MAC Black 21,5 cm japansk kokkekniv

MAC Black-kniven er laget i Seki i Japan, en by som har spesialisert seg på produksjon av kvalitetskniver og skjæreutstyr siden middelalderen. Det er en smart og effektiv måte å utstyre seg på: Du drar nytte av den japanske ekspertisen innen bestikk uten å måtte investere store summer.

Det er spesielt populært blant profesjonelle som er ute etter ytelse og ergonomi, ettersom de bruker det daglig og nesten intensivt. Den er også ideell for lidenskapelige amatører som lager mat hjemme, takket være den intuitive betjeningen.

MAC Black 21,5 cm Chef's Knife er en multifunksjonell kniv som kan brukes til å kutte, hakke, skjære eller hakke ulike typer mat. Det er en allroundkniv, og et godt alternativ hvis du nettopp har begynt å lage mat og ikke vet hvilken modell du skal velge.

Bladet er laget av rustfritt AUS-8-stål, hvis legering er beriket med 0,8 % karbon (gjennomsnittet for en god vestlig kjøkkenkniv er rundt 0,5 %). Denne tilsetningen av karbon gjør bladet litt stivere og gir det en hardhet på -+59 HRC på Rockwell-skalaen. Denne indeksen viser det utmerkede forholdet mellom eggopprettholdelse og enkel sliping. Mac Black-kniven din vil derfor holde seg skarpere over tid, og den vil være enkel å vedlikeholde når du begynner å føle at den mister eggen. Bare ta med en slipestein, så er du ferdig!

Skjæreeggen er bearbeidet på en hybrid måte, som kombinerer en japansk skjærevinkel (asymmetrisk) og en vestlig skjærevinkel (V-formet symmetrisk). Denne spesielle formen sikrer den perfekte kombinasjonen av en fryktinngytende skjærekant og lang levetid. I tillegg sikrer skjærets finesse en ren penetrering som reduserer tretthet på lang sikt, fordi du ikke trenger å tvinge det.

For enda større effektivitet er kniven håndslipt av en håndverker ved hjelp av en brynestein. Du vil føle effektiviteten av en slik finish allerede fra første gang du bruker kniven.

Bladet har et svart non-stick-belegg som er synlig på begge sider av skjæreflaten. Det er litt grovere å ta på enn stål, og gjør det lettere å skjære i våt mat: Maten vil feste seg mindre til bladet. Belegget beskytter også legeringen mot oksidasjon og bakterier.

Håndtaket er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og varmkomprimert harpiks. Det er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. Det kompletteres av tre nagler som holder Pakkawood fast til bladet (som strekker seg helt ut til enden av håndtaket).

Til tross for den respektable størrelsen er det hele fortsatt lett (noe som understrekes av at det ikke er noe bolster), noe som gjør det mer behagelig å bruke over tid. Formen er også nøye utformet for å sikre et perfekt grep, noe som gjør den perfekt egnet til vestlig bruk.

Vedlikehold: MAC Black-kniven bør vaskes for hånd med varmt vann og en myk (ikke-slipende) svamp, og deretter tørkes umiddelbart før den legges bort. Denne skånsomme pleien garanterer at kniven vil vare i mange år fremover.

MAC har utviklet teknikkene sine siden begynnelsen av 1960-tallet, og kunnskapen er støttet av flere registrerte patenter. Varemerket er i dag internasjonalt anerkjent og utstyrer noen av de beste kokkene i verden.

Grunnleggeren brukte begrepet "Macrocosm" for å finne navnet på merket, og beholdt bare de tre første bokstavene. Forenklet betyr dette begrepet "det enorme universet", slik grunnleggeren ønsket å knytte an til sin ambisjon om å utstyre kjøkken over hele verden.

Grunnleggeren studerte i USA. Han jobbet som kokk på deltid for å supplere studiene. Det var der han fikk anledning til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i smak. Han brukte en sløv, tung og veldig skarp tysk kniv da han mistet den og så vidt unngikk å skade foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å trekke den ut, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å bøte på dette tok han bladet til slipesteinen og gjorde spissen "rundere" enn den hadde vært i utgangspunktet. Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og samtidig hans egen produksjon.

Da han vendte tilbake til Japan, ga denne erfaringen ham ideen til å starte selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjær, men som samtidig var tryggere, mer holdbare, lettere og dermed enklere å bruke.

Oppdag MAC kjøkkenkniver med forskjellige serier på nettstedet vårt!