MAC Super Black japansk sushikniv 21 cm

MAC Super Black-kniven er produsert i Seki i Japan, en by som har vært kjent og spesialisert på produksjon av kvalitetskniver og skjæreredskaper siden middelalderen. Det er en effektiv og fornuftig måte å utstyre seg med en kniv basert på japansk kunnskap.

Denne kniven anbefales for profesjonelle som er ute etter ytelse og ergonomi, og den tåler daglig, intensiv bruk. Og takket være den intuitive bruken er den også ideell for lidenskapelige amatører som lager mat hjemme.

Finn ut mer om produsenten :

MAC har utviklet sine teknikker siden tidlig på 60-tallet, med kunnskap som støttes av flere registrerte patenter. MAC er nå internasjonalt anerkjent og utstyrer verdens beste kokker!

Grunnleggeren valgte betegnelsen "Macroscom" som navn på merket sitt, og beholdt bare de tre første bokstavene. Enkelt forklart betyr dette begrepet "enormt univers", noe som gjenspeiler grunnleggerens ønske om å knytte knivene sine sammen med ambisjonen om å utstyre kjøkken over hele verden.

Grunnleggeren studerte i USA, der han jobbet som kokk på deltid ved siden av studiene. Han fikk muligheten til å teste mange kjøkkenkniver, som ikke nødvendigvis falt i smak. Han brukte en sløv, tung og veldig skarp tysk kniv da han mistet den og nesten skadet foten, og den endte opp med å sitte fast i bakken med en brukket spiss på ca. 3 cm. Likevel satte han i gang med å reparere kniven med en slipestein, slik at spissen ble "rundere". Etter hvert innså han at denne modifikasjonen hadde gjort kniven mye mer effektiv!

Da han kom tilbake til Japan, bestemte han seg for å etablere selskapet MAC med det formål å tilby profesjonelle kokker verktøy med formidable skjærekanter som samtidig var tryggere og lettere.

MAC Super Black 21 cm sushikokkens kniv er formet som en kokkekniv, men er spesielt tilpasset for å skjære rå fisk. Takket være det lange, sylskarpe bladet og det glatte non-stick-belegget har du ingen problemer med å lage svært tynne skiver av fisk til carpaccios eller skjære vakre fiskestykker til sashimi!

Bladet :

Bladet er laget av AUS-8 rustfritt stål, en legering beriket med 0,8 % karbon (til informasjon har en gjennomsnittlig vestlig kjøkkenkniv ca. 0,5 % karbon). Dette ekstra karbonet gjør bladet litt stivere, noe som gir det en hardhet på +/- 59 HRC på Rockwell-skalaen. Denne indeksen viser et svært godt forhold mellom eggopprettholdelse og enkel sliping: Kniven din vil beholde sin skjærepresisjon i lang tid fremover, og du kan enkelt vedlikeholde den med en slipestein!

Denne kniven har fått en spesiell MAC-sliping, en av de beste på markedet! Den er slipt for hånd av en dyktig håndverker ved hjelp av en brynestein. Du vil føle finishen fra første gang du bruker den.

Skjæreeggen har en hybridform som kombinerer en japansk skjærevinkel (asymmetrisk) og en vestlig skjærevinkel (V-formet symmetrisk). Resultatet er en perfekt kombinasjon av fryktinngytende skarphet og lang levetid! Resultatet er helt fine, rette kutt, samtidig som skjærets finesse sikrer komfortabel og uanstrengt bruk, selv over tid.

MAC Super Black-kniven har et forbedret svart non-stick-belegg som er synlig på begge sider. I motsetning til en MAC Black-kniv, der skjæreflaten er litt ru, er bladet her mye glattere, noe som gjør det lettere å skjære rå fisk. Derfor egner denne kniven seg perfekt til å skjære sashimi! Belegget beskytter også legeringen mot oksidasjon og bakterier.

Håndtaket :

Det er laget av pakkawood, et komposittmateriale som består av laminert tre og varmkomprimert harpiks. Det er derfor motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner.

Håndtaket i pakkawood er utstyrt med 3 nagler og er perfekt festet til bladet med full tang. Det hele forblir lett (fremhevet av fraværet av et bolster), noe som gjør det mer behagelig å bruke over tid. Formen er også nøye gjennomtenkt for å gi et optimalt grep, noe som gjør den perfekt egnet for vestlig bruk.

Vedlikehold av kniven :

MAC Super Black-kniven bør vaskes for hånd med varmt vann og en myk (ikke-slipende) svamp. Den bør tørkes av med en tørr klut umiddelbart etterpå før den legges bort. Godt vedlikehold er viktig for å sikre at kniven holder lenge.

Finn alle MAC-kniver eksklusivt på Knifeleader.eu!