MAC Black 2-delat Knivset: universalkniv + 18 cm kockkniv

Tillverkaren :

MAC har utvecklat sina tekniker sedan början av 1960-talet, och dess expertis backas upp av ett antal registrerade patent. Varumärket är nu internationellt känt och utrustar några av de bästa kockarna i världen.

Grundaren använde termen "Macrocosm" för att hitta namnet på varumärket och behöll bara de tre första bokstäverna. I en förenklad form betyder denna term "enormt universum", i grundarens efterföljd som genom att använda sådana ord ville göra en koppling till sin ambition att utrusta kök över hela världen.

Grundaren studerade i USA. Han arbetade som kock på deltid för att komplettera sina studier. Det var där han fick tillfälle att testa köksknivar som inte nödvändigtvis föll honom i smaken. Han använde en slö, tung och mycket vass tysk kniv när han tappade den och med nöd och näppe skadade foten. Istället fastnade kniven i marken, och när han försökte dra ut den hade ca 3 cm av spetsen brutits av. För att åtgärda detta tog han en slipsten till bladet och gjorde spetsen "rundare" än den hade varit från början. Så småningom insåg han att den här modifieringen hade ökat knivens effektivitet avsevärt, och samtidigt hans egen produktion.

När han återvände till Japan gav denna erfarenhet honom idén att starta företaget MAC, med målet att skapa knivar med en formidabel egg, men som också var säkrare, mer hållbara, lättare och därmed enklare att använda.

Denna uppsättning innehåller :

- 1 13,5 cm universalkniv: en mellanstor modell som gör den mångsidig. Du kan använda den för att skära frukt och grönsaker med precision eller för att hacka små bitar av benfritt kött. Den kommer snabbt att hitta sin plats i ditt kök

- 1 18 cm kockkniv: du kan använda den för att skära, hacka, skiva eller hacka olika typer av mat. Det är den mångsidiga kniven du behöver!

MAC Black-knivarna tillverkas i Seki i Japan, en stad som har specialiserat sig på tillverkning av kvalitetsknivar och skärredskap sedan medeltiden. De är ett smart och effektivt sätt att utrusta dig: du drar nytta av japansk expertis inom bestick, utan att behöva investera enorma summor.

Varje kniv i sortimentet är särskilt populär bland professionella kockar, som letar efter prestanda och ergonomi, eftersom de vet att de använder dem dagligen och nästan intensivt. De är också idealiska för passionerade amatörer som lagar mat hemma, tack vare sin intuitiva användning.

Bladet på dessa knivar är tillverkat av AUS-8 rostfritt stål, vars legering har berikats med 0,8% kol (genomsnittet för en bra västerländsk kökskniv är cirka 0,5%). Denna tillsats av kol gör bladet något styvare och ger det en hårdhet på -+59 HRC på Rockwell-skalan. Detta index visar det mycket goda förhållandet mellan skärpa och lätthet att slipa.

Dina Mac Black-knivar kommer därför att behålla sin precision bättre när du använder dem, och de kommer att vara lätta att underhålla när du börjar känna att de tappar skärpan. Skaffa dig en slipsten, så är det klart!

För ännu större effektivitet slipas knivarna för hand av en hantverkare med hjälp av en brytsten. Du kommer att känna effektiviteten av en sådan finish från allra första användningen.

Skäreggen är hybridbearbetad och kombinerar en japansk skärvinkel (asymmetrisk) och en västerländsk skärvinkel (V-formad symmetrisk). Denna speciella form garanterar en perfekt kombination av formidabel skärpa och hållbarhet. Dessutom säkerställer skärets finess en ren penetration som minskar tröttheten på lång sikt, eftersom du inte behöver tvinga dig till det.

Slutligen har bladen en svart non-stick-beläggning som syns på båda sidor av skärytan. Beläggningen känns något grövre än stål och gör det lättare att skära i blöt mat eftersom maten fastnar mindre på bladen. Beläggningen skyddar också legeringen från oxidation och bakterier.

Handtagen på dessa knivar är tillverkade av Pakkawood, ett kompositmaterial som kombinerar laminerat trä och varmkomprimerad harts. Det är motståndskraftigt mot fukt, stötar och temperaturvariationer. Nitar håller fast Pakkawood vid bladet med full tånge (som sträcker sig till slutet av handtaget).

Det hela förblir lätt (en egenskap som accentueras av avsaknaden av ett bolster), vilket gör det mer behagligt att använda med tiden. Handtagets form har också utformats för att ge ett perfekt grepp, vilket gör att det passar perfekt för användning i västvärlden.

Skötsel och underhåll :

MAC Black-knivar ska tvättas för hand med ljummet vatten och en mjuk (icke-slipande) svamp och sedan torkas omedelbart innan de ställs undan. Denna skonsamma skötsel garanterar långvarig användning av knivarna.

Upptäck vårt kompletta urval av japanska knivar här!