, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te verhelpen haalde hij het mes naar de slijpsteen en maakte de punt 'ronder' dan hij in het begin was geweest. Beetje bij beetje realiseerde hij zich dat deze aanpassing de efficiëntie van het mes aanzienlijk had verhoogd, en tegelijkertijd zijn eigen rendement.

Toen hij terugkeerde naar Japan, bracht deze ervaring hem op het idee om het bedrijf MAC op te richten, met als doel messen te maken met een formidabel snijvlak, maar tegelijkertijd veiliger, duurzamer, lichter en dus gemakkelijker in gebruik.

Lees meer over het mes:

Het MAC Black mes wordt gemaakt in Seki, Japan, een stad die al sinds de middeleeuwen gespecialiseerd is in de productie van kwaliteitsmessen en snijgerei. Het is een slimme en efficiënte manier om jezelf uit te rusten: je profiteert van de Japanse expertise in bestek, zonder dat je enorme bedragen hoeft te investeren.

Het is vooral populair bij professionals die op zoek zijn naar prestaties en ergonomie, omdat ze het dagelijks en bijna intensief gebruiken. Dankzij de intuïtieve bediening is het ook ideaal voor gepassioneerde amateurs die thuis koken.

Het MAC Black santoku mes van 17 cm is een multifunctioneel model met een typisch Japanse ronde vorm. Je kunt er vele soorten voedsel mee snijden, hakken, fijnhakken of fijnmalen. Het is vooral populair voor het hakken van verse kruiden, dankzij de speciale vorm die de beweging vergemakkelijkt.

Het lemmet is gemaakt van AUS-8 Japans roestvrij staal, waarvan de legering is verrijkt met 0,8% koolstof (het gemiddelde voor een goed westers keukenmes is ongeveer 0,5%). Deze toevoeging van koolstof maakt het lemmet iets stijver, waardoor het een hardheid heeft van -+59 HRC op de Rockwell schaal. Deze index geeft de uitstekende verhouding aan tussen het behoud van de snede en het gemak van slijpen. Je Mac Black mes zal zijn scherpte dus beter behouden na verloop van tijd, en zal gemakkelijk te onderhouden zijn wanneer je voelt dat het zijn scherpte verliest. Neem gewoon een slijpsteen en je bent klaar!

Voor nog meer effectiviteit is het mes met de hand geslepen door een vakman met een slijpsteen. Je voelt de effectiviteit van zo'n afwerking vanaf het eerste gebruik.

Het snijvlak is op een hybride manier bewerkt, een combinatie van een Japanse snijhoek (asymmetrisch) en een westerse snijhoek (V-vormig symmetrisch). Deze speciale vorm zorgt voor een perfecte combinatie van een formidabele snijkant en duurzaamheid. Je kunt fijne, rechte sneden maken. Bovendien zorgt de finesse van het snijvlak voor een zuivere penetratie die vermoeidheid op lange termijn vermindert, omdat je niet hoeft te forceren.

Tot slot heeft het blad een zwarte antikleeflaag, zichtbaar aan beide zijden van het snijvlak. Het voelt iets ruwer aan dan staal en zorgt ervoor dat je nat voedsel gemakkelijker kunt snijden: het voedsel blijft minder aan het mes plakken. Deze coating beschermt de legering ook tegen oxidatie en bacteriën.

Het handvat is gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal dat gelamineerd hout en warmgeperste hars combineert. Het is bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen. Het wordt gecompleteerd door 3 klinknagels die het Pakkawood vasthouden aan het full tang lemmet (dat doorloopt tot het einde van het handvat).

Het geheel blijft licht (een eigenschap die wordt geaccentueerd door de afwezigheid van een bolster), ondanks de respectabele afmetingen, waardoor het na verloop van tijd prettiger in het gebruik is. De vorm is ook ontworpen voor een optimale grip, waardoor het perfect geschikt is voor westers gebruik.

Verzorging en onderhoud:

Het MAC Black mes moet met de hand worden gewassen met warm water en een zachte (niet schurende) spons, en daarna onmiddellijk worden gedroogd voordat het wordt opgeborgen. Dit voorzichtige onderhoud garandeert dat het mes jarenlang meegaat.

Ontdek alle MAC messenseries die we te bieden hebben!