MAC Black Coltello santoku giapponese nero da 17 cm

Per saperne di più sul produttore :

MAC ha sviluppato le sue tecniche fin dai primi anni '60 e la sua esperienza è supportata da una serie di brevetti registrati. Il marchio è oggi conosciuto a livello internazionale e fornisce i prodotti ad alcuni dei migliori chef del mondo.

Il suo fondatore ha utilizzato il termine "Macrocosmo" per trovare il nome del marchio, mantenendo solo le prime tre lettere. In forma semplificata, questo termine significa "universo immenso", a immagine del fondatore che, utilizzando tali parole, voleva creare un legame con la sua ambizione di equipaggiare le cucine di tutto il mondo.

Il fondatore ha studiato negli Stati Uniti. Per integrare gli studi, ha lavorato come chef part-time. Lì ha avuto l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Stava usando un coltello tedesco opaco, pesante e molto affilato quando lo fece cadere, evitando per poco di ferirsi a un piede. Il coltello si è invece conficcato nel terreno e, quando ha cercato di estrarlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, passò la lama sulla pietra per affilare, rendendo la punta più "rotonda" di quanto non fosse all'inizio. A poco a poco, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficienza del coltello e allo stesso tempo la sua produzione.

Quando tornò in Giappone, questa esperienza gli diede l'idea di fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di creare coltelli con un taglio formidabile, ma allo stesso tempo più sicuri, più resistenti, più leggeri e quindi più facili da usare.

Per saperne di più sul coltello :

Il coltello MAC Black è prodotto a Seki, in Giappone, una città specializzata nella produzione di coltelli e utensili da taglio di qualità fin dal Medioevo. È un modo intelligente ed efficiente di equipaggiarsi: si beneficia dell'esperienza giapponese in fatto di coltelleria, senza dover investire enormi somme di denaro.

È particolarmente apprezzato dai professionisti alla ricerca di prestazioni ed ergonomia, che ne fanno un uso quotidiano e quasi intensivo. È ideale anche per i dilettanti appassionati che cucinano a casa, grazie al suo funzionamento intuitivo.

Il coltello santoku MAC Black da 17 cm è un modello multifunzionale dalla forma arrotondata tipicamente giapponese. Si può usare per tagliare, sminuzzare, tritare o sminuzzare molti tipi di alimenti. È particolarmente apprezzato per tritare le erbe fresche, grazie alla sua forma speciale che facilita i movimenti.

La sua lama è realizzata in acciaio inossidabile giapponese AUS-8, la cui lega è stata arricchita con lo 0,8% di carbonio (la media di un buon coltello da cucina occidentale è di circa lo 0,5%). Questa aggiunta di carbonio rende la lama leggermente più rigida, portandola a una durezza di -+59 HRC sulla scala Rockwell. Questo indice indica l'eccellente rapporto tra ritenzione del filo e facilità di affilatura. Il vostro coltello Mac Black manterrà quindi la sua affilatura meglio nel tempo e sarà facile da mantenere quando inizierete a sentire che sta perdendo il filo. Basta una pietra per affilare e il gioco è fatto!

Per un'efficacia ancora maggiore, il coltello è stato affilato a mano da un artigiano, utilizzando una pietra per affilare. Sentirete l'efficacia di questa finitura fin dal primo utilizzo.

Il suo tagliente è lavorato in modo ibrido, combinando un angolo di taglio giapponese (asimmetrico) e un angolo di taglio occidentale (simmetrico a V). Questa forma speciale garantisce una combinazione perfetta di tagliente formidabile e durata. È possibile eseguire tagli sottili e diritti. Inoltre, la finezza del tagliente assicura una penetrazione pulita che riduce l'affaticamento a lungo termine, perché non è necessario forzare.

Infine, la lama è dotata di un rivestimento antiaderente nero, visibile su entrambi i lati della superficie di taglio. Leggermente più ruvido al tatto rispetto all'acciaio, consente di tagliare più facilmente gli alimenti bagnati: il cibo si attacca meno alla lama. Questo rivestimento protegge inoltre la lega dall'ossidazione e dai batteri.

Il manico è realizzato in Pakkawood, un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo. È resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. È completata da 3 rivetti che fissano il Pakkawood alla lama a codolo pieno (che si estende fino all'estremità del manico).

Il tutto rimane leggero (caratteristica accentuata dall'assenza del bolster), nonostante le dimensioni di tutto rispetto, rendendo più piacevole l'utilizzo nel tempo. Anche la forma è stata studiata per garantire una presa ottimale, rendendolo perfettamente adatto all'uso occidentale.

Cura e manutenzione:

Il coltello MAC Black deve essere lavato a mano, con acqua calda e una spugna morbida (non abrasiva), quindi asciugato immediatamente prima di essere riposto. Questa cura delicata garantisce la durata del coltello negli anni a venire.

Scoprite tutte le gamme di coltelli MAC che abbiamo da offrire!