Masakage Kiri 18 cm Damaskus 49-lags håndlaget japansk kokkekniv

Topp ytelse og inspirert design

Det 18 cm lange bladet på den japanske Masakage Kiri-kniven er smidd rundt en kjerne av japansk VG10-stål (med 1 % karbon), noe som gir et utmerket kompromiss mellom hardhet og styrke. Takket være en Rockwell-hardhet på 60/61 HRC holder skjæret seg skarpt lenger, noe som muliggjør presise kutt som er ideelle når du skal hakke, hakke eller kverne maten din. Kniven har også en 49-lags damaskus som omslutter VG10-kjernen. Det betyr at ulike lag med mykere stål legges på toppen av kjernen, noe som gir en balanse mellom hardhet og fleksibilitet. I tillegg tilfører damaskusen et subtilt, dypt visuelt aspekt som minner om sarte tåkeskyer, derav navnet Kiri ('tåke'). Graverte japanske kanji gir et autentisk, raffinert preg som gjenspeiler sjelen i tradisjonelt håndverk.

Håndtakskomfort og materialer

Det ovale håndtaket er laget av magnoliatre, som er kjent for sin letthet, myke følelse og fine åretegning. Den spesielle formen gjør det intuitivt å holde i, uansett om du er høyre- eller venstrehendt. Bollen, som er laget av pakka-tre i en attraktiv rubinrød farge, skaper en elegant kontrast mellom treverket og stålet, samtidig som den sikrer en fuktbestandig skjøt. En trepasta fyller skjøten for å sikre optimal tetning, slik at rester og vann ikke trenger inn i rommet mellom bladet og skaftet.

Sammendrag av funksjoner og fordeler

• 18 cm VG10-blad (1 % karbon): topp balanse mellom hardhet og toleranse
• Flat egg: enkelt å føre bladet inn i kjøttet
Hardhet
• 60/61 HRC: holder eggen over tid
• 49-lags Damaskus: ypperlig estetikk på bladet + beskyttelse av VG10-kjernen
• Gravert Kanji:Japansk autentisitet på hver kniv
• Ovalt magnoliahåndtak: komfortabelt grep, ambidekstralt og lett

• irødt pakka-tre: styrke og unik visuell kontrast
• Forsterket vanntetthet: overgangen mellom blad og håndtak er beskyttet av en spesiell pasta
• Håndsmidd av en smedmester: en nyttig, estetisk kniv som representerer tradisjon

Hvordan bruke og ta vare på denne kniven

For å bevare skarpheten og skjønnheten til den håndlagde japanske kniven bør du vaske den for hånd med mild såpe og lunkent vann etter hver bruk. Unngå skuresvamper, og tørk umiddelbart med en myk klut for å unngå oksidasjon og fukt på bladet eller håndtaket.Ikke bruk oppvaskmaskin. Regelmessig sliping med en egnet slipestein (medium til fin kornstørrelse) vil sikre at kniven alltid skjærer perfekt.

Fokus på smedmester Yoshimi Kato

Yoshimi Kato San viderefører den tradisjonelle japanske kunsten på Takefu Knife Village, et eksepsjonelt knivsenter der flere smedmestere deler og videreformidler sine ferdigheter. Yoshimi er opplært av sin svigerfar, Hiroshi Kato San, en anerkjent smed og respektert lærer, og han har tilegnet seg et utrolig mesterskap siden han begynte som lærling i 2013. I dag kombinerer han tradisjon og innovasjon, og skaper svært anerkjente japanske Masakage-kniver. Hver kniv formes for hånd, noe som sikrer at hvert eksemplar er unikt og gjenspeiler de høye kravene til japansk håndverk.

Alle knivene smidd av Yoshimi Kato er bare et klikk unna!