Japanisches Santokumesser MAC Black 17cm

Mehr über den Hersteller :

MAC arbeitet seit Anfang der 60er Jahre an seinen Techniken und sein Know-how wird durch mehrere angemeldete Patente unterstützt. Die Marke ist mittlerweile international bekannt und stattet einige der besten Köche der Welt aus.

Der Gründer verwendete den Begriff "Macrocosm", um den Namen der Marke zu finden, wobei er sich nur die ersten drei Buchstaben merkte. Der Begriff bedeutet vereinfacht "riesiges Universum", ganz im Sinne des Gründers, der mit der Verwendung solcher Wörter eine Verbindung zu seinem Ziel herstellen wollte, die Küchen der Welt auszustatten.

Besagter Gründer hatte in den USA studiert. Neben seinem Studium hatte er eine Teilzeitstelle als Koch. Dort hatte er die Gelegenheit, Küchenmesser zu testen, die nicht unbedingt seinem Geschmack entsprachen. Er war gerade dabei, ein stumpfes, schweres und sehr spitzes deutsches Messer zu benutzen, als er es fallen ließ und sich dabei um ein Haar den Fuß verletzte. Stattdessen steckte das Messer im Boden und als er es herausziehen wollte, waren etwa 3 cm der Spitze abgebrochen. Um dies zu beheben, bearbeitete er die Klinge mit einem Schleifstein, wodurch die Spitze "runder" wurde, als sie ursprünglich war. Nach und nach stellte er fest, dass diese Änderung die Effizienz des Messers und damit auch seine eigene Leistung deutlich erhöht hatte.

Als er nach Japan zurückkehrte, brachte ihn diese Erfahrung auf die Idee, die Firma MAC zu gründen, um Messer zu entwickeln, die zwar scharf, aber gleichzeitig sicherer, haltbarer, leichter und damit leichter zu benutzen waren.

Mehr über das Messer :

Das MAC Black Messer wird in Seki, Japan, hergestellt, einer Stadt, die seit dem Mittelalter auf die Herstellung von hochwertigen Messern und Schneideutensilien spezialisiert ist. Es ermöglicht Ihnen, sich clever und effizient auszustatten: Sie profitieren von der japanischen Expertise in Sachen Messerherstellung, ohne dabei Unsummen zu investieren.

Es ist besonders bei Profis beliebt, die auf Effizienz und Ergonomie Wert legen, da sie es täglich und fast intensiv nutzen. Dank seiner intuitiven Bedienung eignet es sich auch für den passionierten Hobbykoch, der zu Hause kocht.

Das Santokumesser MAC Black 17cm ist ein Multifunktionsmodell mit einer typisch japanischen, abgerundeten Form. Mit ihm können Sie verschiedene Arten von Lebensmitteln schneiden, hacken, ziselieren oder zerkleinern. Es ist sehr beliebt zum Zerkleinern von frischen Kräutern, da seine besondere Form die Bewegung erleichtert.

Seine Klinge besteht aus japanischem rostfreiem AUS-8-Stahl, dessen Legierung mit 0,8 % Kohlenstoff angereichert wurde (während der Durchschnitt eines guten westlichen Küchenmessers bei etwa 0,5 % liegt). Durch die Zugabe von Kohlenstoff wird die Klinge etwas steifer und erreicht einen Härtegrad von -+59 HRC auf der Rockwell-Skala. Dieser Index zeigt das sehr gute Verhältnis zwischen der Haltbarkeit der Schneide und der Schärfbarkeit der Schneide. Ihr Mac Black Messer wird seine Schärfe mit jedem Gebrauch besser halten, und es ist leicht zu pflegen, wenn Sie merken, dass es an Schärfe verliert. Nehmen Sie einen Schleifstein zur Hand, und schon kann es losgehen!

Für noch mehr Effizienz wurde das Messer von einem Handwerker von Hand mit einem Schleifstein geschärft. Sie werden die Wirksamkeit eines solchen Schliffs schon bei der ersten Benutzung spüren.

Seine Schneide wird auf hybride Weise bearbeitet, indem ein japanischer (asymmetrischer) und ein westlicher (symmetrischer V-förmiger) Schneidewinkel kombiniert werden. Diese spezielle Form sorgt für eine perfekte Kombination aus furchteinflößender Schärfe und langer Lebensdauer des Messers. Sie können feine und gerade Schnitte durchführen. Außerdem sorgt die dünne Schneide für ein sauberes Eindringen, was langfristig die Ermüdung verringert, da Sie sich nicht anstrengen müssen.

Schließlich verfügt die Klinge über eine schwarze Antihaftbeschichtung, die auf beiden Seiten der Schneidfläche sichtbar ist. Sie fühlt sich etwas rauer an als Stahl und erleichtert Ihnen das Schneiden von sogenannten feuchten Lebensmitteln, da diese weniger an der Klinge haften bleiben. Diese Beschichtung schützt die Legierung außerdem vor Oxidation und Bakterien.

Der Griff ist aus Pakkawood gefertigt, einem Verbundmaterial aus heiß gepresstem Schichtholz und Harz. Das Ganze ist widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit, Stöße und Temperaturschwankungen. Er wird durch 3 Nieten ergänzt, die das Pakkawood auf der Vollseidenklinge (die sich bis zum Ende des Griffs erstreckt) halten.

Das Ganze bleibt trotz seiner respektablen Größe leicht (eine Eigenschaft, die durch das Fehlen eines Kropfes noch betont wird), was den Gebrauch auf Dauer angenehmer macht. Die Form wurde ebenfalls so gestaltet, dass sie optimal in der Hand liegt und sich perfekt für den westlichen Gebrauch eignet.

Pflege :

Das MAC Black Messer sollte von Hand mit lauwarmem Wasser und einem weichen (nicht scheuernden) Schwamm gewaschen und anschließend sofort getrocknet werden, bevor es verstaut wird. Dies ist eine sanfte Pflege, die eine dauerhafte Nutzung des Messers gewährleistet.

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