Handgemaakt Japans koksmes van 21 cm, Makoto Kurosaki Ryusei VG7

Een nauwkeurig mes voor dagelijkse snijwerkzaamheden

Het Japanse koksmes van 21 cm heeft een lengte die geschikt is voor de belangrijkste bereidingen in de keuken. Het lemmet is ideaal voor het snijden van groenten, fruit, vlees zonder botten, vis en kruiden. Dankzij het gyuto -profiel kunt u de snijbewegingen vloeiend uitvoeren, terwijl u toch een goede precisie op de snijplank behoudt.

De San Mai -constructie bestaat uit drie op elkaar geplaatste staallagen. De hardere kern vormt de snijkant, terwijl de twee buitenste lagen van roestvrij staal deze ondersteunen en beschermen. Dit ontwerp combineert een fijne snede met de nodige stevigheid voor regelmatig gebruik.

De kern van VG7-roestvrij staal bevat ongeveer 1% koolstof. Deze samenstelling zorgt voor een fijne en duurzame snijkant met een goede slijtvastheid. De hardheid van 61 HRC op de Rockwell-schaal zorgt ervoor dat de snijkant langer scherp blijft, terwijl het mes toch geschikt blijft voor regelmatig onderhoud met een slijpsteen.

Het lemmet is voorzien van een gepolijste, sobere en gelijkmatige afwerking. Deze benadrukt de strakke lijnen van de Ryusei-serie en vergemakkelijkt het afvegen na elk gebruik. Het onopvallende uiterlijk laat alle aandacht rusten op de snijgeometrie en het ambachtelijke vakmanschap uit Takefu.

Een elegant en ergonomisch Japans handvat

Het handvat is vervaardigd uit kersenhout, een houtsoort die gewaardeerd wordt om zijn aangename gevoel en warme uitstraling. De natuurlijke nuances zorgen voor een elegante uitstraling zonder het geheel visueel te verzwaren. Het hout ligt zacht in de hand en volgt op natuurlijke wijze de snijbewegingen.

De overgang naar het lemmet wordt afgerond door een rode pakkahouten krop. Dit composietmateriaal, bestaande uit met hars gestabiliseerd hout, biedt een goede uniformiteit en een sterkte die geschikt is voor gebruik in de keuken. De rode kleur zorgt voor een opvallend contrast met het kersenhout.

De achthoekige vorm van het heft is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen. De acht zijden vergemakkelijken de plaatsing van de vingers en zorgen voor een betere controle over de richting van het lemmet.

De belangrijkste voordelen:

• Lemmet van 21 cm: snijoppervlak geschikt voor diverse bereidingen
• Drielaagse San Maï-constructie: evenwichtige combinatie van finesse en bescherming
• VG7-roestvrij staal: eenvoudig onderhoud en goede corrosiebestendigheid
• Ongeveer 1% koolstof: fijne en duurzame snijkant
• Hardheid van 61 HRC: behoudt de snijkant goed
• Gepolijste afwerking: strakke lijnen en eenvoudige reiniging
• Handvat van kersenhout: aangenaam gevoel en
• natuurlijke
• uitstraling
• Grijpstuk van rood pakkahout: stevige verbinding en elegant contrast
• Achthoekige vorm: geschikt voor links- en rechtshandigen en nauwkeurige controle
• Ambachtelijk vervaardigd in Takefu: Japanse vakkennis toegepast op elk lemmet

Eenvoudig onderhoud

Reinig het lemmet na elk gebruik met de hand met een zachte spons en een mild afwasmiddel. Droog het onmiddellijk af met een schone doek om vochtvlekken te voorkomen. De vaatwasser, langdurig weken en stoten tegen ander keukengerei zijn te vermijden.

Gebruik een snijplank van hout of zacht kunststof. Vermijd oppervlakken van glas, steen of keramiek, die de snijkant kunnen beschadigen. Om de scherpte te behouden, gebruikt u bij voorkeur een Japanse watersteen die geschikt is voor messen met een hardheid van ongeveer 61 HRC.

Makoto Kurosaki, een ambachtsman uit Takefu

Makoto Kurosaki is werkzaam in het Takefu Knife Village, een centrum voor messenmakers in Echizen, in de prefectuur Fukui in Japan. Dit dorp herbergt verschillende ateliers die gespecialiseerd zijn in de vervaardiging van Japanse messen en draagt bij aan het doorgeven van de ambachtelijke kennis van Echizen. De locatie biedt ook ruimte voor productie, demonstraties en ontdekkingen op het gebied van de lokale messenmakerij.

Zijn creaties omvatten verschillende modellen met een dubbel snijvlak, ontworpen om te voldoen aan de behoeften van de dagelijkse keuken. De Ryusei-serie heeft een strakke vormgeving, met gepolijste lemmeten en elegante Japanse handgrepen. Dit mes getuigt van vakmanschap, vervaardigd in een gerenommeerde messenmakersomgeving in Japan.

Bekijk alle messen van Makoto Kurosaki die wij aanbieden op onze website, Knifeleader.eu!