Handgjord japansk kockkniv, 21 cm, Makoto Kurosaki Ryusei VG7

Ett precist blad för vardagliga skärningar

Denna japanska kockkniv på 21 cm har en längd som passar utmärkt för de vanligaste matlagningsuppgifterna. Bladet underlättar effektivt skärning av grönsaker, frukt, benfritt kött, fisk och örter. Dess gyuto-profil gör det möjligt att utföra skärrörelserna smidigt och kontinuerligt, samtidigt som precisionen på skärbrädan bibehålls.

Dess San Mai -konstruktion består av tre överlagrade stålskikt. Den hårdare kärnan bildar skäreggen, medan de två yttre skikten av rostfritt stål omsluter och skyddar den. Denna konstruktion kombinerar skärfiness med hållbarhet som passar för regelbunden användning.

Kärnan av VG7-rostfritt stål innehåller cirka 1 % kol. Denna sammansättning ger en fin och hållbar egg med god slitstyrka. Hårdheten på 61 HRC enligt Rockwell-skalan bidrar till att skäreggen håller sig vass längre, samtidigt som kniven lämpar sig för regelbunden slipning med slipsten.

Bladet har en polerad, diskret och jämn yta. Den framhäver de rena linjerna i Ryusei-serien och underlättar avtorkningen efter varje användning. Det diskreta utseendet låter skärgeometrin och det hantverksmässiga arbetet i Takefu komma till sin fulla rätt.

Ett elegant och ergonomiskt japanskt handtag

Handtaget är tillverkat av körsbärsträ, en träsort som uppskattas för sin behagliga känsla och sitt varma utseende. Dess naturliga nyanser ger en elegant prägel utan att visuellt tynga ner helheten. Träet känns mjukt i handen och följer naturligt skärrörelserna.

Övergången till bladet kompletteras av en knopp i rött pakkawood. Detta kompositmaterial, bestående av trä stabiliserat med harts, erbjuder god jämnhet och en hållbarhet som passar för användning i köket. Dess röda färg skapar en tydlig kontrast mot körsbärsträet.

Handtagets åttkantiga form passar både höger- och vänsterhänta användare. De åtta sidorna underlättar placeringen av fingrarna och ger bättre kontroll över bladets riktning.

Fördelar att notera:

• 21 cm långt blad: skäryta som passar för olika tillagningssätt
• Trelagers San Maï-konstruktion: en balanserad kombination av finess och skydd
• Rostfritt stål VG7: enkelt underhåll och god korrosionsbeständighet
• Cirka 1 % kol: fin och hållbar skärkant
• Hårdhet på 61 HRC: god skärbeständighet
• Polerad yta: stilrena linjer och enkel rengöring
• Handtag i körsbärsträ: behaglig känsla och naturligt utseende
• Kärna i rött pakkawood: stabil fog och
• elegant
• kontrast
• Åttkantig form: grepp för både höger- och vänsterhänta samt precis kontroll
• Hantverksmässigt tillverkad i Takefu: japansk hantverksskicklighet tillämpad på varje blad

Enkla skötselråd

Rengör bladet för hand efter varje användning med en mjuk svamp och ett milt diskmedel. Torka av det omedelbart med en ren trasa för att undvika fuktfläckar. Diskmaskin, långvarig blötläggning och stötar mot andra köksredskap ska undvikas.

Använd en skärbräda av trä eller mjukt syntetmaterial. Undvik ytor av glas, sten eller keramik, eftersom dessa kan skada skäreggen. För att bevara skärförmågan bör du använda en japansk vattensten som är avsedd för knivar med en hårdhet på cirka 61 HRC.

Makoto Kurosaki, en hantverkare från Takefu

Makoto Kurosaki bedriver sin verksamhet i Takefu Knife Village, ett knivmakarcentrum beläget i Echizen i prefekturen Fukui i Japan. Denna by samlar flera verkstäder som specialiserar sig på tillverkning av japanska knivar och bidrar till att föra vidare Echizens hantverkskunskap. Anläggningen rymmer även utrymmen för produktion, demonstrationer och upplevelser med fokus på den lokala knivtillverkningen.

Hans skapelser omfattar olika modeller med dubbelslipade blad, utformade för att tillgodose behoven i det dagliga köket. Ryusei-serien kännetecknas av en ren visuell stil, med polerade blad och eleganta japanska handtag. Denna kniv vittnar om hantverksmässigt arbete utfört i en av Japans mest erkända knivtillverkningsmiljöer.

Upptäck alla Makoto Kurosaki-knivar som vi erbjuder på vår webbplats, Knifeleader.eu!