MAC Chef japansk Urtekniv 10 cm

MAC produserer kjøkkenkniver i Seki i Japan, en by som har vært kjent for sin produksjon av kvalitetsbestikk siden middelalderen.

Denne MAC Chef 10 cm skaleringskniven er en modell som anses som uunnværlig på kjøkkenet (som et supplement til kokkekniven). Den lille størrelsen gjør den enkel å håndtere, slik at du kan skjære eller skrelle små frukter og grønnsaker. Den passer for alle kokker, både nybegynnere og erfarne kokker.

Blad :

Bladet på denne kniven er laget av AUS-8 rustfritt stål, som er beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium:

- Karbonet og wolfram påvirker bladets hardhet og gjør det mer stivt. Et stivt blad er et blad som holder eggen over tid, og som du kan jobbe med for å få en mer knivskarp egg.

- Molybden og vanadium har også en liten innvirkning på hardheten, men mens vanadium øker stålets elastisitet og slagfasthet, øker molybden korrosjonsbestandigheten. Dermed har du en slitesterk legering med høy ytelse som er enkel og intuitiv å bruke. I tillegg er denne legeringen enkel å bearbeide, slik at du enkelt kan vedlikeholde den med en brynestein.

Den endelige slipingen gjøres for hånd, på en vannstein. Håndverkerens dyktighet sikrer en knivskarp egg fra første gangs bruk. Eggen har en hybridform, mellom en japansk vinkel og en vestlig vinkel, med andre ord mellom en ensidig skjærevinkel og en symmetrisk V-formet vinkel. Resultatet er den perfekte kombinasjonen av en fryktinngytende skjærkant og godt grep.

Dessuten sørger skjærets finesse for en ren penetrering som reduserer utmattelsen på lang sikt, fordi du ikke trenger å tvinge den.

Håndtaket:

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og harpiks komprimert under varme. Det er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. Det kompletteres av tre nagler som holder Pakkawood fast til bladet (som strekker seg helt ut til enden av håndtaket).

Det hele er lett (særlig takket være at det ikke er noe bolster), noe som gjør det mer behagelig å bruke over tid. Formen er også nøye gjennomtenkt for å sikre et optimalt grep.

Vedlikehold: Vask kniven for hånd i varmt vann med en myk svamp. Tørk den deretter med en myk klut for å unngå at den etterlater seg spor av fuktighet. På denne måten bevarer du knivens ytelse og originale utseende på lang sikt.

Noen ord om produsenten:

Merket ble født på 1960-tallet, etter at grunnleggeren studerte i USA, hvor han jobbet som kokk på deltid for å supplere studiene.

Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i smak. Han brukte en sløv, tung og veldig skarp tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å skade foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å trekke den ut, var ca. 3 cm av spissen brukket av.

For å fikse dette, pusset han bladet med en slipestein, slik at spissen ble "rundere". Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og samtidig hans eget utbytte.

Da han kom tilbake til Japan, ga denne erfaringen ham ideen til å etablere selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjær som samtidig var tryggere, mer holdbare, lettere og dermed enklere å bruke.I dag har merket flere patenter på samvittigheten og er kjent internasjonalt. Det anbefales spesielt for profesjonelle kokker som trenger å jobbe raskt og godt!

Navnet MAC kommer fra begrepet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle land i verden med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

De andre knivene i Chef MAC-serien er tilgjengelige på Knifeleader!