MAC Black Set de cuchillos 2 cuchillos: cuchillo multiusos + cuchillo de chef de 18 cm

El fabricante :

MAC lleva desarrollando sus técnicas desde principios de los años 60 y su experiencia está avalada por varias patentes registradas. En la actualidad, la marca goza de renombre internacional y equipa a algunos de los mejores chefs del mundo.

Su fundador utilizó el término "Macrocosm" para dar con el nombre de la marca, conservando únicamente las tres primeras letras. De forma simplificada, este término significa "universo inmenso", a imagen y semejanza del fundador que, al utilizar estas palabras, quería establecer un vínculo con su ambición de equipar las cocinas del mundo entero.

El fundador estudió en Estados Unidos. Trabajó como chef a tiempo parcial para complementar sus estudios. Allí tuvo la oportunidad de probar cuchillos de cocina que no eran necesariamente de su gusto. Estaba utilizando un cuchillo alemán romo, pesado y muy afilado cuando se le cayó y por poco no se hace daño en el pie. En lugar de eso, el cuchillo se clavó en el suelo y, cuando intentó sacarlo, se había roto unos 3 cm de la punta. Para remediarlo, llevó la hoja a la piedra de afilar, haciendo la punta más "redonda" de lo que había sido al principio. Poco a poco, se dio cuenta de que esta modificación había aumentado considerablemente la eficacia del cuchillo y, al mismo tiempo, su propio rendimiento.

Cuando regresó a Japón, esta experiencia le dio la idea de crear la empresa MAC, con el objetivo de crear cuchillos con un filo formidable, pero al mismo tiempo más seguros, más duraderos, más ligeros y, por tanto, más fáciles de usar.

Este set contiene :

- 1 cuchillo multiusos de 13,5 cm: un modelo de tamaño medio, lo que lo hace versátil. Podrá utilizarlo para cortar frutas y verduras con precisión, o para picar pequeños trozos de carne deshuesada. Encontrará rápidamente su lugar en su cocina

- 1 cuchillo de cocinero de 18 cm: puede utilizarlo para cortar, picar, rebanar o picar diversos tipos de alimentos. ¡Es el cuchillo multiusos que necesita!

Los cuchillos MAC Black se fabrican en Seki, Japón, una ciudad que se ha especializado en la producción de cuchillos y utensilios de corte de calidad desde la Edad Media. Son una forma inteligente y eficaz de equiparse: se beneficiará de la experiencia japonesa en cuchillería, sin tener que invertir grandes sumas.

Todos los cuchillos de la gama son especialmente populares entre los cocineros profesionales, que buscan rendimiento y ergonomía, sabiendo que los utilizan a diario y de forma casi intensiva. También son ideales para los aficionados apasionados que cocinan en casa, gracias a su uso intuitivo.

La hoja de estos cuchillos está fabricada en acero inoxidable AUS-8, cuya aleación se ha enriquecido con un 0,8% de carbono (la media de un buen cuchillo de cocina occidental se sitúa en torno al 0,5%). Esta adición de carbono hace que la hoja sea ligeramente más rígida, alcanzando una dureza de -+59 HRC en la escala Rockwell. Este índice muestra la muy buena relación entre la retención del filo y la facilidad de afilado.

Por lo tanto, sus cuchillos Mac Black mantendrán mejor su precisión a medida que los utilice, y serán fáciles de mantener cuando empiece a notar que pierden filo. Hágase con una piedra de afilar y ¡listo!

Para una eficacia aún mayor, los cuchillos son afilados a mano por un artesano, utilizando una piedra de afilar. Sentirá la eficacia de tal acabado desde el primer uso.

El filo está trabajado de forma híbrida, combinando un ángulo de corte japonés (asimétrico) y un ángulo de corte occidental (simétrico en forma de V). Esta forma especial garantiza una combinación perfecta de filo formidable y durabilidad. Además, la finura del filo garantiza una penetración limpia que reduce la fatiga a largo plazo, ya que no es necesario forzarla.

Por último, las cuchillas tienen un revestimiento antiadherente negro, visible en ambos lados de la superficie de corte. Ligeramente más áspero al tacto que el acero, permite cortar alimentos húmedos con mayor facilidad: la comida se pegará menos a las cuchillas. Este revestimiento también protege la aleación de la oxidación y las bacterias.

Los mangos de estos cuchillos son de Pakkawood, un material compuesto que combina madera laminada y resina comprimida en caliente. Es resistente a la humedad, los impactos y las variaciones de temperatura. Los remaches sujetan el Pakkawood a la hoja de espiga completa (que se extiende hasta el extremo del mango).

El conjunto sigue siendo ligero (característica acentuada por la ausencia de virola), lo que hace más agradable su uso con el paso del tiempo. La forma de la empuñadura también se ha diseñado para garantizar un agarre perfecto, por lo que se adapta perfectamente al uso occidental.

Cuidado y mantenimiento :

Los cuchillos MAC Black deben lavarse a mano con agua tibia y una esponja suave (no abrasiva), y secarse inmediatamente antes de guardarlos. Este cuidado suave garantiza un uso duradero de los cuchillos.

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