Handgefertigtes japanisches Kochmesser 21 cm von Makoto Kurosaki Ryusei VG7

Eine präzise Klinge für die alltäglichen Schnitte

Das 21 cm lange japanische Kochmesser bietet eine Länge, die für die wichtigsten Zubereitungsschritte in der Küche geeignet ist. Seine Klinge eignet sich hervorragend zum Schneiden von Gemüse, Obst, entbeintem Fleisch, Fisch und Kräutern. Sein Gyuto -Profil ermöglicht flüssige Schnittbewegungen und gewährleistet gleichzeitig eine hohe Präzision auf dem Schneidebrett.

Seine San-Mai-Konstruktion basiert auf drei übereinanderliegenden Stahlschichten. Der härtere Kern bildet die Schneide, während die beiden äußeren Schichten aus rostfreiem Stahl diesen umgeben und schützen. Diese Konstruktion vereint Schnittpräzision und Widerstandsfähigkeit, die für den regelmäßigen Gebrauch geeignet sind.

Der Kern aus VG7-Edelstahl enthält etwa 1 % Kohlenstoff. Diese Zusammensetzung sorgt für eine feine und langlebige Schneide mit guter Verschleißfestigkeit. Die Härte von 61 HRC auf der Rockwell-Skala sorgt für eine lange Schnitthaltigkeit und lässt sich gleichzeitig gut mit einer regelmäßigen Pflege am Schleifstein kombinieren.

Die Klinge ist schlicht und gleichmäßig poliert. Dies unterstreicht die klaren Linien der Ryusei-Serie und erleichtert das Abwischen nach jedem Gebrauch. Ihr unauffälliges Erscheinungsbild lässt die Schneidgeometrie und die in Takefu geleistete Handwerkskunst voll zur Geltung kommen.

Ein eleganter und ergonomischer japanischer Griff

Der Griff ist aus Kirschholz gefertigt, einer Holzart, die wegen ihrer angenehmen Haptik und ihrer warmen Ausstrahlung geschätzt wird. Seine natürlichen Farbtöne verleihen dem Messer eine elegante Präsenz, ohne das Gesamtbild optisch zu beschweren. Das Holz liegt weich in der Hand und passt sich auf natürliche Weise den Schneidebewegungen an.

Die Verbindung zur Klinge wird durch einen roten Pakkawood-Kropf abgerundet. Dieser Verbundwerkstoff aus mit Harz stabilisiertem Holz zeichnet sich durch eine gute Gleichmäßigkeit und eine für den Einsatz in der Küche geeignete Widerstandsfähigkeit aus. Seine rote Farbe bildet einen markanten Kontrast zum Kirschholz.

Die achteckige Form des Griffs eignet sich sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder. Die acht Seiten erleichtern die Fingerpositionierung und ermöglichen eine bessere Kontrolle über die Ausrichtung der Klinge.

Die wichtigsten Vorteile:

• 21 cm lange Klinge: Schnittfläche, die für vielfältige Zubereitungen geeignet ist
• Dreischichtiger San-Mai-Aufbau: ausgewogene Kombination aus Feinheit und Schutz
• VG7-Edelstahl: einfache Pflege und gute Korrosionsbeständigkeit
• Ca. 1 % Kohlenstoff: feine und langlebige Schneide
• Härte von 61 HRC: gute Schnitthaltigkeit
• Polierte Oberfläche: schlichte Linienführung und einfache Reinigung
• Griff aus Kirschholz: angenehme Haptik und natürliche Optik
• Kropf aus rotem Pakkawood: stabile Verbindung und
• eleganter
• Kontrast
• Achteckige Form: beidhändiger Griff und
• präzise
• Kontrolle
• Handgefertigt in Takefu: japanisches Know-how, das in jede Klinge einfließt

Einfache Pflegehinweise

Reinigen Sie die Klinge nach jedem Gebrauch von Hand mit einem weichen Schwamm und einem milden Spülmittel. Trocknen Sie sie sofort mit einem sauberen Tuch ab, um Feuchtigkeitsspuren zu vermeiden. Der Geschirrspüler, längeres Einweichen und Stöße gegen andere Küchenutensilien sind zu vermeiden.

Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder einem weichen Kunststoff. Vermeiden Sie Oberflächen aus Glas, Stein oder Keramik, da diese die Schneide beschädigen können. Um die Schärfe zu erhalten, verwenden Sie vorzugsweise einen japanischen Wasserschleifstein, der für Klingen mit einer Härte von ca. 61 HRC geeignet ist.

Makoto Kurosaki, ein Handwerker aus Takefu

Makoto Kurosaki ist im Takefu Knife Village tätig, einem Zentrum für Messerschmiedekunst in Echizen in der Präfektur Fukui in Japan. Dieses Dorf vereint mehrere Werkstätten, die sich auf die Herstellung japanischer Messer spezialisiert haben, und trägt zur Weitergabe des Know-hows von Echizen bei. Der Standort beherbergt zudem Produktions-, Vorführ- und Erlebnisbereiche, die der lokalen Messerschmiedekunst gewidmet sind.

Zu seinen Kreationen gehören verschiedene Modelle mit beidseitigem Schliff, die auf die Anforderungen des täglichen Kochalltags zugeschnitten sind. Die Ryusei-Serie besticht durch ein schlichtes Design mit polierten Klingen und eleganten japanischen Griffen. Dieses Messer zeugt von handwerklicher Meisterschaft, die in einem in Japan anerkannten Zentrum der Messerschmiedekunst entstanden ist.

Entdecken Sie alle Makoto-Kurosaki-Messer, die wir auf unserer Website Knifeleader.eu anbieten!