Coltello da chef giapponese artigianale Makoto Kurosaki Ryusei VG7 da 21 cm

Una lama precisa per i tagli di tutti i giorni

Il coltello da chef giapponese da 21 cm offre una lunghezza adatta alle principali preparazioni in cucina. La sua lama accompagna efficacemente il taglio di verdure, frutta, carni disossate, pesce ed erbe aromatiche. Il suo profilo di tipo gyuto consente di eseguire i movimenti di taglio con fluidità, mantenendo al contempo una buona precisione sul tagliere.

La sua struttura San Mai si basa su tre strati di acciaio sovrapposti. Il nucleo, più duro, costituisce il filo della lama, mentre i due strati esterni in acciaio inossidabile lo circondano e lo proteggono. Questo design combina la finezza del taglio con una resistenza adatta a un uso regolare.

Il nucleo in acciaio inossidabile VG7 contiene circa l’1% di carbonio. Questa composizione consente di ottenere un filo sottile e durevole, con una buona resistenza all’usura. La durezza di 61 HRC sulla scala Rockwell favorisce una conservazione prolungata del filo, pur rimanendo compatibile con una regolare manutenzione con la pietra.

La lama presenta una finitura lucida, sobria e omogenea. Essa sottolinea le linee essenziali della gamma Ryusei e facilita la pulizia dopo ogni utilizzo. Il suo aspetto discreto mette in risalto la geometria di taglio e il lavoro artigianale realizzato a Takefu.

Un manico giapponese elegante ed ergonomico

Il manico è realizzato in legno di ciliegio, un’essenza apprezzata per la sua piacevole sensazione al tatto e il suo aspetto caldo. Le sue sfumature naturali conferiscono un’elegante presenza senza appesantire visivamente l’insieme. Il legno offre una sensazione morbida al tatto e accompagna naturalmente i movimenti di taglio.

Il punto di giunzione con la lama è completato da un'impugnatura in pakkawood rosso. Questo materiale composito, costituito da legno stabilizzato con resina, offre una buona uniformità e una resistenza adatta all'uso in cucina. Il suo colore rosso crea un netto contrasto con il ciliegio.

La forma ottagonale del manico è adatta sia ai destrimani che ai mancini. I suoi otto lati facilitano il posizionamento delle dita e consentono un migliore controllo dell’orientamento della lama.

I vantaggi da ricordare:

• Lama da 21 cm: superficie di taglio adatta a preparazioni varie
• Struttura San Maï a tre strati: combinazione equilibrata tra sottigliezza e protezione
• Acciaio inossidabile VG7: manutenzione facilitata e buona resistenza alla corrosione
• Circa l’1% di carbonio: filo di taglio sottile e duraturo
• Durezza di 61 HRC: buona conservazione del filo di taglio
• Finitura lucida: linee sobrie e pulizia semplificata
• Manico in ciliegio: piacevole al tatto e dall’aspetto naturale
• Mitra in pakkawood rosso: giunzione stabile e contrasto elegante
• Forma ottagonale: impugnatura ambidestra e controllo preciso
• Produzione artigianale a Takefu: savoir-faire giapponese applicato a ogni lama

Semplici operazioni di manutenzione

Pulire la lama a mano dopo ogni utilizzo con una spugna morbida e un detersivo per piatti delicato. Asciugarla immediatamente con un panno pulito per evitare tracce di umidità. È sconsigliato l’uso della lavastoviglie, l’immersione prolungata in acqua e gli urti contro altri utensili.

Utilizzate un tagliere in legno o in materiale sintetico morbido. Evitate superfici in vetro, pietra o ceramica, che potrebbero danneggiare il filo. Per mantenere il filo della lama, utilizzate una pietra giapponese per affilare adatta alle lame con una durezza di circa 61 HRC.

Makoto Kurosaki, un artigiano di Takefu

Makoto Kurosaki svolge la sua attività presso il Takefu Knife Village, un centro di coltelleria situato a Echizen, nella prefettura di Fukui, in Giappone. Questo villaggio riunisce diversi laboratori specializzati nella produzione di coltelli giapponesi e contribuisce alla trasmissione del savoir-faire di Echizen. Il sito ospita inoltre spazi dedicati alla produzione, alle dimostrazioni e alla scoperta della coltelleria locale.

Le sue creazioni comprendono diversi modelli a doppio filo, progettati per soddisfare le esigenze della cucina quotidiana. La linea Ryusei presenta un design essenziale, con lame levigate ed eleganti manici in stile giapponese. Questo coltello è la testimonianza di un lavoro artigianale realizzato in un ambiente rinomato nel mondo della coltelleria giapponese.

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