Handwerkliches japanisches Kochmesser Masakage Kiri 18cm Damast 49 Schichten

Schnittleistung und inspiriertes Design

Die 18 cm lange Klinge des japanischen Messers Masakage Kiri ist um einen Kern aus japanischem VG10-Stahl (mit 1% Kohlenstoff) geschmiedet, der einen hervorragenden Kompromiss zwischen Härte und Widerstandsfähigkeit bietet. Dank einer Rockwell-Härte von 60/61 HRC bleibt die Schneide länger scharf und ermöglicht präzise Schnitte, ideal zum Hacken, Zerkleinern oder Schneiden Ihrer Lebensmittel. Das Messer verfügt außerdem über einen 49-lagigen Damast, der den Kern aus VG10 umhüllt. So werden verschiedene Schichten aus weicherem Stahl über den Kern gelegt und ermöglichen ein Gleichgewicht zwischen Härte und Flexibilität. Darüber hinaus verleiht der Damast einen subtilen und tiefen visuellen Aspekt, der an zarte Nebelschwaden erinnert - daher der Name Kiri ("Nebel"). Die eingravierten japanischen Kanji sorgen für einen authentischen und raffinierten Touch, der die Seele der traditionellen Herstellung widerspiegelt.

Komfort und Material des Griffs

Der ovale Griff ist aus Magnolienholz gefertigt, das für seine Leichtigkeit, seinen weichen Griff und seine feine Maserung bekannt ist, die angenehm in der Hand liegt. Diese besondere Form ermöglicht eine intuitive Handhabung, egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind. Der rubinrote Kropf aus Pakkaholz bildet einen eleganten Kontrast zwischen Holz und Stahl und sorgt gleichzeitig für eine feuchtigkeitsbeständige Verbindung. Eine Holzpaste füllt diese Verbindung aus, um eine optimale Abdichtung zu gewährleisten und zu verhindern, dass Rückstände und Wasser in den Raum zwischen der Klinge und ihrem Einsatz im Griff eindringen.

Zusammenfassung der Merkmale & Vorteile

• 18cm VG10-Klinge (1% Kohlenstoff): Top-Balance zwischen Härte und Gebrauchstoleranz
• Flacher
Wellenschliff
• : EinfachesEinführen der Klinge in das Fleisch der Lebensmittel
Härte
• 60/61 HRC: Langfristige Erhaltung der Schärfe
• Damast mit 49 Lagen: Hervorragendes Aussehen der Klinge + Schutz des VG10-Kerns
• Kanji eingraviert: japanische Authentizität auf jedem Messer
• Ovaler Magnoliengriff: komfortable Handhabung, beidhändig und leicht
• Mitre rotes Pakkaholz: Festigkeit und einzigartiger visueller Kontrast
• Verstärkte Wasserdichtigkeit: Verbindung Klinge-Griff über eine spezielle Paste geschützt
• Handgeschmiedet von einem Meisterschmied: ein nützliches, ästhetisches und traditionsreiches Messer

Wie man dieses Messer benutzt und pflegt

Um die Schärfe und Schönheit Ihres handgefertigten japanischen Messers zu erhalten, waschen Sie es nach jedem Gebrauch von Hand mit einer milden Seife und lauwarmem Wasser. Vermeiden Sie scheuernde Schwämme und trocknen Sie es sofort mit einem weichen Tuch ab, um Oxidation und Feuchtigkeit sowohl auf der Klinge als auch auf dem Griff zu verhindern.Es sollte nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Regelmäßiges Schärfen mit einem geeigneten Stein (mittlere bis feine Körnung) sorgt dafür, dass der Schnitt immer gut funktioniert.

Zoom auf den Meisterschmied Yoshimi Kato

Yoshimi Kato San führt die traditionelle japanische Kunst im Takefu Knife Village fort, einem außergewöhnlichen Ort der Messerschmiedekunst, an dem mehrere Meisterschmiede ihr Wissen teilen und weitergeben. Yoshimi wurde von seinem Schwiegervater Hiroshi Kato San, einem anerkannten Schmied und angesehenen Lehrer, ausgebildet und hat sich seit Beginn seiner Ausbildung im Jahr 2013 eine unglaubliche Meisterschaft angeeignet. Heute verbindet er Tradition und Innovation und kreiert die beliebten japanischen Masakage-Messer. Jedes Messer wird von Hand geformt, wodurch sichergestellt wird, dass jedes Stück ein Unikat ist und den hohen Anspruch japanischer Handwerkskunst widerspiegelt.

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