Håndlaget japansk kokkekniv på 21 cm fra Makoto Kurosaki Ryusei VG7

Et presist blad til daglige skjæreoppgaver

Den japanske kokkekniven på 21 cm har en lengde som passer perfekt til de vanligste oppgavene i kjøkkenet. Bladet er ideelt for å skjære grønnsaker, frukt, utbenet kjøtt, fisk og urter. Dens gyuto -profil gjør det mulig å utføre skjærebevegelser flytende, samtidig som man opprettholder god presisjon på skjærebrettet.

San Mai -konstruksjonen består av tre lag stål lagt oppå hverandre. Kjernen, som er hardere, utgjør skjærekanten, mens de to ytre lagene av rustfritt stål omslutter og beskytter den. Denne utformingen kombinerer presis skjæring med holdbarhet som er egnet for regelmessig bruk.

Kjernen i VG7-rustfritt stål inneholder omtrent 1 % karbon. Denne sammensetningen gir en fin og holdbar skjærekant med god slitestyrke. Hardheten på 61 HRC på Rockwell-skalaen bidrar til at skjærekanten holder seg skarp lenge, samtidig som kniven kan vedlikeholdes regelmessig med slipestein.

Bladet har en polert, diskret og jevn overflate. Den fremhever de rene linjene i Ryusei-serien og gjør det enkelt å tørke av kniven etter hver bruk. Det diskrete utseendet lar skjæregeometrien og det håndverksmessige arbeidet utført i Takefu komme til sin rett.

Et elegant og ergonomisk japansk håndtak

Håndtaket er laget av kirsebærtre, en tresort som er verdsatt for sin behagelige følelse og sitt varme utseende. De naturlige nyansene gir et elegant preg uten å tynge helhetsinntrykket visuelt. Treverket føles mykt i hånden og følger naturlig med skjærebevegelsene.

Overgangen til bladet fullendes av en rød pakkawood-skjefte. Dette komposittmaterialet, som består av tre stabilisert med harpiks, gir god jevnhet og en holdbarhet som er egnet for bruk i kjøkkenet. Den røde fargen skaper en markant kontrast til kirsebærtreet.

Det åttekantede håndtaket passer både for høyre- og venstrehendte brukere. De åtte sidene gjør det lettere å plassere fingrene og gir bedre kontroll over bladets retning.

Fordelene du bør merke deg:

• 21 cm blad: skjæreflate som egner seg til ulike matlagingsoppgaver
• Trelags San Maï-konstruksjon: en balansert kombinasjon av tynnhet og beskyttelse
• VG7 rustfritt stål: enkel vedlikehold og god korrosjonsbestandighet
• Ca. 1 % karbon: skarp og holdbar skjærekant
• Hardhet på 61 HRC: god bevaring av skjærekanten
• Polert overflate: rene linjer og enkel rengjøring
• Håndtak i kirsebærtre: behagelig å holde og
• naturlig
• utseende
• Skjøt i rødt pakkawood: stabil sammenføyning og elegant kontrast
• Oktogonal form: grep for både høyre- og venstrehendte og
• presis
• kontroll
• Håndlaget i Takefu: japanskhåndverkskunst anvendt på hvert blad

Enkel vedlikehold

Rengjør bladet for hånd etter hver bruk med en myk svamp og et mildt oppvaskmiddel. Tørk det umiddelbart med en ren klut for å unngå fuktighetsmerker. Oppvaskmaskin, langvarig bløtlegging og støt mot andre kjøkkenredskaper må unngås.

Bruk et skjærebrett av tre eller mykt syntetisk materiale. Unngå overflater av glass, stein eller keramikk, da disse kan skade skjærekanten. For å bevare skjærekvaliteten bør du bruke en japansk vannstein som er egnet for kniver med en hardhet på ca. 61 HRC.

Makoto Kurosaki, en håndverker fra Takefu

Makoto Kurosaki driver sin virksomhet i Takefu Knife Village, et knivsenter i Echizen i Fukui-prefekturet i Japan. Denne landsbyen samler flere verksteder som spesialiserer seg på produksjon av japanske kniver og bidrar til å videreføre Echizens håndverkstradisjon. Stedet har også områder for produksjon, demonstrasjon og opplevelse viet til det lokale knivhåndverket.

Hans kreasjoner omfatter ulike modeller med dobbeltskjær, designet for å imøtekomme behovene i det daglige kjøkkenet. Ryusei-serien har et rent, minimalistisk uttrykk, med polerte blad og elegante japanske håndtak. Denne kniven vitner om håndverksmessig dyktighet utført i et anerkjent knivmakermiljø i Japan.

Se alle Makoto Kurosaki-knivene vi tilbyr på nettstedet vårt, Knifeleader.eu!