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¡Un cuchillo gyuto japonés artesanal diseñado para un corte preciso!
Hoja de 21 cm con estructura San Mai: tres capas superpuestas de acero
Núcleo de acero inoxidable VG7: aproximadamente un 1 % de carbono
Dureza de 61 HRC: filo duradero y buen rendimiento de corte
Acabado pulido + líneas depuradas características de la gama Ryusei
Mango de madera de cerezo - Mitra de madera de pakka roja a modo de contraste
Forma octogonal: agarre cómodo para ambidiestros y control preciso
Fabricación artesanal por Makoto Kurosaki en Takefu, Japón
Herrero del pueblo de Takefu, en Japón, famoso por su tradición cuchillera
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El cuchillo de chef japonés de 21 cm ofrece una longitud adecuada para las principales tareas de preparación en la cocina. Su hoja resulta muy eficaz a la hora de cortar verduras, frutas, carnes deshuesadas, pescado y hierbas aromáticas. Su perfil tipo gyuto permite encadenar los movimientos de corte con fluidez, al tiempo que mantiene una buena precisión sobre la tabla de cortar.
Su construcción San Mai se basa en tres capas de acero superpuestas. El núcleo, más duro, forma el filo, mientras que las dos capas externas de acero inoxidable lo flanquean y lo protegen. Este diseño combina la finura de corte con una resistencia adecuada para un uso habitual.
El núcleo de acero inoxidable VG7 contiene aproximadamente un 1 % de carbono. Esta composición permite obtener un filo fino y duradero, con una buena resistencia al desgaste. La dureza de 61 HRC en la escala de Rockwell favorece una conservación prolongada del filo, sin dejar de ser compatible con un mantenimiento regular con piedra de afilar.
La hoja presenta un acabado pulido, sobrio y homogéneo. Este acabado resalta las líneas depuradas de la gama Ryusei y facilita su limpieza tras cada uso. Su aspecto discreto deja todo el protagonismo a la geometría de corte y al trabajo artesanal realizado en Takefu.
El mango está fabricado en madera de cerezo, una madera muy apreciada por su tacto agradable y su aspecto cálido. Sus matices naturales aportan un toque elegante sin recargar visualmente el conjunto. La madera ofrece una sensación suave al tacto y acompaña de forma natural los movimientos de corte.
La unión con la hoja se completa con una virola de pakkawood rojo. Este material compuesto, formado por madera estabilizada con resina, ofrece una buena uniformidad y una resistencia adecuada para su uso en la cocina. Su color rojo crea un marcado contraste con el cerezo.
La forma octogonal del mango es adecuada tanto para diestros como para zurdos. Sus ocho caras facilitan la colocación de los dedos y permiten controlar mejor la orientación de la hoja.
Limpia la hoja a mano después de cada uso con una esponja suave y un lavavajillas no agresivo. Sécala inmediatamente con un paño limpio para evitar marcas de humedad. Se debe evitar el lavavajillas, los remojos prolongados y los golpes contra otros utensilios.
Utiliza una tabla de madera o de material sintético flexible. Evita las superficies de cristal, piedra o cerámica, que pueden dañar el filo. Para mantener el filo, utiliza una piedra de afilar japonesa adecuada para cuchillas de aproximadamente 61 HRC.
Makoto Kurosaki desarrolla su actividad en el Takefu Knife Village, un centro de cuchillería situado en Echizen, en la prefectura de Fukui (Japón). Este pueblo reúne varios talleres especializados en la fabricación de cuchillos japoneses y contribuye a la transmisión del saber hacer de Echizen. El recinto también alberga espacios de producción, demostración y descubrimiento dedicados a la cuchillería local.
Sus creaciones incluyen diferentes modelos de doble filo, diseñados para satisfacer las necesidades de la cocina diaria. La gama Ryusei presenta un diseño visual depurado, con hojas pulidas y elegantes mangos japoneses. Este cuchillo es testimonio de un trabajo artesanal realizado en un entorno cuchillero reconocido en Japón.
¡Descubre todos los cuchillos de Makoto Kurosaki que ofrecemos en nuestra web, Knifeleader.eu!
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