MAC Black 13,5 cm japansk universalkniv

MAC Black-kniven er laget i Seki i Japan, en by som har vært kjent for å produsere kvalitetskniver og skjæreutstyr siden middelalderen. Det er en smart og effektiv måte å utstyre seg på: Du drar nytte av japansk ekspertise innen bestikk, uten å måtte investere hele budsjettet ditt.

Det anbefales for profesjonelle som er ute etter ytelse og ergonomi, vel vitende om at de bruker det daglig og nesten intensivt. Den er også ideell for den entusiastiske amatøren som lager mat hjemme, takket være den intuitive betjeningen.

MAC har utviklet sine teknikker siden begynnelsen av 1960-tallet, og ekspertisen er støttet av en rekke registrerte patenter. Merket er i dag internasjonalt anerkjent og utstyrer noen av de beste kokkene i verden. Grunnleggeren brukte begrepet "Macrocosm" for å finne navnet på merket, og beholdt bare de tre første bokstavene. Forenklet betyr dette begrepet "det enorme universet", slik grunnleggeren ønsket å knytte det til sin ambisjon om å utstyre kjøkken over hele verden.

Grunnleggeren studerte i USA. Han jobbet som kokk på deltid for å supplere studiene. Det var der han fikk anledning til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i smak. Han brukte en sløv, tung og veldig skarp tysk kniv da han mistet den og så vidt unngikk å skade foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å trekke den ut, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å bøte på dette tok han bladet til slipesteinen og gjorde spissen "rundere" enn den hadde vært i utgangspunktet. Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betraktelig, og dermed også hans egen produksjon. Da han vendte tilbake til Japan, ga denne erfaringen ham ideen til å starte selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjær, men som også var tryggere, mer holdbare, lettere og dermed enklere å bruke.

MAC Black 13,5 cm er en mellomstor universalkniv, noe som gjør den allsidig. Du kan bruke den til å skjære frukt og grønnsaker med presisjon, men også til å hakke små kjøttstykker uten bein. Den vil raskt finne sin plass på kjøkkenet ditt.

Bladet er laget av rustfritt AUS-8-stål, hvis legering er beriket med 0,8 % karbon (gjennomsnittet for en vestlig kjøkkenkniv er ca. 0,5 %). Det ekstra karbonet gjør bladet litt stivere og gir det en hardhet på -+59 HRC på Rockwell-skalaen.

Denne indeksen viser det utmerkede forholdet mellom eggfasthet og enkel sliping. Mac Black-kniven din vil derfor holde seg skarpere over tid, og den vil være enkel å vedlikeholde når du begynner å føle at den mister eggen. Bare ta med en slipestein, så er du ferdig!

For enda større effektivitet er kniven slipt for hånd av en håndverker ved hjelp av en brynestein. Du vil føle effektiviteten av en slik finish fra første gang du bruker kniven.

Skjæret er bearbeidet på en hybrid måte, som kombinerer en japansk skjærevinkel (asymmetrisk) og en vestlig skjærevinkel (V-formet symmetrisk). Denne spesielle formen sikrer en perfekt kombinasjon av formidabel skjærekant og hold.

I tillegg sørger skjærets finesse for en ren penetrering som reduserer tretthet på lang sikt, fordi du ikke trenger å tvinge den.

Til slutt har bladet et svart non-stick-belegg som er synlig på begge sider av skjæreflaten. Det er litt grovere å ta på enn stål, og gjør det lettere å skjære i våtere mat: Maten vil feste seg mindre til bladet. Belegget beskytter også legeringen mot bakterier og oksidasjon.

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og harpiks komprimert under varme. Det er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. Det kompletteres av tre nagler som holder Pakkawood fast til bladet med full tang.

Det hele forblir lett (en egenskap som understrekes av fraværet av et bolster). Formen er også designet for å sikre et perfekt grep, og er tilpasset vestlig bruk.

Vedlikehold: MAC Black-kniven bør vaskes for hånd med varmt vann og en myk (ikke-slipende) svamp, og deretter tørkes umiddelbart før den legges bort. Denne skånsomme pleien garanterer at kniven vil vare i mange år fremover.

MAC Black-knivene venter på deg hos Knifeleader!