MAC Black 17cm japansk santokukniv

Ta reda på mer om tillverkaren :

MAC har utvecklat sina tekniker sedan början av 1960-talet, och dess expertis backas upp av ett antal registrerade patent. Varumärket är nu känt internationellt och utrustar några av de bästa kockarna i världen.

Grundaren använde termen "Macrocosm" för att hitta namnet på varumärket och behöll bara de tre första bokstäverna. I en förenklad form betyder denna term "enormt universum", i grundarens anda som genom att använda sådana ord ville göra en koppling till sin ambition att utrusta kök över hela världen.

Grundaren studerade i USA. Han arbetade som kock på deltid för att komplettera sina studier. Det var där han fick tillfälle att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Han använde en slö, tung och mycket vass tysk kniv när han tappade den och med nöd och näppe skadade foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte dra ut den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten till bladet och gjorde spetsen "rundare" än den hade varit från början. Så småningom insåg han att den här modifieringen hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och samtidigt hans egen produktion.

När han återvände till Japan gav denna erfarenhet honom idén att starta företaget MAC, med målet att skapa knivar med en formidabel egg, men som också var säkrare, mer hållbara, lättare och därmed enklare att använda.

Ta reda på mer om kniven :

MAC Black-kniven tillverkas i Seki i Japan, en stad som har specialiserat sig på tillverkning av kvalitetsknivar och skärredskap sedan medeltiden. Det är ett smart och effektivt sätt att utrusta sig: du drar nytta av japansk expertis inom bestick, utan att behöva investera enorma summor pengar.

Det är särskilt populärt bland proffs som söker prestanda och ergonomi, eftersom de använder det dagligen och nästan intensivt. Den är också idealisk för passionerade amatörer som lagar mat hemma, tack vare den intuitiva användningen.

Santokukniven MAC Black 17 cm är en multifunktionell modell med en typiskt japansk rundad form. Du kan använda den för att skära, hacka, mala eller mala många olika typer av mat. Den är särskilt populär för att hacka färska örter tack vare sin speciella form som underlättar rörelsen.

Bladet är tillverkat av japanskt rostfritt stål AUS-8, vars legering har berikats med 0,8% kol (genomsnittet för en bra västerländsk kökskniv är cirka 0,5%). Denna tillsats av kol gör bladet något styvare och ger det en hårdhet på -+59 HRC på Rockwell-skalan. Detta index visar det utmärkta förhållandet mellan egghållfasthet och enkel slipning. Din Mac Black-kniv kommer därför att hålla skärpan bättre över tid och vara lätt att underhålla när du börjar känna att den tappar skärpan. Ta bara en slipsten och du är klar!

För ännu större effektivitet har kniven slipats för hand av en hantverkare med hjälp av en brytsten. Du kommer att känna effektiviteten av en sådan finish från allra första användningen.

Skäret är bearbetat på ett hybridliknande sätt som kombinerar en japansk skärvinkel (asymmetrisk) och en västerländsk skärvinkel (V-formad symmetrisk). Den här speciella formen ger en perfekt kombination av formidabel skärpa och hållbarhet. Du kan göra fina, raka snitt. Dessutom säkerställer skärets finess en ren penetration som minskar tröttheten på lång sikt, eftersom du inte behöver tvinga den.

Slutligen har bladet en svart non-stick-beläggning som syns på båda sidor av skärytan. Denna beläggning, som känns något grövre än stål, gör det lättare att skära i blöt mat eftersom maten fastnar mindre på bladet. Beläggningen skyddar också legeringen från oxidation och bakterier.

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett kompositmaterial som kombinerar laminerat trä och varmkomprimerat harts. Det är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Det kompletteras av 3 nitar som håller fast Pakkawood vid bladet med full tang (som sträcker sig till slutet av handtaget).

Trots sin ansenliga storlek är det hela lätt (en egenskap som accentueras av att det inte finns något bolster), vilket gör det mer behagligt att använda med tiden. Formen har också utformats för optimalt grepp, vilket gör den perfekt lämpad för användning i västvärlden.

Skötsel och underhåll:

MAC Black-kniven bör tvättas för hand med varmt vatten och en mjuk (icke-slipande) svamp och sedan torkas omedelbart innan den ställs undan. Denna skonsamma skötsel garanterar att kniven håller i många år framöver.

Upptäck alla MAC-knivar som vi har att erbjuda!