Masakage Kiri 18cm Damaskus 49-bladig handgjord japansk kockkniv

Hög prestanda och inspirerad design

Det 18 cm långa bladet på den japanska kniven Masakage Kiri är smidd runt en kärna av japanskt VG10-stål (med 1 % kol), vilket ger en utmärkt kompromiss mellan hårdhet och styrka. Tack vare en Rockwell-hårdhet på 60/61 HRC förblir skäreggen vass längre, vilket möjliggör exakta snitt som är idealiska för att hacka, finhacka eller finfördela din mat. Kniven har också en 49-lagers damaskus som omsluter VG10-kärnan. Detta innebär att olika lager av mjukare stål appliceras ovanpå kärnan, vilket ger en balans mellan hårdhet och flexibilitet. Dessutom tillför damasken en subtil, djup visuell aspekt som för tankarna till dimma, därav namnet Kiri ("dimma"). Graverade japanska kanji ger en autentisk, raffinerad touch som återspeglar själen i traditionellt hantverk.

Handtagets komfort och material

Det ovala handtaget är tillverkat av magnoliaträ som är känt för sin lätthet, mjuka känsla och fina ådring. Den speciella formen gör det intuitivt att hålla i, oavsett om du är vänster- eller högerhänt. Bollen, som är tillverkad av pakkaträ i en attraktiv rubinröd färg, skapar en elegant kontrast mellan träet och stålet, samtidigt som den ger en fuktbeständig fog. En träpasta fyller denna fog för att säkerställa en optimal tätning, vilket förhindrar att rester och vatten tränger in i utrymmet mellan bladet och dess infästning i handtaget.

Sammanfattning av funktioner och fördelar

• 18 cm VG10-blad (1 % kol): bästa balansen mellan hårdhet och tolerans vid användning
• Platt egg: lätt att föra in bladet i köttet på livsmedel
Hårdhet
• 60/61 HRC: bibehåller eggen
• över
• tid
• 49-lagers Damaskus: fantastisk estetik hos bladet + skydd av VG10-kärnan
• Graverad Kanji:Japansk äkthet på varje kniv
• Ovalt magnoliahandtag: bekvämt grepp, ambidextriöst och lätt

• irött pakkaträ: styrka och unik visuell kontrast
• Förstärkt vattenresistens: övergången mellan blad och
• handtag
• skyddas av en speciell pasta
• Handsmidd av en mästersmed: en användbar, estetisk kniv som förkroppsligar tradition

Hur man använder och tar hand om denna kniv

För att bevara skärpan och skönheten hos din handgjorda japanska kniv ska du tvätta den för hand efter varje användning med mild tvål och ljummet vatten. Undvik slipande svampar och torka omedelbart med en mjuk trasa för att förhindra oxidation och fukt på antingen bladet eller handtaget.Använd inte diskmaskin. Regelbunden slipning med en lämplig sten (medelgrov till fin kornstorlek) säkerställer att din kniv alltid skär perfekt.

Fokus på smedmästaren Yoshimi Kato

Yoshimi Kato San för den traditionella japanska konsten vidare på Takefu Knife Village, ett exceptionellt knivtillverkningscenter där flera mästersmeder delar med sig av och för vidare sina färdigheter. Yoshimi har utbildats av sin svärfar Hiroshi Kato San, en känd smed och respekterad lärare, och har sedan han började sin lärlingsutbildning 2013 förvärvat en otrolig skicklighet. Idag kombinerar han tradition och innovation och skapar de mycket uppskattade japanska Masakage-knivarna. Varje kniv formas för hand, vilket säkerställer att varje del är unik och återspeglar de höga kraven på japanskt hantverk.

Alla knivar smidda av Yoshimi Kato är bara ett klick bort!