MAC Black 2-delt Knivsett: universalkniv + 18 cm kokkekniv

Produsenten :

MAC har utviklet sine teknikker siden tidlig på 1960-tallet, og ekspertisen er støttet av en rekke registrerte patenter. Varemerket er i dag internasjonalt anerkjent og utstyrer noen av de beste kokkene i verden.

Grunnleggeren brukte begrepet "Macrocosm" for å finne navnet på merket, og beholdt bare de tre første bokstavene. Forenklet betyr dette begrepet "det enorme universet", slik grunnleggeren ønsket å knytte det til sin ambisjon om å utstyre kjøkken over hele verden.

Grunnleggeren studerte i USA. Han jobbet som kokk på deltid for å supplere studiene. Det var der han fikk anledning til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i smak. Han brukte en sløv, tung og veldig skarp tysk kniv da han mistet den og så vidt unngikk å skade foten. I stedet satte kniven seg fast i bakken, og da han forsøkte å trekke den ut, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å bøte på dette tok han bladet til slipesteinen og gjorde spissen "rundere" enn den hadde vært i utgangspunktet. Litt etter litt innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og samtidig hans egen produksjon.

Da han vendte tilbake til Japan, ga denne erfaringen ham ideen til å starte selskapet MAC, med mål om å skape kniver med et formidabelt skjær, men som samtidig var tryggere, mer holdbare, lettere og dermed enklere å bruke.

Dette settet inneholder :

- 1 universalkniv på 13,5 cm: en mellomstor modell, noe som gjør den allsidig. Du kan bruke den til å skjære frukt og grønnsaker med presisjon, eller til å hakke små kjøttstykker uten bein. Den vil raskt finne sin plass på kjøkkenet ditt

- 1 18 cm kokkekniv: Du kan bruke den til å kutte, hakke, skjære eller hakke ulike typer mat. Det er den allsidige kniven du trenger!

MAC Black-knivene er laget i Seki i Japan, en by som har spesialisert seg på produksjon av kvalitetskniver og skjæreutstyr siden middelalderen. De er en smart og effektiv måte å utstyre seg på: Du drar nytte av den japanske ekspertisen innen bestikk, uten å måtte investere vanvittig mye penger.

Alle knivene i serien er spesielt populære blant profesjonelle kokker, som er på jakt etter ytelse og ergonomi, vel vitende om at de bruker dem daglig og nesten intensivt. De er også ideelle for lidenskapelige amatører som lager mat hjemme, takket være den intuitive bruken.

Bladet på disse knivene er laget av AUS-8 rustfritt stål, hvis legering er beriket med 0,8 % karbon (gjennomsnittet for en god vestlig kjøkkenkniv er rundt 0,5 %). Denne tilsetningen av karbon gjør bladet litt stivere, noe som gir det en hardhet på -+59 HRC på Rockwell-skalaen. Denne indeksen viser det svært gode forholdet mellom eggfasthet og enkel sliping.

Mac Black-knivene dine vil derfor holde presisjonen bedre når du bruker dem, og de vil være enkle å vedlikeholde når du begynner å føle at de mister eggen. Skaff deg en slipestein, så er det gjort!

For enda større effektivitet slipes knivene for hånd av en håndverker ved hjelp av en brynestein. Du vil kjenne effekten av en slik finish allerede fra første gang du bruker knivene.

Skjæreeggen er bearbeidet på en hybrid måte, som kombinerer en japansk skjærevinkel (asymmetrisk) og en vestlig skjærevinkel (V-formet symmetrisk). Denne spesielle formen sikrer en perfekt kombinasjon av formidabel skjærekant og holdbarhet. Dessuten sikrer skjærets finesse en ren penetrering som reduserer tretthet på lang sikt, fordi du ikke trenger å tvinge det.

Til slutt har knivene et svart non-stick-belegg som er synlig på begge sider av skjæreflaten. Det er litt grovere å ta på enn stål, og gjør det lettere å skjære våt mat: Maten vil feste seg mindre til knivene. Dette belegget beskytter også legeringen mot oksidasjon og bakterier.

Håndtakene på disse knivene er laget av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og varmkomprimert harpiks. Det er motstandsdyktig mot fuktighet, støt og temperaturvariasjoner. Nitter holder Pakkawood fast til bladet (som strekker seg helt ut til enden av håndtaket).

Det hele er lett (noe som understrekes av at det ikke er noe bolster), noe som gjør det mer behagelig å bruke over tid. Håndtakets form er også utformet for å sikre et perfekt grep, noe som gjør det perfekt egnet for vestlig bruk.

Pleie og vedlikehold :

MAC Black-knivene bør vaskes for hånd med lunkent vann og en myk (ikke-slipende) svamp, og deretter tørkes umiddelbart før de legges bort. Dette skånsomme vedlikeholdet garanterer langvarig bruk av knivene.

Oppdag vårt komplette utvalg av japanske kniver her!