MAC Black 18 cm japansk kokkekniv

MAC Black-kniven er produsert i Seki i Japan, en by som har spesialisert seg på produksjon av kniver og skjæreredskaper siden middelalderen. Det er en smart og effektiv måte å utstyre seg på: Du drar nytte av den japanske ekspertisen innen bestikk, uten å måtte investere store summer!

Det anbefales spesielt for profesjonelle som er ute etter effektivitet og ergonomi, ettersom de bruker dem daglig og nesten intensivt. Den er også ideell for den entusiastiske amatøren, takket være den intuitive betjeningen.

MAC Black 18 cm kokkekniv er en allsidig kniv som gjør det mulig å skjære, hakke, strimle eller hakke kjøtt, fisk, grønnsaker og friske urter. Det er en allroundkniv, og den perfekte måten å komme i gang på!

Blad :

Kniven er laget av rustfritt AUS-8-stål, hvis legering er beriket med 0,8 % karbon (mens gjennomsnittet for en god vestlig kjøkkenkniv ligger på rundt 0,5 %).

Tilsetningen av karbon gjør bladet litt stivere, noe som gir det en hardhet på -+59 HRC på Rockwell-skalaen. Denne indeksen fremhever det utmerkede forholdet mellom eggopprettholdelse og enkel sliping. Mac Black-kniven holder seg skarp mens du bruker den, og den er enkel å vedlikeholde når du begynner å føle at den mister eggen. Ta en slipestein og gå noen runder over overflaten.

Skjæret er bearbeidet i en hybridform som kombinerer en japansk skjærevinkel (asymmetrisk) og en vestlig skjærevinkel (V-formet symmetrisk). Denne spesielle formen sikrer en perfekt kombinasjon av formidabel skjærekant og lang levetid. Du kan gjøre fine, rette kutt. I tillegg sørger skjærets finesse for en ren penetrering som reduserer tretthet på lang sikt, fordi du ikke trenger å tvinge det.

For enda større effektivitet er slipingen utført manuelt av en håndverker ved hjelp av en brynestein. Du vil føle effektiviteten av en slik finish allerede fra første gang du bruker den.

Bladet har et svart non-stick-belegg som er synlig på begge sider av skjæreflaten. Det er litt grovere å ta på enn stål, og gjør det lettere å skjære i våt mat: maten vil feste seg mindre til bladet. Belegget beskytter også legeringen mot oksidasjon og bakterier, noe som er en bonus på kjøkkenet.

Håndtaket :

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og varmkomprimert harpiks. Dette gjør det motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner.

Det kompletteres av tre nagler som holder Pakkawood fast til bladet (som strekker seg helt ut til enden av håndtaket). Til tross for den respektable størrelsen er det hele fortsatt lett (noe som understrekes av at det ikke er noe bolster), noe som gjør det mer behagelig å bruke over tid. Formen er også nøye gjennomtenkt for å sikre et perfekt grep, og passer perfekt til vestlig bruk.

MAC Black-kniven bør vaskes for hånd med lunkent vann og en myk (ikke-slipende) svamp, og deretter tørkes umiddelbart før den legges bort. Denne skånsomme pleien garanterer at kniven vil vare livet ut.

MAC har utviklet teknikkene sine siden tidlig på 1960-tallet, og kunnskapen bakes opp av flere registrerte patenter. Varemerket er i dag internasjonalt anerkjent og utstyrer noen av verdens fremste kokker. Grunnleggeren brukte begrepet "Macrocosm" for å finne navnet på merket, og beholdt bare de tre første bokstavene. Forenklet betyr dette begrepet "det enorme universet", slik grunnleggeren ønsket å knytte an til sin ambisjon om å utstyre kjøkken over hele verden.

Grunnleggeren studerte i USA. Han jobbet som kokk på deltid for å supplere studiene. Det var der han fikk anledning til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i smak. Han brukte en sløv, tung og veldig skarp tysk kniv da han mistet den og så vidt unngikk å skade foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å trekke den ut, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å bøte på dette tok han bladet til slipesteinen og gjorde spissen "rundere" enn den hadde vært i utgangspunktet. Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og samtidig hans egen produksjon.

Da han vendte tilbake til Japan, ga denne erfaringen ham ideen til å starte selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjær, men som samtidig var tryggere, mer holdbare, lettere og dermed enklere å bruke.

Finn MAC Black-kniver på nettstedet vårt, og kompletter skjæreutstyret ditt!