MAC Black 2-delige Messenset: utility mes + 18cm koksmes

De fabrikant :

MAC ontwikkelt zijn technieken al sinds het begin van de jaren 1960 en zijn expertise wordt ondersteund door een aantal geregistreerde patenten. Het merk is nu internationaal bekend en rust enkele van de beste chef-koks ter wereld uit.

De oprichter gebruikte de term "Macrocosm" om de naam van het merk te vinden, met behoud van alleen de eerste drie letters. In vereenvoudigde vorm betekent deze term "immens universum", naar het beeld van de oprichter die met deze woorden een link wilde leggen met zijn ambitie om keukens over de hele wereld uit te rusten.

De oprichter studeerde in de Verenigde Staten. Hij werkte als parttime kok om zijn studie aan te vullen. Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren. Hij gebruikte een bot, zwaar en zeer scherp Duits mes toen hij het liet vallen en zijn voet net niet verwondde. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het eruit wilde trekken, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te verhelpen nam hij het mes op de slijpsteen en maakte de punt 'ronder' dan hij in het begin was geweest. Beetje bij beetje realiseerde hij zich dat deze aanpassing de efficiëntie van het mes aanzienlijk had verhoogd, en tegelijkertijd zijn eigen rendement.

Toen hij terugkeerde naar Japan, bracht deze ervaring hem op het idee om het bedrijf MAC op te richten, met als doel messen te maken met een formidabele snijkant, maar tegelijkertijd veiliger, duurzamer, lichter en dus gemakkelijker in gebruik.

Deze set bevat :

- 1 13,5 cm utility mes: een middelgroot model, waardoor het veelzijdig is. Je kunt het gebruiken om fruit en groenten met precisie te snijden, of om kleine stukjes vlees zonder bot te hakken. Het zal snel zijn plaats vinden in je keuken

- 1 koksmes van 18 cm: je kunt het gebruiken om verschillende soorten voedsel te snijden, te hakken, in plakjes te snijden of te hakken. Het multi-tasking mes dat je nodig hebt!

MAC Black messen worden gemaakt in Seki, Japan, een stad die al sinds de middeleeuwen gespecialiseerd is in de productie van kwaliteitsmessen en snijgerei. Ze zijn een slimme en efficiënte manier om jezelf uit te rusten: je profiteert van Japanse expertise in bestek, zonder dat je grote bedragen hoeft te investeren.

Elk mes in het assortiment is vooral populair bij professionele koks, die op zoek zijn naar prestaties en ergonomie, wetende dat ze ze dagelijks en bijna intensief gebruiken. Dankzij hun intuïtieve gebruik zijn ze ook ideaal voor gepassioneerde amateurs die thuis koken.

Het lemmet van deze messen is gemaakt van AUS-8 roestvrij staal, waarvan de legering is verrijkt met 0,8% koolstof (het gemiddelde voor een goed westers keukenmes ligt rond de 0,5%). Deze toevoeging van koolstof maakt het lemmet iets stijver, waardoor het een hardheid heeft van -+59 HRC op de Rockwell schaal. Deze index toont de zeer goede verhouding tussen het behoud van de snede en het gemak van slijpen.

Je Mac Black messen zullen dus beter hun precisie behouden als je ze gebruikt, en ze zullen makkelijk te onderhouden zijn als je voelt dat ze hun scherpte verliezen. Koop een slijpsteen en klaar is kees!

Voor nog meer efficiëntie worden de messen met de hand geslepen door een vakman met een slijpsteen. Je voelt de effectiviteit van zo'n afwerking vanaf het eerste gebruik.

Het snijvlak is op een hybride manier bewerkt, met een combinatie van een Japanse snijhoek (asymmetrisch) en een westerse snijhoek (V-vormig symmetrisch). Deze speciale vorm zorgt voor een perfecte combinatie van een formidabele snijkant en duurzaamheid. Bovendien zorgt de finesse van het snijvlak voor een zuivere penetratie die vermoeidheid op lange termijn vermindert, omdat je niet hoeft te forceren.

Tot slot hebben de messen een zwarte antikleeflaag, zichtbaar aan beide zijden van het snijvlak. Deze coating voelt iets ruwer aan dan staal en zorgt ervoor dat je nat voedsel makkelijker kunt snijden: het voedsel blijft minder aan de messen plakken. Deze coating beschermt de legering ook tegen oxidatie en bacteriën.

De handgrepen van deze messen zijn gemaakt van Pakkawood, een composietmateriaal dat gelamineerd hout en warmgecomprimeerde hars combineert. Het is bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen. Klinknagels houden het Pakkawood vast aan het volledige tangvormige lemmet (dat doorloopt tot het uiteinde van het handvat).

Het geheel blijft licht van gewicht (een eigenschap die wordt geaccentueerd door de afwezigheid van een bolster), waardoor het na verloop van tijd prettiger in het gebruik is. De vorm van het handvat is ook ontworpen voor een perfecte grip, waardoor het perfect geschikt is voor westers gebruik.

Onderhoud :

MAC Black messen moeten met de hand worden gewassen met lauw water en een zachte (niet schurende) spons, en daarna onmiddellijk worden gedroogd voor ze worden opgeborgen. Deze zachte verzorging garandeert een langdurig gebruik van de messen.

Ontdek hier onze volledige selectie Japanse messen!